1. 用干品石斛可以做酵素嗎
干品石斛泡發後可以做酵素，但那無異於暴殄天物。
石斛葯用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經。是珍貴的葯用植物。
如果製作成酵素，就分解成了酒精和一些生物酶，還有一些礦物質等，而這些生物酶和礦物質普通的植物也可以分解出來。
酵素是生物酶的另一種稱呼，台灣和日本喜歡稱之為酵素，專業術語稱之為生物酶。動植物的體內都含有很多種不同的生物酶，我們人類體內有數種生物酶，由機體自主合成。生物酶在代謝的過程中起到催化的作用，幫助身體完成新陳代謝。
但生物酶的本質是蛋白質，在胃酸的作用下會酸解變形，最終分解為氨基酸被身體吸收，其實和吃一個雞蛋的道理是一樣的。所以沒有必要用珍貴的石斛去做酵素。
2. 鐵皮石斛可以和其它的蔬菜一起做酵素嗎
吃法就是像茶葉
石斛一般是將鮮石斛剪去須根，洗凈，曬干或烘乾；
耳環石斛：加工時，揀長約4厘米的鮮石斛，修去部分須根，洗凈，晾乾，然後放入鐵鍋內，均勻炒至柔軟，趁熱搓去薄膜狀葉鞘，放置略通風處，兩天後置於有細眼的鉛皮盤內，下面用適當的微火，在離盤約一尺處，微微加溫，用手使之彎成螺旋形或彈簧狀，再晾乾，如此反復進行2～3次，至乾燥為止。鮮石斛：臨用時剪下，搓去.
4. 酵素製作方法
用料
水果（蘋果+梨） 1份
甘蔗製糖(比如砂糖、冰糖啥的） 1份
檸檬 1個
樂扣呼吸玻璃瓶2.4L 1個
水果酵素的做法
洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發霉。
水果和檸檬洗凈風干，確保無水分，切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發霉。
密封後置放在15至25ºC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以打開來飲用了。發酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。因為發酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。發酵的開始階段（大概是開始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白黴黑霉都不會出現；在大且密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。
請每天飲用才能呈現效果，用量並無限制，通常飲用一小杯30ML左右。請將原液用4、5倍的水或果汁調合，溫度須在40度以下，以免破壞酵素的活性，冰涼飲用風味絕佳。
因由當季新鮮原料所製成，所以依季節變化，口味、濃度、顏色會有極微的不同；由於發酵的關系可能會有浮游物質，已上情況絕不影響品質，敬請安心飲用。
初次陰用時，如過量或因體質不適可能會引起輕微的下痢、發疹、皮膚癢等症狀，請減輕飲用，如症狀未改善，請停止使用。
請勿劇烈振動瓶身或傾倒平放。請存放於陰涼處，勿讓日光直射。開封後請放入冰箱內保存，並請盡速飲用完畢。
小貼士
1）任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍 果，白蘿卜。也可以互相配搭。有機水果蔬菜更好。 水果洗凈晾乾（確保無水分），我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。我鼓勵大家盡可能連果皮一起製作酵素，不要擔心果皮上的農葯或其他殘留物，因為製作酵素的過程中，這些有害物質將會無情且毫無保留的被分解！
2）片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果種類很有關系，一些覺乾性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖漿取代糖。
3）切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。
4）最好不要超過瓶子容量的80%，因為製造過程良菌太過活躍或許會流出來，密封寫上日期。3-6個月後可以飲用。
5）經常確保上層濕潤很重要，時不時輕搖一搖瓶子。讓液體掩蓋上層一下，白黴黑霉都不會出現。
6）所有的用具都要消毒。過濾，拿掉檸檬渣（粗-不好吃） ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。還可以看到一些活力。過濾後的酵素和酵素渣要冷藏，避免繼續發酵，酒精度會越來越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升（小孩半量）。因為製造用了很多糖量，屬甜。怕甜者，可以加冰塊或水調稀。
5. 自己怎麼做酵素
材料：
黃糖半公斤、廚余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量計算)
方法：
把黃糖和水完全溶掉，倒進瓶子。
瓶子最好是有彈性的，比如膠瓶。
放入菜頭、水果皮等沒有煮過的廚余，不要塞滿，預留一半空間發酵。
把瓶子蓋好，氣味就不會漏出來。
在陰涼地方放三個月。
頭兩個星期，每天都要扭開瓶蓋放氣。
最後廚余都會沉底，酵素應該是棕色的，如果液體是黑色，就表示腐壞了，只能拿去當肥料。
用鳳梨、芒果、橘子製造的酵素是最香的；白菜和姜則會有古怪的臭味，請盡量避免。
用途：
洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。
洗馬桶、清除下水道細菌-----1份酵素+1份清潔劑+10份水。
防臭、除蟲-----1份酵素+50份水，直接噴在室內或牆角。
替貓狗洗澡-----1份酵素+1份寵物清潔液+15份水，兩星期一次。
肥料-----1份酵素+100份水。
6. 各種自製酵素的做法
做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個做的化最後得到的酵素原計大概有不到1升吧。
注意桶上面要適當留有空間，發酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。
如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，但最好有原汁。做法是：天然麥芽糖125克、維生素C鈉5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，選個10升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。每天放氣.
7. 在家中怎麼將新鮮的鐵皮石斛製造成干品
直接吃了,不就完了! 建議烘乾,這樣快,營養物質保留在枝條中;曬干,時間比較慢!
8. 新鮮石斛怎麼製作干石斛
可以曬干，干品更易保存。但是建議新鮮的石斛直接食用，自己曬干會導致石斛多糖含量降低，葯效減弱，而市場上的干品，像江南憶品的鐵皮楓斗、鐵皮石斛干條，都是經過特殊工藝加工製成的，有申請專利，最大程度保留了營養成分。新鮮石斛生吃咀嚼，煲湯，泡茶，榨汁都可以。