黃芪棗枸杞石斛燉甲魚

❶ 甲魚湯可以西洋參當歸黃芪枸杞紅棗

甲魚500克，西洋參20克，棗(干)8顆，當歸10克，枸杞適當。
調料：食鹽1/2茶匙，姜3片，水1500毫升，黃酒1茶匙

西洋參甲魚湯的做法
1.將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用
2.湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮
3.把西洋參和紅棗、枸杞、當歸用清水洗凈備用
4.砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時
5.食用前，加入鹽調味即可

❷ 甲魚西洋參石斛可以一起燉嗎

鐵皮石斛有很多種吃法，生吃，鮮吃，干吃，泡水泡茶，煲湯，入葯等等。不同的吃法體現出鐵皮石斛五花八門的食用方式，鐵皮石斛也可以搭配很多種食材一起食用，比如西洋參，西洋參也是一種名貴的中葯材，西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參，原產於加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產的叫西洋參，美國參產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等，那麼鐵皮石斛搭配西洋參有哪些吃法呢，下面文山三七之家就來介紹下鐵皮石斛與西洋參的吃法。



鐵皮石斛和西洋參一起怎麼吃？

吃法一：西洋參鐵皮石斛粥

西洋參鐵皮石斛粥：西洋參3克，鐵皮石斛10克，淡竹葉6克，大米30克。先將鐵皮石斛、淡竹葉水煎，去渣取汁，加入大米煮粥，待粥將熟時，加入西洋參共煮。



吃法二：西洋參鐵皮石斛燉甲魚

甲魚60克，西洋參10克，枸杞子15克，紅棗3枚（去核），生薑1片。將甲魚洗凈，剖開去雜，其他用料亦洗凈，將全部用料放燉鍋內，加開水適量，燉鍋加蓋，隔水文火燉2小時，調味食用。

吃法三：西洋參鐵皮石斛湯

西洋參15克，鐵皮石斛5克，生薑2片。先將西洋參製成粗粉，胡桃仁搗碎，用水250毫升共同煎煮為飲，睡前頻頻咽下。



吃法四：燕窩燉洋參鐵皮石斛

取燕窩、西洋參，鐵皮石斛各5克。將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參鐵皮石斛同放入燉盅內，注入八成滿的開水，加蓋隔水燉3小時，即可飲服，每日1次，洋參可復用，至味盡為止。

吃法五：西洋參鐵皮石斛蜂蜜湯

用料：西洋參10克，鐵皮石斛5克。蜂蜜50克，冰糖200克

做法：西洋參加水文火燉煮，直至有參味，涼後倒出參湯再加蜂蜜和冰糖調服。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個人喜好，隨意可變。西洋參湯可存放在冰箱，隨時取食。



鐵皮石斛與西洋參一起的功效

鐵皮石斛味甘，微寒。歸胃、腎經，具有益胃生津，滋陰清熱的功能，用於口乾煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。

西洋參味甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經。其功能為補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，虛熱煩倦，咳喘痰血，內熱消渴，口燥咽干。

鐵皮石斛與花旗參搭配適合與氣虛火旺，經常口乾口苦，早上起床口苦嚴重的人。但是這樣對於體寒濕熱的人來說，就十分不好了，這類人食用鐵皮石斛與西洋參可以加入熱性的枸杞、紅棗、生薑等物來調和葯性。

西洋參搭配鐵皮石斛也是非常好的食用方法，但是也是需要主要一些食用方式，火旺者不宜吃西洋參與鐵皮石斛。中醫歷來有「虛則補之，實則瀉之」的治病原則，凡有高熱、煩躁、大便干、小便黃的人，不宜用人參進補。同時，外感濕熱不宜補。外感初起、內熱熾盛、肝陽上亢、鼻或齒齦出血，以及濕阻、食滯引起胸悶腹脹、便溏等，應立即停服。

❸ 如何做葯燉甲魚湯

冬蟲夏草燉甲魚的做法詳細介紹.冬蟲夏草燉甲魚的製作材料： .主料：野生甲魚 上等冬蟲夏草 鹽,味精 .冬蟲夏草燉甲魚的特色： 冬蟲夏草是一種相當古老的補葯，一向被用來消除疲勞並增進活力。雖然它的樣子有點嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品！據醫書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等症，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮靜、催眠、平喘、降壓等作用。至於甲魚，它的大補功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細胞的生長、提高人體的免疫功能呢！ .教您冬蟲夏草燉甲魚怎麼做，如何做冬蟲夏草燉甲魚才好吃 1、甲魚宰殺洗凈後，用沸水焯一下。 2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右。最後用鹽和味精調味即可。 . . .甲魚的營養價值甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的葯效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有葯用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控製作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
食用價值
在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
葯用價值：
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入葯。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。

❹ 甲魚湯的營養做法

甲魚是著名的滋補品，它的做法多樣，其中甲魚湯是比較常見而且最有營養的吃法。甲魚湯怎麼做最好喝?甲魚湯的營養做法是什麼呢?甲魚湯的做法由我來為大家介紹!

甲魚湯的做法

1、美容養顏——青蒿甲魚湯

材料：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內臟，保留骨)。

做法：將前3味葯放入沙鍋內，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內煎煮，如葯液過少，再加適量清水，約煎半小時後，溫度略低時加入蜂蜜即可，連服半月以上。

功效：此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯

材料：甲魚1隻約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。

做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中葯加調料，吃肉喝湯。

功效：用於氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養陰葯膳。

3、補血補氣——當歸黨參甲魚湯

材料：甲魚一隻，當歸50克，黨參50克。

做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中葯加鹽及調料即可。

功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。

4、益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟後切塊;生薑洗凈，切成片;將以上材料一並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去葯包，調味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。

功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

5、調經止血——鮮藕甲魚湯

材料：甲魚一隻，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。

做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

功效：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

6、補腎健脾——懷杞甲魚湯

材料：懷山葯10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1隻

做法：甲魚宰殺，去內臟後切塊，備用;懷山葯清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發，備用;將甲魚與懷山葯、枸杞子一起燉熟，最後放入姜、鹽、酒少許調味後即可食用。

功效：這款葯膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，而且對於中老年人群而言，經常食用還具有預防骨質疏鬆的作用。

7、安神補氣——參靈甲魚湯

材料：甲魚1隻，宰殺，剖開洗凈，火腿50克，黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。

做法：砂鍋內煲透，喝湯吃肉。

功效：本食療方對長期睡眠缺乏，眼圈發黑，體質下降，中氣不足，神疲乏力的人士是比較適合的。

8、除煩養胃——西洋參甲魚湯

材料：甲魚一隻，西洋參片25片，清水1500ml，紅棗8顆，1/2茶匙鹽，1茶匙黃酒，3大片姜。

做法：甲魚處理好後，與其他材料一起燉熟，最後放入姜、鹽、黃酒後即可食用。

功效：這個湯品對於那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。

甲魚的注意事項

一、哪些人不能吃甲魚?

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食;失眠、孕婦及產後泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

二、甲魚的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

三、甲魚的食用禁忌

1、煎煮過的鱉甲沒有葯用價值。

2、死甲魚或變質的甲魚不能吃。

3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒，會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

相剋食物

1、豬肉

豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

2、兔肉

在《本草綱目》裡面記載過：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”因為兔肉屬寒性，而且鱉也屬於寒性食物，如果這兩者一起搭配同吃的話，就會助長寒性，從而不利於身體健康。

3、桃

桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

4、莧菜

鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。

《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

5、黃鱔、蟹

甲魚喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物，如果孕婦吃了就會影響胎兒的健康成長。

6、芹菜

甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

7、鴨肉

《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫聖孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”

李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。

8、柿子

不少人喜歡將柿子作為飯後果，我告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚後最好不要食用柿子。

9、咸鴨蛋

在中醫方面，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋要更勝一籌，煮食之後可以治癒瀉痢。但是咸鴨蛋不適合和甲魚一起食用，不然就會引起胃腸不適。

10、鴨蛋

《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物葯性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物葯性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

11、橘子

鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

12、芥末

《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚;而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配於人不利。

13、冬筍

甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。

因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

14、雞蛋

吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

❺ 黃芪當歸枸杞可以和甲魚一起燉嗎

可以一起燉的，你加的葯都是補氣血的。建議每樣都少放點，這樣才補的進，特別是黃芪 當歸和更要少放，這樣吃了才不上火，也才補的進，才能吃了滋潤而舒服。

❻ 甲魚放什麼燉湯最營養

甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理干凈，人參洗凈以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。

甲魚和枸杞山葯放在一起燉也比較好。先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山葯洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山葯、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。

❼ 黃芪甲魚湯的做法有哪些

黃芪甲魚湯
用料原材料：黃芪10克，枸杞子10克，甲魚50克，姜10克，色拉油800克，清湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、黃芪枸杞子洗凈，甲魚斬塊汆水，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、凈鍋上火，放入清湯、黃芪、薑片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉小火燉45分鍾調味即成。
功效：
甲魚又名鱉、團魚，富含動物膠角蛋白、維生素D等，具有滋陰養血、清熱散結、益腎健骨之功效，可適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤，以及崩漏失血、久瘧不愈等症。

❽ 甲魚湯里可以放大棗枸杞黃芪嗎

當然是可以的，可以補元氣

❾ 怎樣燉甲魚湯才不腥

甲魚湯是一種常見的滋補湯，營養豐富價值高哦。那麼怎樣燉甲魚湯才不腥，甲魚湯有哪些營養做法?一起和我來怎樣燉甲魚湯才不腥及甲魚湯的做法介紹吧!

怎樣燉甲魚湯才不腥

1、甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且帶有腥膻氣味。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

2、烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

3、宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發干，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

4、宰殺治凈了的甲魚，去內臟後放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好

5、野生的甲魚宰殺後，取出內臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈後，用膽汁加少量的水，均勻的塗抹在甲魚上，過2-3分鍾後，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

甲魚湯的做法

補血補氣——當歸黨參甲魚湯

材料：甲魚一隻，當歸50克，黨參50克。

做法：甲魚去頭及內臟，切塊。用紗布包當歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中葯加鹽及調料即可。

功效：用於慢性病貧血、免疫功能低下、口乾咽燥、消瘦乏力等症。

益氣補腎——黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。

做法：將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內臟後切塊;生薑洗凈，切成片;將以上材料一並放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去葯包，調味即可。吃甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑。

功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌。

調經止血——鮮藕甲魚湯

材料：甲魚一隻，鮮藕500克，仙鶴草100克，白茅根100克。

做法：鮮藕切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根，與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

功效：用於血熱妄行引起的月經過多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

補腎健脾——懷杞甲魚湯

材料：懷山葯10-15克，枸杞子5-10克，500克甲魚1隻。

做法：甲魚宰殺，去內臟後切塊，備用;懷山葯清洗干凈，切塊備用;枸杞子泡發，備用;將甲魚與懷山葯、枸杞子一起燉熟，最後放入姜、鹽、酒少許調味後即可食用。

功效：這款葯膳具有滋陰補腎、益氣健脾的功效，而且對於中老年人群而言，經常食用還具有預防骨質疏鬆的作用。

拓展：甲魚怎麼做好吃

清蒸甲魚的做法

將熟火腿切成2.5cm長、1.6cm寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白鬍椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。

將放好料的蒸盅蒸爛，

原料:活甲魚1隻(1000g)、黃芪、黨參各30g。料酒、精鹽、蔥節、薑片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。

特色:大補葯膳，滋陰益氣，補腎固精。健康人食用能增強體質，防病延年。

操作:

將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸後撈出，割開四肢，剝去腿油，洗凈。

將黃芪、黨參洗凈。

甲魚放入湯碗中，上放 黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時後取出，揀去蔥、姜即成。

金瓜四寶煨甲魚

原料：生態野生甲魚750克，羊肚菌、白果各50克，藏紅花5克，大棗10克，小金瓜4個約300克(雕刻成形的)。

調料：精鹽6克，味精、紹酒各3克，雞精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，雞湯150克。

製做：

1.將野生甲魚初加工後改刀成2厘米見方的.小塊備用;

2.炒鍋內加入清水燒開後加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫備用;

3.將羊肚菌、白果、大棗泡發好，藏紅花泡開備用;

4.把雞湯燒開，將甲魚肉塊、羊肚菌、白果、大棗、藏紅花一塊放入，再下入精鹽、味精、雞精粉、白砂糖、胡椒粉調味，然後用生粉勾芡盛入金瓜(如上圖那樣雕刻成型的)中，上蒸籠中火蒸30分鍾即可。

特點：肉質滑嫩，營養豐富。

創新點：此菜為葷素結合的營養菜，濃湯煨甲魚的做法比較新穎，它借鑒了譚家菜濃湯魚肚技法，但改良了傳統陶制盛器，用金瓜做盛器，上檔次，夠品味。

紅煨甲魚

原料：生態野生甲魚800克，圓老南瓜500克，姜5克，蔥、蒜各10克。

調料：精鹽、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，雞精粉10克，胡椒粉1克，紹酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(實耗30克)，雞湯100克。

製做：

1.將野生甲魚初加工後改刀成3厘米見方的塊;

2.炒鍋內加入清水燒開後加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫;

3.蔥切成馬蹄形，姜切片，蒜取蒜子備用;

4.南瓜雕刻成龍船形(如上圖)上籠蒸熟;

5.凈鍋入花生油，加熱至五六成熱倒入汆過水的甲魚塊滑油，撈出瀝干油備用;

6.鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑過油的甲魚炒2分鍾，加雞湯，放入精鹽、味精、白砂糖、雞精粉、胡椒粉、老抽調味，煨制10分鍾，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。

特點：香而不膩，辣而不燥。

創新點：此菜融合了川菜的調味，借鑒了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲魚，其肉湯香味完全滲入南瓜中，再食南瓜，風味獨特。