石斛甲魚湯做法大全圖片大全圖片大全

㈠ 甲魚湯怎麼燉

清燉甲魚湯的用料
甲魚一隻(大約500克左右最好) 火腿
香菇(乾的比較香) 姜適量
蒜少許 蔥少許
紹酒適量 鹽少許
味精少許
清燉甲魚湯的做法

步驟1
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.

步驟2
放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

步驟3
還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.

步驟4
甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

步驟5
然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧.

㈡ 甲魚煲湯的做法

用料
甲魚 1隻
蟲草花 適量
枸杞 適量
純凈水 適量
生薑 1小塊
大蔥 1根
食用鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量

步驟
1 首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下再輕捏甲魚的尾巴使其將頭伸出來

2 然後將甲魚頭剁下來
這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷
同時也減少甲魚的掙扎

3 然後將甲魚的血放出減少腥味

4 下一步開始處理。首先我們將甲魚的指甲剪干凈

5 然後在甲魚頭部的位置將蓋子切開

6 甲魚蓋切開之後再去除內臟清洗干凈備用
必須將甲魚中黃色的油脂清理干凈否則會有腥味

7 清洗干凈之後放入盆中加入適量的開水燙30秒鍾。最好用80度左右的開水浸泡
溫度過高容易將裙邊燙爛/

8 30秒之後將甲魚撈出放入涼水中透涼

9 然後再將甲魚表面的膜清洗干凈
這層膜相當於甲魚抵禦細菌侵犯的軟甲所以會特別臟特別腥臭。如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣。

10 下一步開始改刀
首先將甲魚剁成8大塊
如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作

11 然後准備適量的蟲草花和枸杞放入碗中
加入清水清洗干凈不喜歡葯材味可以用蔥姜代替

12 然後將葯材放入燉盅裡面

13 准備生薑1小塊切成薑片備用准備大蔥1根切成段備用

14 燉盅加入適量的純凈水然後開始調味加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用

15 下一步開始製作首先我們在鍋中加入適量的清水

16 然後將甲魚下鍋焯水5分鍾中途加入適量的料酒去腥然後開大火燒開

17 5分鍾之後將焯好水的甲魚倒出沖洗干凈

18 然後將甲魚依次放入燉盅

19 最後蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鍾40分鍾之後即可出鍋上菜

㈢ 野生甲魚煲湯做法大全

做法
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
操作
（1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧

㈣ 燉甲魚湯的做法

燉甲魚湯是一道老少皆宜的滋補佳品，主要食材是甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
清燉甲魚湯
原料:

甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法:

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧;

蟲草燉甲魚
[原料/調料] 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。

[製作流程]

①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鍾，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鍾刮盡黑衣，洗凈。

③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出後揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗凈備用。

④凈蟲草洗凈，紅棗用滾水浸泡洗凈備用。蔥洗凈切粒。

⑤將凈甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、薑片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鍾，取出揀去蔥粒、薑片即可。

㈤ 甲魚湯的做法 甲魚湯怎麼做營養

主料甲魚1隻
輔料鹽2勺 料酒1勺 蔥10克 生薑10克 枸杞10克 紅棗20克
清燉甲魚湯的做法
1.
甲魚宰殺放血去內臟處理干凈
2.
燒一鍋開水
3.
將甲魚放入開水鍋中燙一下
4.
然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮
5.
將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒
6.
將甲魚焯水去血沫
7.
准備枸杞、紅棗、薑片、蔥結
8.
焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽
9.
加入水
10.
放入紅棗、枸杞、蔥結、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序
11.
程序結束後，加入鹽和雞精調味即可
烹飪技巧1、甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉；
2、甲魚焯水一定要冷水下鍋開始焯。
希望我的回答對你有幫助

㈥ 滋補甲魚湯的做法

主料：甲魚適量

輔料：蔥姜適量、枸杞子適量、紅棗適量、黨參適量

配料：鹽適量、雞粉適量

1、准備好材料。

㈦ 滋補甲魚湯的做法大全

枸杞山葯甲魚湯的做法

材料：甲魚1隻，枸杞子30克，山葯30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。

枸杞山葯甲魚湯

做法：

1、將甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，颳去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。

2、山葯洗凈切片，枸杞子去雜質洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山葯、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油。

3、用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。

功效：具有烏發嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於須發早白、皮膚乾燥等症，並有美容保健的功效。

參麥甲魚湯的做法

材料：甲魚1隻(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。

做法：

1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鍾取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗凈，切成小塊。

甲魚湯的做法大全

2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內。

3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。

功效：補氣潤肺，養陰生津。

蓮子甲魚湯的做法

材料：蓮子50克，甲魚1隻(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。

蓮子甲魚湯

做法：

1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生薑洗凈，去皮，切片;蔥剝洗干凈，切段;蒜去皮，切片。

2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。

3、放入精鹽、生薑、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等症。中老年人經常食用，可益壽延年。

㈧ 甲魚燉鐵皮石斛的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
新鮮鐵皮石斛條 50克
生薑 5片
料酒 一小勺
鹽 適量
純凈水 適量
排骨 兩條
生態甲魚 一隻
甲魚燉鐵皮石斛的做法
排骨剁小塊入水裡煮沸去掉血水瀝干備用，砂鍋里放純凈水放入姜、排骨、料酒甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟1
鐵皮石斛用刀拍扁倒入砂鍋中，煮沸轉小火煲半小時甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟2
甲魚宰殺好，用開水燙一下去掉外皮，切小塊倒入砂鍋中，大火煮沸轉小火燉40分鍾甲魚燉鐵皮石斛的做法 步驟3
最後加入鹽關火，就可以享用了。鐵皮石斛滋補養陰、美容養顏、護肝利膽，用它燉湯是非常不錯的哦

㈨ 野生甲魚燒湯的做法

原料

甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

（1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.

(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧