1. 石斛鳥龜湯
草龜石斛湯
作者: bikason77
菜系: 粵菜
工藝: 煲湯
口味: 家常
難度: 初級
烹調時間: 90分鍾以上
人數: 1人份
瘦肉 半斤
龜 一隻
土茯苓半斤
石斛 15克
做法
1草龜請賣龜阿姨宰殺處理好
2鮮茯苓斬小塊
3石斛水發一個晚上
4全部材料加七碗水進湯鍋里煲一個半小時
5下鹽調味
美食背後的故事
烏龜是冷血動物，所以特別滋陰，也能提高免疫力，龜血可以防癌（通常是用來炒飯），龜肉呢平常多吃可以強身健體，配新鮮的土茯苓和石斛，看就知道是養生的湯了，而且這湯既養顏又補身，對咽喉疾病療效顯著
湯不是萬能，身體素質的增強還得靠均衡飲食尤其加強體育鍛煉
小貼士
龜最好賣草龜，不要買巴西龜，巴西貴很腥，草龜肉甜，近幾年的什麼鱷魚龜啊，石龜啊這些外來龜種的肉都是偏腥的，要吃就吃中國原種的（當然是養殖的，野生的最好放過他們吧）
2. 喝（龜+土茯苓）湯對身體有什麼好處
土茯苓煲老龜大補。土茯苓是解毒除濕之良葯，烏龜肉甘、溫，老烏龜滋陰補血之力強，嫩烏龜滋陰之力弱，所以入湯的時候「寧老勿嫩」，加入清水三千克，先用武火煲沸了，再用文火煲5小時。遇上有癰瘡腫毒者，可再加入生地黃，增強清熱、涼血、解毒之功效。此外，還有五指毛桃煲烏雞，陳皮蓮肉煲水鴨，淮山芡實薏米煲排骨，粉葛赤小豆煲鯪魚，夏枯草黃豆煲脊骨，玄參麥冬煲瘦肉、白術砂仁煲豬肚……浩盪無際，葯食同齊。這些搭配看似粗放，實則嚴謹，背後有最古老的陰陽五行理論作為支撐，經歷過千錘百煉！
3. 茯苓龜湯怎麼做有什麼功效呢
烏龜茯苓湯的做法詳細步驟1. 將烏龜放入盆中，淋熱水使其排尿，用開水燙死後洗凈，切開，去內臟、頭、爪；土茯苓、芡實(稍浸)、枸杞子、桂圓肉洗凈。2.把龜(連龜甲)及其它用料一起放入鍋內，加清水適量，武火沸後，文火煲3小時以上，加鹽、味精調味供用。
做法小貼士健康提示：此湯具有滋陰清熱，健脾益腎的功效。食物相剋：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。土茯苓：服時忌茶。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
4. 土茯苓老龜湯功效是什麼
功效是清熱瀉火,解濕毒.用於濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹,癰瘡腫毒,腫瘤等證.
採納哦
5. 烏龜燉伏苓有什麼作用
龜的功效：食後身不飢、益氣增智、開胃、治勞倦內傷、四肢無力、大補陰虛。
土茯苓功效：健脾胃、張筋骨、利關節、止泄瀉、除四身寒濕。
黃芪功效：生用固表，無汗能發，有汗能止，溫分肉，實腠理，解肌熱。
枸杞子功效：滋腎、潤肺、明目。
淮山功效：補五勞七傷，去冷風，止腰癢、鎮心神、神心氣不足。
紅棗功效：養血補脾、助十二經、平胃氣、補中益氣、強體力。
黨參功效：補益脾肺、補血生津。
問：廚師長，在做這道土茯苓燉龜這道湯的時候，我們應該注意些什麼呢？
廚師：煮的時候有一點要注意，下鍋的時候首先要給姜酒兌水，沸一沸水，把腥味沸掉。
問：那燉的時候應該注意些什麼？有沒有對火的要求？
廚師：先燉的時候要開大火，燉它10分鍾左右，再開小火再燉三十分鍾左右，一共四十分鍾左右，可以能吃了。
土茯苓配以烏龜，一清一補，是中國民間常用的清補潤肺解毒壯陽食品。山龜的龜甲龜肉可同用，龜甲含維生素B1，B2等，功能滋陰壯陽，益腎健骨。《本草衍義》說它能「補心"龜肉性味甘酸、溫、無毒、含蛋白質、脂肪、糖類等。功能益陰補血。《日用本草》說它能大補陰虛。燉龜時加上土茯苓、黃芪、枸杞子淮山、紅棗、黨參，更使其清利濕熱、解毒利尿，這樣旺火燉上10分鍾，然後倒入高壓鍋中，在文火燉30分鍾就可食用了。
這道土茯苓燉龜主要起到了滋陰、補腎、涼血去濕通絡的作用，尤其對男士特別的適用。
6. 土茯苓煲龜有什麼功效
去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎。
7. 土茯苓燉草龜的功效
釋名 土萆解、刺豬苓、山豬糞、草禹余糧、仙遺糧、冷飯團、硬飯、山地栗。
氣味 (根)甘、淡、平、無毒。
主治
1、梅毒。用土茯苓四兩、皂角子七個，煎水代茶飲。就問健康網
2、骨攣癰漏(筋骨疼痛，潰爛成癰，積年累月，終身成為廢疾)。用土茯苓一兩，有熱加黃苓、黃連，氣虛加四君子湯，血虛加四物湯，煎水代茶飲。又方：用土茯苓四兩、四物湯一兩、皂角子七個、川椒四十九粒、燈心七根，煎水代茶飲。就問健康網
3、瘰癧潰爛。用土茯苓切片，或研為末，水煎服，或加在粥內吃下。多吃為好。
草龜富含動物膠質，對血虛體弱丶陰虛下血有一定的食療作用
8. 土茯苓煲龜湯的做法，功效及禁忌，放什麼湯料好
主料
草龜1隻、瘦肉100克、土茯苓干100克
輔料
紅棗4粒、姜兩片、鹽適量
製作方法
1. 洗凈宰好的草龜，斬件，瘦肉洗凈，切塊，和龜一起氽水撈起；
2. 土茯苓用水洗凈；紅棗洗凈去核；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲兩個半小時，下鹽調味即可飲用。
營養價值
茯苓有解毒、除濕，調理脾胃，增強免疫力等功效，烏龜又有豐富的營養，俗話說烏龜全身都是寶，龜肉、龜卵味 道極其鮮美，蛋白質含量豐富。 [1]
龜身五花肉，即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道，特別是以龜肉為主要原料配製而成的各種龜肉羹，已成為現時宴席上的高級名餚之一。
貼士
市場里有新鮮土茯苓出售，若是用新鮮土茯苓煲湯，則份量可用1斤。
9. 石斛與龜膠煲湯的功效
首先可以補充膠原蛋白。改善皮膚。在這個可以補充體內流失的水分和營養。
10. 土茯苓煲龜可以加鮮石斛嗎
建議分開，功效略有不同
土茯苓 : 梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛；濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰癧，疥癬。
鮮石斛：用於熱病津傷者。