石斛乳鴿煲什麼好

A. 乳鴿搭配什麼煲湯好

參歸燉乳鴿
人參是我國一類保護植物，有調氣養血，安神益智，滋補強身之功，尊為「百草之王」。當歸補血和血，破瘀生新，益氣補氣。乳鴿、老母雞肉嫩味鮮，對久病體弱者有大補益。
此菜是秋冬季熱賣菜餚，滋補保健佳品。
主料乳鴿  老母雞輔料鮮人參  當歸
做法
1.乳鴿宰殺，洗凈。
2．老母雞宰殺、洗凈剁成塊。
3．取大砂煲放入乳鴿、老母雞塊、鮮人參、當歸燉熟即可。
注意事項
1．人參性溫，與西洋參功效有所不同，夏季不宜食用。
2．當歸以根大頭肥，身干色白，有芳香油氣者為佳。
香菇煲乳鴿
材料
鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞
做法
步驟1：乳鴿宰殺好後洗凈控干；香菇洗凈泡發後擠干水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。
步驟2：沙鍋內水煮沸，放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。
步驟3：沙鍋內注入適量涼水，依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲1個半小時；
步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時，最後再放入泡發的枸杞，約10分鍾即可關火。
步驟5：最後調入適量的鹽，撒上蔥花就OK啦！
小提示：鴿子體積小，沙鍋內不可放過多的水，不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過2個半小時，不然鴿肉會燉化了。

B. 用什麼燉鴿子營養最好

天麻燉鴿子營養最好
材料：乳鴿;1隻天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生薑;1小塊。調料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

C. 乳鴿燉什麼好

[1]枸杞鴿子煲靚湯
中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許

製作方法：

把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

制作用時：約1.5小時

秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。

[2]雲腿鴿子湯
主料： 主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。

調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口

製作方法：

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
[4]天麻燉鴿子

材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊

調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法

1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；

2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

[5]銀耳陳皮燉乳鴿

特點：

味道清鮮，有滋陰補肺療效

材料：

乳鴿2隻（每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。

製作方法：

乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。

水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即成。

[6]川貝生梨燉鴿子

原料：

川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。

製法：

1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。

2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。

功能：養肺補元，潤肺化痰。

主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。

[7]黃山燉鴿
原料：

凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克

製作方法：

1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。

2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。

注意：
湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

風味特點：
黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。

[8]山葯燉鴿
原料：
鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。

做法：
①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。
②山葯去皮，切成菱形塊。
③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。

功能：
健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。

[9]淮杞燉鴿
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克

做法：
1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。

[10]花旗參燉雙鴿

材料：
花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。

做法：
1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好，瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

D. 石斛燉鴿子

食材清單

石斛10g 花旗參3g

鴿子1隻 瘦肉100g

鹽適量

烹飪步驟

步驟5

放入鹽，調味 即完成

E. 白鴿湯放石斛有什麼功效的呢

食用價值
補腎養血 滋陰潤燥
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽
增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高

F. 請問乳鴿煲什麼湯比較潤

枸杞鴿子煲靚湯
靚湯里中草葯配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山葯5g 百合5g 蓮子5g
這些都是對女人滋補很有益處的中草葯，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許
製作方法：
把各種中草葯洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。
整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
點評：中草葯的別致香味時時回盪在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受里。

雲腿鴿子湯
主料： 主料 燕窩活仔鴿4隻，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口
製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈
出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留
用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。(3) 把雞肉剁成雞
茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

五香鴿子
主料： 鴿子（3隻）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）
、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。
特色：
製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加
花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫
火燜至鴿爛，湯收干起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。

天麻燉鴿子
材料
乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊
調料
高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。

G. 如何在家做美食 石斛陳皮煲乳鴿大補湯

石斛陳皮煲乳鴿大補湯做法
材料
冬瓜300克，蝦100克，木耳少許，姜蔥、油、鹽、雞精適量。
做法
1、冬瓜去皮去瓤切片，木耳泡發，蝦洗凈用蔥姜、料酒和水煮2分鍾去蝦頭。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，放冬瓜、木耳和蝦煸炒片刻。
3、放2碗水燜煮約5分鍾冬瓜熟透。
4、放鹽和雞精調味即可出鍋。

H. 鴿子石斛湯適合啥年齡段喝

鴿子石斛湯只要不是孕婦都可以吃，我的做法是：鴿子一隻，昌弘鐵皮石斛10克，再加10克枸杞，然後一起放下鍋里燉兩小時，然後就可以吃了，常吃可以活血補氣，滋陰養胃，明目，對身體好又美味。

I. 石斛鴿子湯怎麼做好吃

材料
鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾；
4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。