響螺怎樣煲石斛好吃

⑴ 廣東響螺片煲湯的做法是什麼

主料：雞肉500克。

輔料：響螺片20克、淮山30克、枸杞20克、玉竹15克、紅棗20克、蜜棗30克、鹽適量。

1、將湯料（除響螺片）放入清水中浸泡15-20分鍾，然後濾水撈起待用。

⑵ 響螺肉怎麼煲湯

准備材料：豬展肉400克，胡蘿卜塊適量，干響螺15克，油少許，清水2000毫升，鹽2小勺，姜1小塊

1、將豬展肉洗凈後焯水撈起。

⑶ 響螺怎麼做好吃，響螺的吃法

洗凈及瀝干粟米須，豬腱，響螺及杞子，備用
2
粟米切件
3
准備一鍋水煮滾，加入豬腱及響螺汆水5分鍾，瀝干水份備用
4
將響螺切片
5
准備另一個鍋，加入1公升水用大火煮滾，加入粟米、粟米須、響螺及豬腱，煮滾後轉至中火
6
蓋上蓋子中火煲2小時
7
蓋上蓋子中火煲2小時，熄火後加入杞子，加鹽調味，蓋上蓋子焗15分鍾
8
即成

⑷ 響螺片煲湯的做法

1、豬骨，白蘿卜，螺片，薑片，調料：鹽。

⑸ 花旗參響螺煲瘦肉湯怎麼做好吃

材料

響螺之所以叫響螺，是因為漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，才有此稱呼。干響螺片最常見的是用來煲湯，有明目、滋補養顏的功效；加以有補氣兼滋陰的花旗參同煲，非常適合挨夜後陰陽失調人士飲用。花旗參（片）：20克（或一粒）瘦肉：300克紅棗：4粒紅棗：4粒姜：1片水：8碗(3－4人份)

做法

1.響螺片乾洗凈，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用；

2.瘦肉洗凈汆水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；

3.花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請葯材店代為切片。

4.煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

湯水清甜甘美，補氣養陰、清火生津，是冬令時節的一道佳餚。

⑹ 響螺肉怎麼煲湯

1響螺片乾洗凈，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用；


2. 瘦肉洗凈汆水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；


3. 花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請葯材店代為切片。


4. 煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。


功效：湯水清甜甘美，補氣養陰、清火生津，是冬令時節的一道佳餚。

希望可以幫到您

⑺ 響螺應該怎麼煮才好吃

１、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗干凈，把火腿切片待用。

２、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料。

３、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。

⑻ 響螺怎麼煲湯好喝

1、淮杞雞腳響螺湯：
中葯淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。

材料：淮山、杞子各20克，雞腳10隻、干響螺片60克，排骨500克，生薑2片。

烹制：各葯材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，並加入少許蔥、姜和清水煮5分鍾，撈起。再一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

2、絲瓜荷花響螺湯：
配料: 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片（干品）一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。

特色： 本品養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療

操作: ①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。

②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。

3、響螺片煲鵪鶉：
原料:干響螺片30克，鵪鶉1隻，火腿30克，冬菇20克，生薑5克，蔥10克清雞湯適量，鹽5克，味精5克，胡椒粉少許，黃酒2克
做法:1、干響螺片用溫水泡軟，切成小片，鵪鶉砍成塊，火腿切成片，冬菇洗凈，姜切片，蔥切段。2、鍋內燒水，馬上下入鵪鶉，用中火焯4分鍾，撈起用涼水沖凈。3、把響螺片、鵪鶉、火腿、冬菇、生薑、蔥放入瓦煲內，注入清雞湯、黃酒，用小火煲2小時後，調入鹽、味精、胡椒粉，去掉蔥，再煲15分鍾即可。

特色：響螺肉質脆嫩，清香味美，食之清鮮爽口，齒頰留香，餘味無窮，有清熱養陰的作用。鳳爪性平味甘，具有養血補精、助陽補虛、舒筋活絡之效用。

4、白灼響螺片：
材料：干響螺片600克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、薑片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克
用清水浸泡半天（中間可以多換幾次水以去除腥味）泡好的響螺片切成小塊,鍋內加適量清水，投入蔥姜，加一勺料酒，水開後倒入響螺片煮一分鍾左右，撈出瀝干,炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蚝油碟內；後放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸後去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。

5、上湯灼響螺 ：響螺的最佳吃法是用上湯灼，成菜鮮嫩爽脆，美味非常。

材料：大響螺片200克，上湯500克，鹽適量。

做法：1、煮開高湯，下適量鹽調味，落響螺片灼，約1分鍾即可。

心得：響螺片必定要在砂鍋里灼，這樣才能保持響螺片的原汁原味，鮮嫩爽脆。

根據潮州人的吃法，主菜帝必定會有小碟蝦醬，潮州人稱之為「點」，點蝦醬來食用，會使得響螺片更覺鮮甜。當然，新派潮州菜（或粵式潮州菜），特別是年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。 另外，做這道菜時，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，當然，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。

6、泡椒響螺片

將響螺片入清水中泡軟,加香蔥、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發,取出片成斜片,焯水待用。...3、鍋內放底油,燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯...

7、雙椒響螺片

原料/調料： 凈響螺肉300克，青紅椒各1隻，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。

製作流程： (1).凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。
(2).燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。
(3).燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆上席。
特點：肉質細嫩，鮮脆爽滑。

8、瘦肉鳳爪響螺湯

用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗凈瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成

附註: (1) 干響螺片洗凈後，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好後，可將湯料蘸蝦醬進食，味極佳氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋後倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。

9、竹蓀紅螺湯
功效: 養肝明目，溫中補腎。
來源: 保健湯菜大全
出處: 中華葯湯譜
用 料 響螺片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。

制 法 將響螺片洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開後放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。

用 法 每周1～2劑，分數次服用，用量不限。

注 釋 響螺片含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養價值。

適應症: 脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等症。
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⑼ 響螺湯的做法

響螺片為海螺家庭中的一員，為螺的一種，以肉質鮮美而得名營養價值高，深愛喜歡海味的人們所鍾愛，含豐富的蛋白質無機鹽及多種維生素中葯，淮山杞子配以雞肉煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰，強筋骨，既是家庭常備靚湯又是美容養顏補虛不可或缺的佳品。

食材與明細

1. 將湯料（除響螺片）放入清水中浸泡15-20分鍾，然後濾水撈起待用

2. 主料飛水，響螺片加薑片泡2小時後沖洗干凈，放入沸水中煮8-10分鍾；

3. 將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鍾；請於熄火前5分鍾加入適量食鹽調味即可

4. 香氣濃郁、鮮味可口的廣東老火靚湯-響螺片玉竹淮杞湯就煲好啦~

⑽ 響螺片煲湯的做法秋季煲什麼湯好

響螺片是水產品銷售市場上最普遍的技巧食物，他是把海螺肉切割成塊狀之後吹乾獲得的乾片，它保存了新鮮響螺肉中的絕大多數營養成分，用冷水侵泡之後能夠熬湯還可以炒食，營養成分非常高，能滋補養生健壯人體，但響螺片雖貴在服用時卻有一些忌諱，建議大夥兒在服用之前能對它多做掌握。

響螺片的功效

1、保護視力

響螺片是一種營養成分豐富多彩的海產品食物，它帶有豐富多彩的維他命a和一些維生素b2，大豆卵磷脂等營養元素，這種物質對人類的眼周生長發育有十分積極主動的功效，並且能提升眼底黃斑作用，避免眼睛視力下降，它對人類的紅眼病和角膜炎也是優良防止作用。
2、防衰老
響螺片中帶有豐富多彩的維他命e和維他命c也有一些純天然蛋白，他們被身體消化吸收之後，能推動身體新陳代謝，能夠提升人體人體內臟作用，並且能滋潤鮮嫩皮膚，能讓身體維持一種年青身心健康的情況，能夠減緩多種多樣衰退病症產生。
響螺片的功效與忌諱
3、清熱解毒清目
響螺片是一種特性寒性的食物，它味甘無毒性，大家服用之後能清熱解毒清目，也可以清熱去火，它對人類常有的眼赤腫疼和雙眼頭昏眼花及其親信熱痛等欠佳病症，常有一定防止和減輕功效，此外大家出現肺熱肺燥咳嗽等欠佳病症時，還可以多吃些響螺片，它能讓病症明顯改善。
響螺片的服用忌諱
響螺片雖好服用時忌諱卻許多，由於這類食物特性寒性，日常生活，這些身患脾胃虛弱和虛寒體質的群體都嚴禁吃響螺片，此外，這些腹瀉大便糖稀的人與身患發燒感冒及其正處在月經期的女士，也僅只吃響螺片。
1、先將螺頭去腸清洗，隨後把姜放進開水再放螺頭飛水，再用冷水清洗。
2、雞清洗飛水預留（可斬件或原只煲）
3、以後等水滾將掠過水的螺頭和雞連清補涼中葯材、小棗一起放進煲中。
4、火災煲30分鍾後轉中文火煲2鍾頭。
5、落小少量鹽調料就可以。
特性：貝類海鮮產品。別名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角凸起，前端開發管徑而稍稍彎折，螺頂級長，殼面為茶褐色。喜棲居於鹽度較高的深海，每一年7-8月生卵。廣東潮汕沿海地區機拖網工作時會捕捉，但資源少，所獲很少。能夠出入口。漁夫常見其殼作吹號，鏗鏘有力，故有響螺之稱。