怎樣鑒別鐵皮石斛優劣

A. 鐵皮石斛怎麼選，如何辨別鐵皮石斛的質量好壞

我們家是種植鐵皮石斛的，對這個有所了解，
石斛種類很多，好的石斛就是鐵皮石斛，其他的石斛都是拿來冒充鐵皮石斛的。
鐵皮石斛特性：
一、鐵皮石斛是眾多品種中粘液汁含量高，嚼的時候有點粘口，補益作用強的石斛多糖含量高;
二、鐵皮石斛嚼起來沒有什麼纖維，沒有多少渣，咀嚼後基本上可以在口中融化;
三、鐵皮石斛沒有苦味、怪味和葯味，味道淡、甘，適口性好。
怎麼挑選好的鐵皮石斛
一定要記得石斛的一些基本特徵：多呈圓柱形或圓柱形的段，表面紫紅色、綠紫色為好，有光澤，有明顯的鐵銹斑，有可見棕褐色的節;有多數散在的筋脈點，嚼之有黏性，味道為甘草味，越黏稠越好。
新鮮的鐵皮石斛，莖桿主要分綠色和帶紅色的兩種，均是質量很好的石斛。一般綠色的莖桿稍長，帶紅色的莖桿較短。
希望我的建議對你有所幫助，望採納，謝謝～～

B. 怎麼樣辨鐵皮石斛優劣

鐵皮石斛屬氣生蘭科草本植物。石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛具有獨特的葯用價值，秦漢時期的《神農本草經》記載鐵皮石斛「主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃」；成書於一千多年前的道家醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為「中華九大仙草」之首；李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛「強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年」；民間稱其為「救命仙草」。

鐵皮石斛生物習性神秘莫測，它生長於懸崖峭壁之陰處，古人常懸索崖壁或射箭採集。 鐵皮石斛常年受天地之靈氣，吸日月之精華，作為養生極品，自古以來深受皇宮貴族的青睞。但由於它生長條件十分苛刻，自然產量極為稀少，更因民間長期過度採挖，致使野生資源瀕臨絕種。
取鐵皮石斛的莖經加工炮製，邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓斗。

鐵皮楓斗晶

「養陰派」學說創始人朱丹溪(著名的金元四大家之一)認為『人，陰常不足，陽常有餘，陰虛難治，陽虛易補』，而本產品具有滋陰補虛的獨特功效。

『功效特點』

※ 充分補充體內血、精、津液等物質，調節人體陰陽平衡
※ 心、肝、脾、肺、腎之陰虛均補
※ 滋陰潤肺，養胃生津，健腦明目，補五臟虛勞
※ 既補又清，補而不膩，清而不傷胃
※ 對煙酒、勞累、用腦過度有獨特的療效

『主治』

※ 病後傷陰，口渴咽干，陰虛乾咳，聲音嘶啞，虛火牙痛，心悸失眠，盜汗自汗
※ 眼燥目糊，手足心熱，神疲煩倦，腰膝酸軟，記憶力衰退，大便干結，體弱多病
※ 手術後及癌症病人放化療後出現上述症狀者
※ 煙酒過度，夜生活過度，勞累過度等引起的機體不適

※ 心陰虛 ——
神經衰弱，冠心病，貧血，精神病，舌體疾患等。 立鑽牌鐵皮楓斗晶功擅滋陰，能充分補充內血、精、津、液等物質。精血濡養大腦，滋養心陰，改善心肌營養，降心火。

肝陰虛 ——
慢性肝炎，原發性高血壓，甲狀腺機能亢進，某些神經官能症，眼科疾病等。 立鑽牌鐵皮楓斗晶滋養肝陰，養肝血；可改善肝臟微循環與營養，調節體內陰陽平衡；使中樞神經功能趨於正常，減少高血壓症交感受神經興奮，調節內分泌系統功能，又能益氣養目。

脾陰虛 ——
陰虛型慢性胃炎，胃神經官能症，牙周病，口腔炎，習慣性便秘，小兒厭食症，食慾減退等。 立鑽牌鐵皮楓斗晶滋脾胃之陰，以充腸液，又能益氣；健運脾胃而促進腸壁蠕 動，有助於治療脾陰虛引起的各種疾病。

肺陰虛 ——
肺結核病，氣管炎 target=_blank>慢性支氣管炎，萎縮性鼻炎，咽喉炎，神經性皮炎等。 立鑽牌鐵皮楓斗晶滋養肺陰，滋潤肺虛，提高免疫功能，養營血，潤燥祛風。

腎陰虛 ——
慢性腎炎，性功能不良，婦科病，尿崩症，智力低下，思維遲鈍、健忘等。 立鑽牌鐵皮楓斗晶滋養腎陰，平衡腎陰腎陽，改善腎臟微循環與營養，生精血，填骨髓。

* 過量服用壯陽葯引起的機體不適，以及癌症病人放化療後出現的一些毒副反應，也屬陰虛症狀。
* 糖尿病、甲狀腺機能亢進，帕金森氏綜合症，慢性咽喉炎等病人多為陰虛患者。
* 久病、病危之人亦多為陰虛或氣陰兩虛者。

『服用建議』

沖劑類

【保健用】每次1-2包，每日2-3次，3盒為1療程；
【病患用】每次2包，每日3次，重症患者可酌情加大劑量，如癌症病人放化療期間 每日8-12包。一個月為一療程。

膠囊類

【保健用】每次2粒，每日2-3次，6小盒為1療程；
【病患用】每次2-3粒，每日3次，重症患者可酌情加大用量。一個月為一療程。

※ 糖尿病患者，請服用鐵皮楓斗膠囊。
※ 虛寒濕重者請遵醫囑。
※ 長期服用無任何毒副作用，並能抗衰老、延年益壽。

『毒性』

1.動物急性毒性試驗
採用實際可行的最大量(10%浸膏0.5ml/10g)灌胃。結果：灌葯後七天內小鼠情況無異常，無一隻死亡。結論：鐵皮楓斗晶以灌胃法給予小鼠時，最大耐受量大於10g浸膏/kg，即為30g葯材/kg，相當於人(60kg計)用量的333倍。
2.動物長期毒性試驗
每日以臨床用量的80倍(7.2g/kg) 、40倍(3.6g/kg)及20倍(1.8g/kg)量的鐵皮楓斗晶給大鼠灌胃，連續3個月，大鼠外觀體征、行為活動、食量無明顯異常，且雄性大鼠體重自第五周開始較對照組明顯增加。血象(WBC、RBC、血紅蛋白及血小板數)、肝腎功能及主要臟器(心、肝、脾、肺、腎、胃、腎上腺、睾丸、卵巢、前列腺、子宮)的大體外觀及組織學檢查均無異常發現，停葯後2周內，給葯組的食量及體重均與對照相似，一般情況良好，表明連續三個月每日服用1.8-7.2g/kg本葯對大鼠無毒副作用。

本產品屬於無毒級保健葯品，無任何毒副作用，非常安全。

『葯效學』

1.養陰生津和耐缺氧、抗疲勞的作用
鐵皮楓斗晶(按生葯量計算，下同) 0.45、1.8g/kg ig，每天一次，連續6天，能明顯改善甲亢型陰虛模型小鼠的虛弱症狀，提高小鼠的存活率(P<0.01)，小鼠體重的減輕與模型對照組比較，有明顯差異(P<0.01)。鐵皮楓斗晶0.225、0.45g/kg ig，能明顯增加正常家兔的唾液分泌量(P<0.01)，並能對抗阿托品的抑制唾液分泌作用(P<0.01與P<0.001)。鐵皮楓斗晶1.8、3.6g/kg ig，能明顯提高對異丙腎上腺素處理小鼠的耐缺氧能力(P<0.05)，該葯0.45、1.8g/kg ig，能明顯延長小鼠游泳時間(P<0.05與P<0.001)。以上結果表明，鐵皮楓斗晶具有養陰生津作用和耐缺氧，抗疲勞作用。

2.滋養胃陰、生津潤燥的作用
鐵皮楓斗晶按生葯量0.9、1.8和3.6g/kg ig，能明顯增加大鼠胃液量(P<0.05與P<0.001)，增加總酸排出量(P<0.05與P<0.01)與胃蛋白酶排出量(P<0.05與P<0.001)。該葯按生葯量0.3、0.6與1.2g/kg ig，能明顯增強小鼠小腸推進運動(P<0.05與P<0.01)；該葯按生葯量1.2、2.4g/kg ig，小鼠排軟便率與生理鹽水對照組比較有顯著差異(P<0.01與P<0.001)。採用小鼠扭體法試驗，鐵皮楓斗晶按生葯量5.4、7.2g/kg ig，有明顯鎮痛作用(P<0.05與P<0.01)。以上結果表明，鐵皮楓斗晶具有促進胃液分泌，增強小腸推進性運動，軟化大便及鎮痛作用。證明對胃陰虛證有滋養胃陰、生津潤燥的作用。

3.對呼吸道排泌及咳嗽的影響
鐵皮楓斗晶9、6或3g/kg(相當於人用量的30、20、10倍)給小鼠灌胃三天後，可明顯促進小鼠氣管酚紅的排泌。分別以本品6、4.5及3g/kg(相當於人用量的20、15及10倍) 給家鴿灌胃三天，可明顯促進氣管纖毛運動。此外對氨水引起的小鼠咳嗽亦有顯著抑製作用。
4.復方鐵皮楓斗膠囊降血糖作用

復方鐵皮楓斗膠囊0.6及1.2g/kg ig，每天1次，連續3天，對正常小鼠有降血糖作用。該葯0.15、0.3、0.6g/kg ig對用鏈脲黴素形成的糖尿病大鼠有明顯降血糖作用，作用與劑量有關，量效關系好。對糖尿病大鼠降血糖作用的時效關系研究表明，復方鐵皮楓斗膠囊0.3g/kg ig後半小時即出現明顯降血糖作用，一次給葯作用可維持12小時以上。復方鐵皮楓斗膠囊0.3、0.6、1.2g/kg ig，每天一次，連續3天，對小鼠腎上腺素性高血糖均有明顯降血糖作用，作用與劑量有關。糖耐量試驗的結果表明，復方鐵皮楓斗膠囊0.15、0.3、0.6g/kg ig能提高正常家兔的糖耐量。膠囊亦有鐵皮楓斗晶的葯效作用。因膠囊不含糖，更適宜糖尿病患者的服用，經葯效學研究。

C. 如何辨別鐵皮石斛的優劣

浙江省樂清市是中國鐵皮石斛之鄉，建國以來經營石斛葯材已經有六十年的歷史了，雁盪山種源更是中國鐵皮石斛最優質種源之一。
「雁盪山百草園」，全部綠色、生態種植，無公害，里有詳細介紹，提供各種鐵皮石斛製成品，及鐵皮石斛鮮條，也有適合自己種植的石斛苗，因為有自己的種植基地，都是自產自銷，價格非常公道，更有適合初種人士的試種苗，若有興趣試種，自己種的剪一點吃吃，何嘗不是一件樂事。

D. 如何鑒別鐵皮石斛的好與壞

一般來講，鐵皮石斛是眾多品種中粘液汁含量高，嚼的時候有點粘口，補益作用強的石斛多糖含量高;第二是好品種的鐵皮石斛嚼起來沒有什麼纖維，沒有多少渣，咀嚼後基本上可以在口中融化;第三是鐵皮石斛沒有苦味、怪味和葯味，味道淡、甘，適口性好。挑選鐵皮石斛時一定要記得石斛的一些基本特徵：多呈圓柱形或圓柱形的段，表面金黃色、綠黃色或者棕黃色，有光澤，有深縱溝或縱棱，有的可見棕褐色的節;切面黃白色至黃褐色，有多數散在的筋脈點;氣微、味淡或微苦，嚼之有黏性。

E. 怎麼辨別石斛的好與不好

1、石斛的外觀：我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先通過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖桿表皮纖維經過烘乾後而形成的。如果表面有一層細毛的話就說明是真的鐵皮石斛。

2、石斛的大小：其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿，則是真的鐵皮石斛。其分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，鐵皮石斛莖越粗越好，同時優質的鐵皮鮮條一般都偏短而非偏長。

3、石斛的顏色：真品楓斗因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。此外，橫切開的鐵皮石斛截面呈鮮嫩的翠綠色，並且可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。優質的鐵皮鮮條本身纖維極少甚至沒有，因此如果從橫切面可輕易看到纖維的鐵皮石斛通常為偽品

4、石斛的味道：拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓斗會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。味道和口感中醫典籍記載鐵皮石斛味道稍甜或平淡，並散發清新的草香味。實際品嘗鐵皮石斛時，還能感受到較明顯的膠質粘滯感，而即使長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。如果消費者買到的鐵皮石斛嚼起來有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓過多，那麼可以斷言其品質一定不好。

5、石斛外表拉伸形態：即用手拉。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。

6、石斛市場價格：還有一點就是石斛的價格，這也可以判斷出它的真假。出現在市場上的許多楓斗都稱作鐵皮石斛，而實際情況多數是用紫皮或者是水草石斛充當鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓斗是種一分價錢一分貨的葯材，其價格也與當時的市場行情成正比，若偏低的話就絕對不可能為鐵皮石斛。

F. 如何區別石斛的質量好壞

相比鐵皮石斛干品而言，鐵皮石斛鮮條優劣的分辨難度是大大降低了，但由於各種雜交品種的出現，以及種植環境和方式的差異，只是從外形觀察的話，還不能完全分辨鐵皮石斛鮮條的優劣，因此需要內外兼施來進行識別。

2、味道和口感我國中醫葯典記載：鐵皮石斛，味道稍甜或是平淡，我們通常形容為草香味。而那些吃起來有葯味、苦味或是酸味的鐵皮石斛鮮條，一定不是好的。而實際的嚼食體驗是，味道微甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有較重的粘滯感，會粘牙，長時間咀嚼，其渣滓較少或是沒有，這才是優質的鐵皮石斛鮮條。

3、所含成分這是從內在分辨鐵皮石斛優劣的一個重要指標，也是最有利的證據。優質的鐵皮石斛鮮條要求鐵皮石斛含有較多的石斛活性多糖，一般是越多越好;含有較少的水分，越少越好。同時，還要求鐵皮石斛含有一定量的石斛鹼、菲類，以及微量元素等。鐵皮石斛所含石斛多糖的多少，直接決定了鐵皮石斛鮮條或是楓斗的口感。石斛多糖含量越多，口感越粘稠。而且，有效成分不僅體現在含量的多少上，也體現在成分本身的質量上。

4、重金屬含量和農葯殘留成分雖然鐵皮石斛的有機種植和生產，已成為鐵皮石斛產業界的共識，並付諸行動和實踐中，比如雲南鐵皮石斛產業龍頭企業雲南金九地，已將有機理念貫穿到鐵皮石斛種植、生產、加工、包裝等各個環節，其生產的鐵皮石斛產品是可放心購買。但也不排除一些急功近利或是沒有有機概念的一些種植戶，為了讓鐵皮石斛生長地更好，產量更高，而在種植過程中使用農葯或是在水源、土壤和肥料等環節把控不好，種植出來的鐵皮石斛重金屬或是農殘超標，直接導致了鐵皮石斛鮮條的品種低劣。由此可見，鐵皮石斛鮮條優劣的辨別，不只是看看外表就完事了，還要看其有效成分檢測情況，以及種植過程和方法等各個環節，甚至更多專業的檢測。

鐵皮石斛的品種分軟、硬腳，還出現了一些雜交品種，並且這些雜交品種種類還在呈不斷增多的趨勢，除此， 還有產地等因素，也會影響到鐵皮石斛的品質。但如果把這些因素全考慮進去的話，這種劃分就會顯得很復雜，甚至是不能實現。因此，我們的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個等級。

特等一級鐵皮石斛

種植在森林裡的樹干、或是山間的石頭上，通常生長的環境極其符合純野生狀態下的環境，不經過任何人工干預和管理。這種模式生長成的鐵皮石斛，生長緩慢，周期長，產量低，基本屬於野生的原產地鐵皮石斛，品質與野生的幾乎無差異，屬上上品。

特等二級鐵皮石斛

同樣是樹上或是石上仿野生種植，但種植過程人工干預會稍多一些，會進行適當澆水，甚至是施用少量的農家肥。因此，生長速度也稍快一些，產量也高一些。但這種模式下種植出的鐵皮石斛品質也極好，僅次於無人工干預的仿野生種植鐵皮石斛，因此把它劃分為特等二級。

一級鐵皮石斛

大棚有機種植，完全的人工種植，人工控制生長條件的溫濕度、人工澆水、施肥和抗病防蟲害等，但整個過程按照有機標准進行。其生長出的鐵皮石斛選取短而粗壯一類的，有效成分含量高、品相好，一般不超過30厘米，並且無農殘和重金屬超標。

二級鐵皮石斛

種植模式與一級鐵皮石斛的相同，鐵皮石斛成品同樣無農殘和重金屬超標，但長度更長，在30厘米以上，有效成分雖高，但不如一級鐵皮石斛。

三級鐵皮石斛

同樣是大棚種植，甚至是地栽，但管理過程沒有嚴格按有機標准執行，施肥、用葯和防病蟲害可能存在不當之處，甚至會出現農殘和重金屬超標。

由於石斛產品眾多，品質也參差不齊，所以需要購買石斛的朋友們在選擇購買鐵皮石斛和鐵皮石斛產品時要注意分辨和判斷，選擇正規產家生產，品質有保障的購買渠道。

石斛的鑒別方法：性狀鑒別

(1)金釵石斛 莖中、下部扁圓柱形，向上稍「之」字形彎曲，長18～42cm，中部直徑0.4～1cm，節間長1.5～6cm。表面金黃色或綠黃色，有光澤，具深縱溝及縱紋，節稍膨大，棕色，常殘留灰褐色葉鞘。質輕而脆，斷面較疏鬆。氣微，味苦。

(2)環草石斛①美花石斛：莖細長圓柱形，常彎曲，盤繞成團或捆成把，長11～40cm，直徑1～3mm，節間長0.4～2.3cm。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。氣無，味較苦，有粘性。②鐵皮石斛：葉鞘常短於節間，留有環狀間隙，味淡或微苦。

(3)黃草石斛 莖細長圓柱形，中、上部不規則彎曲，長23～120cm，直徑2～5mm，節間長2～3.5cm。表面金黃色或棕黃色，有縱紋，體質輕實，易折斷，斷面略纖維性。氣微，味微苦，嚼之有粘性。

(4)馬鞭石斛莖細長圓錐形，上部有少數分枝，長30～150cm，直徑2～8mm，節間長2～4.5cm。表面棕黃色，有8～9條縱溝。質疏鬆，斷面纖維性。氣微，味微苦。商品常切成1.5～3cm長段，切麵灰白色。

(5)耳環石斛 莖經加工呈螺旋彈簧狀，習稱「西楓斗」，一般2～4個旋紋，拉直後長3.5～8cm，直徑1.5～3mm，節間長1～3.5cm。有的呈紐結狀或扭捲成圓形，習稱「結子斗」或「圓楓斗」，表面黃綠色黃色。有細縱紋，有的一端可見莖基部留下的短須根。質堅實，易折斷，斷面平坦。嚼之有粘性，無渣，味甘。

(6)鮮石斛 莖圓柱形或扁圓柱形，長約30cm，直徑0.4～1.2cm。表面黃綠色，光滑或有縱紋，節明顯，色較深，節上有膜質葉鞘。肉質，多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜。嚼之有粘性。

干石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。耳環石斛以色黃綠、飽滿、結實者為佳。鮮石斛以色黃綠、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳。

G. 如何判定鐵皮石斛的好壞

1、我們在識別鐵皮楓斗真假時，可以先通過看。對於加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖桿表皮纖維經過烘乾後而形成的。其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿。再來說說它是什麼顏色的吧，真品楓斗因其含較高的糖份，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。而用報紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。
2、其次，還可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓斗會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由於在加工石斛時，是用炭火慢慢烘烤而成的，並經過揉搓之後，捲成彈簧狀而成為最終的形態。因此，如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓斗。
3、再介紹一個分辨石斛的方法，即用手拉。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若您可以將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識別其真偽比較重要的一個方法。

H. 如何區分鐵皮石斛的好壞

區分鐵皮石斛的好壞

1、口嚼無渣、黏性強：「無渣」和「黏性大」是優質鐵皮石斛的代名詞，業內常用這類詞來形容品質好的鐵皮石斛。所謂「無渣」是指纖維含量少，鮮品莖干較脆，易折斷；「黏性強」反映了石斛中多糖含量高的特性。

2、軟腳與硬腳：「軟腳」和「硬腳」是評價鐵皮石斛品質的另一種傳統說法。軟腳代表品質優良的鐵皮石斛，其鮮品較粗，纖維少，烘烤後會變柔軟；而硬腳則較細長，纖維較多，烘烤後會變得較堅硬。

3、紅桿與青桿：從外觀上看，莖顏色呈紫紅色，甚至深紅色，代表該鐵皮石斛品質優良，賣相好，價格偏貴，業內通常稱之為「紅桿鐵皮」；而顏色黃綠或發青，則品質較差，賣相不好，價格偏低，因此這類鐵皮石斛被稱為「青桿鐵皮」。

(8)怎樣鑒別鐵皮石斛優劣擴展閱讀：

石斛市場存在的問題

1. 基原植物混亂。蘭科是被子植物的第二大科，蘭科植物品種繁多，分類復雜，大多數葯用石斛纖維特徵相似，外觀相近，很難分辨，經過加工後的楓斗就更難區分了。

2. 在加工成楓斗的過程中存在問題。市場上存在角質化明顯、嚼之過硬的楓斗（石斛加工產品）。這可能是乾燥過程中溫度過高造成的，會影響到石斛葯效。

3. 部分商販以次充好。石斛的品質不同，價格也會有不小的差距。市面上就會出現將劣質石斛摻入優質石斛里的現象。所以選購時須小心，要通過正規渠道購買。

I. 怎樣挑選石斛最好

石斛是大家常見的中葯材，我們通過服用石斛可以起到很強的治病養生效果，所以大家對石斛不會陌生，對我們預防疾病產生是會有幫助的，那麼具體我們如何挑選出優質的石斛，這是很多人的疑問，下面就讓我們一起看看石斛的情況。

形狀辨別
石斛是非常健康的優質中葯材，大家在平時就可以通過服用石斛來養生，一般來說石斛外表的顏色是淺灰綠色。而乾燥之後的鐵皮石斛每團在三到五圈之間，容易折斷，但是斷開處的橫切面不會很平整，具有青草的香氣，放在嘴巴裡面咀嚼具有黏滯感，我們可以通過這樣的方法進行辨別。
泡製鑒別
同時我們還可以發現，現在在市面上存在了紫皮楓斗和石斛，這兩者在外形、氣味、咀嚼後的感覺是查不錯的，但是鐵皮石斛在經過熱水浸泡之後，湯色成為淡淡的黃色，並且結與結之間存在兩公分的距離，而紫皮楓斗在熱水泡了之後呈現的湯色是淡的紫紅色，所以我們需要對區分兩種中葯材有了解才行，這樣才可以幫助我們更健康的去吃石斛。
顯微鑒別
除了上面介紹的情況，服用石斛的時候我們還要注意，對於新鮮的鐵皮石斛的莖的半徑在1.4-1.5毫米之間，呈邊緣不規則的圓形，每兩到三個波狀當總出現一個深度波狀的彎曲。角質層的厚度在6.5毫米，並且有一定的紋路。所以這也是我們鑒別石斛的一個好方法，對健康來說有好處。
石斛大家不會陌生，現在很多人都會服用石斛來養生，這樣對我們健康來說是很有好處的，可以有效預防疾病產生，不過我們也要對辨別石斛的方法有了解才行，這樣才可以讓我們更健康的去吃石斛，需要對辨別石斛方法有了解才行
市面上充斥著很多假冒的石斛，其中霍山石斛以及鐵片石斛等，會出現很多「克隆體」，因為它們的功效高，而且價值不菲，所以無論在選購昂貴的霍山石斛，還是其它石斛都要認真看清楚，避免上當受騙。真正的石斛呈橙黃色，而磨成粉末後，石斛莖呈灰綠色。

石斛的莖中、下部是扁圓柱形的，向上稍之字形彎曲，長18~42cm，中部直徑0.4~1cm，節間長1.5~6cm。其莖表面金黃色或綠黃色，有光澤，節稍膨大，呈現棕色。摸起來十分的輕，而且很容易弄碎，很脆，斷面則比較疏鬆。聞起來味道比較淡，但是食用的時候有些苦味。

J. 怎麼鑒別石斛的好壞

1、看石斛，好石斛的紋路會非常清晰，顆粒都很飽滿，外表有光澤。

2、聞石斛，好石斛的香味是一種淡淡的薯香味，不刺鼻

3、干嚼石斛，好石斛干嚼後渣是非常少的，而且沒有苦味

4、煮石斛，石斛用水煮過之後，吃起來膠質是非常濃厚的，口感糯口粘牙

5、掰石斛，好石斛一掰就斷

6、看產地，石斛的產地集中在雲南、安徽和浙江。雲南和浙江主產鐵皮石斛，安徽主產霍山石斛，因為產量少所以價格偏貴，但是功效與前者並沒有差異。石斛