陳皮石斛水鴨煲湯用什麼材料

1. 石斛鴨煲湯的做法

石斛甘寒氣清，能清肺熱，養胃陰，生腎水，益精氣，退虛熱，清相火而攝元氣， 滋腎水而柔肝陰，其排毒養顏、滋養脾胃對於女性來說更適宜。有研究報道稱，鐵皮石斛含有多種微量元素如鈣、鐵、鋅、硒、鈉等，對提高人體免疫力、抗衰 老、排毒養顏、滋養脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料
鴨肉
石斛
鹽
石斛老鴨湯的做法
鴨肉洗凈焯水，把血水煮出來。
把焯過水的鴨肉撈出來放入燉罐里，加3顆石斛、兩片薑片。再加水蓋上蓋子，放入隔水電燉鍋里，燉四個小時（石斛放幾顆就夠了，味道就很清甜了）
出鍋在放入適量的鹽調味即可。

做法二：
用料
石斛
鴨子
姜
蔥
料酒
香醋
鹽
石斛水鴨湯的做法
石斛適量，沖洗干凈後用清水浸泡半小時石斛水鴨湯的做法 步驟1
連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時石斛水鴨湯的做法 步驟2
新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊石斛水鴨湯的做法 步驟3
鍋中坐水，水開後放入薑片、鴨子石斛水鴨湯的做法 步驟4
加入香醋和料酒，焯水兩分鍾，撈出瀝水石斛水鴨湯的做法 步驟5
鴨子加入步驟2的石斛湯中石斛水鴨湯的做法 步驟6
加適量料酒、拍散的姜塊石斛水鴨湯的做法 步驟7
加入蔥段，大火燒開後轉小火煲約1.5小時石斛水鴨湯的做法 步驟8
小貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。

2. 三斤水鴨肉要放多少石斛煮湯

西洋參10克、石斛20克、水鴨1隻（1500克）、陳皮2克。先將水鴨除去內臟、扒掉外皮洗凈後斬成大塊，用開水燙煮一下撈起待用；西洋參、石斛用清水分別浸泡（西洋參約泡30分鍾，石斛泡2小時以上）。

然後將所有湯料一齊放進燉盅內，加入沸水2500毫升及少許白酒、精鹽，隔水燉2小時即可。

功效：

湯中水鴨善補陰益氣、和胃消食、利水解毒的；西洋參性味甘涼，功擅補氣養陰、清火生津；石斛性味甘涼而不寒，長於益胃生津、滋陰清熱，且能益肝腎而明目強腰。共奏補氣養陰、清火生津、益胃消食之功。

該湯是為益氣滋陰的清補良湯，不僅適宜於暑傷氣陰較重者，亦適宜於素體氣陰不足者經常服食。

3. 水鴨石斛湯做法

水鴨石斛湯的做法步驟：

准備食材：水鴨一隻、石斛適量、淮山干適量、枸杞少許。

准備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、鴨肉洗凈切成小塊待用。

2、蓮子和淮山片泡發後清洗干凈待用。

3、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水後撈起，沖洗干凈待用。

4、准備一個煲湯的砂鍋，加入焯水好的鴨肉、蓮子、淮山、枸杞一起下鍋，加入適量水。

5、大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛蓮子水鴨湯就做好啦，這樣做出來的湯鮮香甘甜，營養好喝還不油膩。現在天氣漸漸變熱了，給家人煲這道湯喝再合適不過了，鮮甜滋補還不上火，身體虛弱又容易上火的人及濕熱人群進補喝這道湯適宜涼補，特別合適。

石斛可以搭配很多食材一起煲湯，石斛雞湯和石斛老鴨湯就是非常經典的搭配，熱天喝雞湯相對燥氣一些，鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜涼補，石斛老鴨湯就是熱天滋補的首選養生湯，湯水清而不淡，補而不燥，常喝還可以增強身體免疫力。對於一些不太受補，夏季濕熱、容易上火的人進補喝這道石斛老鴨湯再合適不過了。

4. 石斛煲水鴨加什麼材料

秋天多給家人煲湯喝，養人對身體好。我們當地人就特別愛喝湯，基本上每一餐都少不了一道湯，不同季節煲的湯也不大一樣，初秋時節，煲的湯會選擇一些溫潤的食材，滋補潤燥，還不上火的，老鴨湯就是秋季進補湯的不錯選擇，除此之外，還有好多家常靚湯都是非常適合秋天喝的。秋燥天要多喝湯，這道家常靚湯，潤肺降燥對身體好，不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。

一、【石斛山葯水鴨湯】

准備食材：石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鍾左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。

2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和臟東西，撈出洗凈沖洗干凈待用。

3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。

4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山葯水鴨湯就做好啦。

5. 鐵皮石斛燉鴨的做法

鐵皮石斛為一種葯食兩用的中葯材，加入不同的食材可以煲湯，石斛與鴨子再加上蓮子、薏米、鐵棍山葯、黃芪、枸杞、當歸等中葯材，可以燉成各種味道鮮美的老鴨湯。下面是小編整理的鐵皮石斛燉鴨的做法大全。

鐵皮石斛蟲草燉野生水鴨湯
[原料]:老鴨1隻,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。
[做法]:將老鴨和鐵皮石斛洗干凈以後，放置於瓦煲內，隨後加入薑片蟲草、蔥段、料酒和適量清水，燉上兩個小時，加上鹽和雞精即可。

鐵皮石斛蓮子薏米老鴨湯
[材料]老鴨，鐵皮石斛，蓮子，薏米、鐵棍山葯，以及一些調料蔥，姜，鹽，料酒等。
[做法]石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子；老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量；將老鴨和鐵棍山葯放到湯裡面，同時再加上姜、蔥，適量料酒一起來煲；一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。

鐵皮石斛老鴨湯
[原料]鮮鐵皮石斛12克（或鐵皮楓斗5克），老鴨1隻。
[製法]將鮮鐵皮石斛洗凈切斷拍碎（或鐵皮楓斗）用紗布包好和老鴨放在一起文火燉90分鍾左右，調味即成。

老鴨燉鐵皮石斛花旗參
[材料]：老鴨500克，鐵皮石斛楓斗兩粒，花旗參10克，麥冬10克，蜜棗2-3顆，生薑兩片，調料適當。
[做法]：各配料洗凈，稍浸泡，將老鴨切塊飛水，一起與生薑及各配料放進瓦煲內，加入適量清水,武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入食鹽便可。

石斛淮山鮮蓮子煲鴨湯
[材料]：石斛、百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻(也可以用4—6個鴨翅膀)把整隻老鴨清洗干凈，保留鴨胗。
[做法]老鴨切小塊或者整隻飛水待用。把湯料包內材料取出，分別腌泡5分鍾，並清洗干凈，跟老鴨、姜一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。

石斛陳皮水鴨湯
材料]水鴨 250克，石斛15-20克，生薑5片，新會陳皮一瓣（推薦使用5-10年）。
[做法]新會陳皮洗凈用溫開水泡5分鍾備用。將水鴨洗凈後切塊，焯水後再用生薑爆炒，去其水份。把石斛、鴨肉、生薑、陳皮放入鍋內，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。調味即可食用

6. 水鴨煲湯需要挑選哪些輔料

取西洋參10克、北沙參30克、鮮荷葉1張（干品用30克）、石斛15克、廣陳皮10克、水鴨1隻（約1000克）。

食材中，西洋參味甘、微苦，性涼，善於補氣養陰、清熱生津。現代葯理研究表明，西洋參有抗疲勞、利尿、耐缺氧、抗驚厥，以及促進凝血、增加紅細胞膜流動性、抑制血小板聚集等作用。北沙參味甘性涼，長於養陰清肺、益胃生津。

石斛味甘、性微寒，可益胃生津、滋陰清熱、益肝腎、明目、強筋骨，正如《神農本草經》記載：「主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃。」《本草綱目拾遺》稱它「清胃除虛熱，生津，已勞損。以之代茶，開胃健脾」。

現代葯理研究表明，石斛能促進胃液分泌而助消化，使其蠕動亢進而通便，但用量不可過大，否則反使腸肌麻痹。石斛還有提高免疫功能、抗癌、延緩衰老、延緩白內障產生、鎮痛解熱、降低心率及血壓等作用。

荷葉味苦性平，能清熱解暑、升發清陽、涼血止血。水鴨味甘性涼，可補中益氣、和胃消食、利水、解毒。廣陳皮味苦辛，性溫，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

(6)陳皮石斛水鴨煲湯用什麼材料擴展閱讀：

長期以來，人們認為「煲湯時間越長，湯就越有營養」。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；

鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

7. 水鴨湯放哪些材料煲湯

可放材料：水鴨、薏米、陳皮、干蓮子、干芡實、生薑、鹽。
春季來臨，空氣濕度加大，所以一些健脾祛濕的湯水又成為主旋律。陳皮使用老陳皮健脾理氣效果更好，分量不需多，一小角即可。配合薏米和水鴨，不會顯得太苦，反而多了一股香氣。薏米我們選擇炒薏米，是因為炒過的薏米少了一些寒涼之性。
開春之時雖然天氣漸漸暖和，但陽氣還是稚嫩，要避免過於寒涼，且水鴨也是偏涼，所以用炒過的薏米更為合適。配合蓮子、芡實，就更能加強這個湯的補脾祛濕的作用了。
(7)陳皮石斛水鴨煲湯用什麼材料擴展閱讀：
也可取取西洋參、北沙參、鮮荷葉、石斛、廣陳皮、水鴨等材料做二參斛荷水鴨湯。食材中，西洋參味甘、微苦，性涼，善於補氣養陰、清熱生津。
西洋參有抗疲勞、利尿、耐缺氧、抗驚厥，以及促進凝血、增加紅細胞膜流動性、抑制血小板聚集等作用。北沙參味甘性涼，長於養陰清肺、益胃生津。石斛味甘、性微寒，可益胃生津、滋陰清熱、益肝腎、明目、強筋骨。
荷葉味苦性平，能清熱解暑、升發清陽、涼血止血。水鴨味甘性涼，可補中益氣、和胃消食、利水、解毒。廣陳皮味苦辛，性溫，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。
參考資料來源：網路-水鴨湯
參考資料來源：人民網-健脾祛濕！陳皮薏米水鴨湯適合脾虛的人
參考資料來源：人民網-二參斛荷水鴨湯，解暑熱

8. 石斛燉鴨湯放什麼食材最好

石斛老鴨湯的做法

最近的你是否上火、疲乏、心煩氣躁、食慾不振？如果有，恭喜你已中了「伏天綜合症」的毒！漫漫三伏天，此時不補何時補？老中醫力薦的【石斛老鴨湯】專治此症！民間有「大暑老鴨勝補葯」的說法，石斛據說可以起死回生，更是武則天長壽美麗的養生秘方！
By 心煮藝愛廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
老鴨 1隻
鐵棍山葯 1根
蓮子 適量
薏米 適量
石斛 8顆
蔥 數根
姜 1小塊
鹽 5克
做法步驟

1、將蔥姜切片，山葯去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。

2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。

3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。

4、在鍋中加水，先用小火煮20分鍾；再放入薏米、石斛，燉煮40分鍾。

5、接著放入山葯、生薑、大蔥、蓮子，繼續燉煮40分鍾。

6、出鍋前加適量鹽調味，一道養生又香濃的「石斛老鴨湯」就大功告成啦。
----------

9. 石斛水鴨湯的配料

、【石斛山葯水鴨湯】

准備食材：石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干，提前放入清水裡泡個10分鍾左右，洗凈待用、石斛洗凈待湯。

2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋焯水，去掉表面的浮沫和臟東西，撈出洗凈沖洗干凈待用。

3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里，加入適量的清水。

4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鍾，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛山葯水鴨湯就做好啦。

10. 石斛水鴨湯的做法

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料

鴨250g 石斛20g
薏米10g 蓮子10g
鐵棍山葯1根 生薑
料酒

1. 鴨子，斬大塊。

2. 薏米

3. 蓮子

4. 蔥姜

5. 鐵皮石斛鮮條

6. 鐵棍山葯

7. 薏米淘干凈、先煮20分鍾

8. 在煮薏米的時間、把鴨塊用滾水淖一下

9. 20分鍾後，鴨塊倒入鍋中

10. 同時放入鐵棍山葯

11. 同時放姜、蔥、料酒，先大火燒開、轉文火煲一小時

12. 一小時後放入鐵皮石斛

13. 同時放入蓮子，繼續文火煲一小時

14. 蓋上蓋子吧！

15. 熱湯出鍋了～