石斛西洋參豆腐燉魚可以嗎

❶ 豆腐燉魚有什麼好處

豆腐燉魚的好處多多：
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，是冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

❷ 豆腐燉魚竅門

鯽魚首先要把鯽魚給它兩面金黃，之後才非常香，再跟豆腐一起來燉就很好吃了

❸ 鐵皮石斛可以燉魚嗎

石斛都是可以作為美食來烹飪的!

❹ 燉魚的時候可以放豆腐嗎

可以。提供兩種方法，都是很不錯的美味！

鯰魚燉豆腐

主料： 鯰魚600克 豆腐500克

輔料： 香菜15克

調料： 啤酒50克 八角3克 陳皮3克 鹽3克 雞精3克 味精2克 大蔥10克 姜10克

製作工藝

1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。

2.豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。

3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
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茄汁魚燉豆腐

原料:刀魚,北豆腐,罐裝茄汁黃豆,鹽,薑片,番茄沙司,胡椒粉,料酒,干澱粉

做法:

1.刀魚段後用薑片,料酒腌制入味,洋蔥切絲,豆腐切片備用

2.將腌制好的刀魚拍上生粉

3.鍋中油熱放入刀魚,小火煎至兩面金黃出鍋備用

4.鍋中油熱,放入洋蔥絲炒香,放入罐裝茄汁黃豆,番茄沙司,鹽,胡椒粉煮至沸騰

5.,將煎好的刀魚放入鍋中,豆腐片平鋪在刀魚上面,煮一會,撒上雞精出鍋即可
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參考資料：網路

❺ 鐵皮石斛能和魚一走煮嗎

一、鐵皮石斛和什麼一起煮水喝比較好？
鐵皮石斛本身是一味非常好的中葯材，煮水喝的話可以良好的發揮其葯性，加上其它葯材搭配就更佳了。那麼鐵皮石斛與枸杞、黃芪、牛蒡、麥冬、大棗、西洋參、當歸等一起煮水喝都比較好，鐵皮石斛根據自身需要來配料煮水喝才好。如果身體沒有明顯症狀話，寒性的鐵皮石斛需要搭配溫性和平性的食物一起食用，溫性的食物有枸杞、紅棗、牛羊肉、糯米、高粱等，平性的搭配有燕窩、大米等。
二、鐵皮石斛的一些好喝的吃法
1、鐵皮石斛+夏季水果榨汁
鐵皮石斛與夏季水果榨汁是比較推薦的吃法，而且榨汁本身是一種方便的食法。因為夏季成熟的水果一般是溫性的，與寒性的鮮石斛榨汁剛好能調和功效，二者搭配口感也是極不錯的。
2、鐵皮石斛+葷類食物煲湯
鐵皮石斛煲湯是比較養生的一種吃法了，美味和養生二合一，何樂而不為呢？因為同樣葷菜一般是熱性的，鐵皮石斛能將食物中的鮮味激發出來，功效不錯，口感極好，個人比較推薦。
3、鐵皮石斛粉配粥
鐵皮石斛配粥吃也是非常不錯的，清淡得來又能養胃，比較適合夏季的早上喝，能保證一天元氣滿滿的。

❻ 豆腐燉魚的做法.

【日本豆腐燉魚】

材料：日本豆腐、豬肉、香菇、魚肉

調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉

【詳細做法】

1.准備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，准備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。

2.准備5根日本豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。

3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋里放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蚝油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把准備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。

4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鍾左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把准備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鍾，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。

5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。

❼ 煮魚可以放豆腐嗎

籮粉魚頭豆腐湯
原料：
魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克
製作方法：
先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成

麻辣豆腐魚
[材料]
活游水鯽魚（tilapia，每條一磅多一點），滑豆腐，「獅子樓麻辣香水魚」調料（每袋180克），蔥，姜，蒜若干，鹽，糖，醬油，等。

[做法]
1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀（好進味）。切一些蔥節、薑片和蒜片。
2。 鍋里放菜油燒熱（油不需要很多，但至少要足夠炒調料），加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料（如果做一條魚加兩盒豆腐，需用半包到3/4包調料，如果做兩條魚加四盒豆腐，需用一包到一包半調料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和調料，炒出香味（但切忌炒太久把調料炒焦了），把魚放進去兩面略煎一下，加入「高湯」。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth）罐頭，實在沒有就用水也行。
4。 把魚和湯燒開，加入豆腐，湯的量應多到可以淹過魚和豆腐，再加適量鹽、醬油和糖，大火燒開後小到中火再燒20分鍾左右（到後面可以嘗嘗湯的味道再根據自己的感覺調整咸甜麻辣），最後一分鍾再撒點蔥花，一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。

川味豆瓣魚
[材料]
「獅子樓麻辣香水魚」調料（半包），郫縣豆瓣，漢源花椒，酒釀（沒有酒釀可用料酒），鹽，糖，醬油，等。

[做法]
1。 魚身上花幾刀。
2。 先在油鍋里把以上調料（酒釀鹽糖醬油等除外）炒出香味，再把魚放進去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候別把調料和魚炸糊了）。
3。加水（淹過魚但不要太多），加酒釀，鹽，糖，醬油等，煮開後用小點的火燒10分鍾左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。

四川豆腐魚的做法 原料：
魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料
作法：
1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅干辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒
做法：
1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了

豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。

麻婆豆腐魚~
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜 ~
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉
烹制方法：
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點：色澤紅潤、別具一格。

砂窩魚頭豆腐
花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水發香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。

1.將鰱魚頭去除鰓洗凈，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鍾，再移到中火上燒約二三分鍾，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成?/

魚頭豆腐湯的做法
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許

配料：鹽、料酒或啤酒少許

做法：

1.在魚頭鰓蓋下五厘米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。

2.炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鍾左右。

4.在燉魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗干凈。

5.燉好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。

6.濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。

到此時，魚頭豆腐湯大功告成。據聞此款湯品有補腦益壽的功效。

豆腐鯽魚
當前欄目:美食菜譜>家常菜> 2006年1月13日 作者:ann [返回]

魚的做法:豆腐鯽魚

（主料輔料）

鯽魚…………500克 熟菜油………125克

豆腐…………400克 川鹽……………3克

薑片……………10克 醪糟汁…………30克

蒜片……………10克 味精……………2克

馬耳朵蔥………10克 甜面醬…………10克

鄲縣豆瓣………10克 濕澱粉…………15克

醬油……………25克 肉湯…………750克

（烹制方法）

1.將凈魚魚身兩面各剞兩刀（刀深0.3厘米），抹上川鹽1克，浸漬入味。

2.豆腐切成5厘米長、3.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，在沸水鍋中煮約5分鍾，潷去水，加入肉湯500克、川鹽，放在小火上煨。

3.炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱，放入鯽魚煎至兩面呈淺黃色，把鍋放斜，將魚撥在一邊，下豆瓣剁細炒出香味，再加姜、蒜炒勻摻肉湯和魚同燒，然後下入瀝干水的豆腐塊，小火燒約10分鍾後，放入甜廁醬、醬油、醪糟汁，再燒3分鍾，先將魚盛入盤內，再用濕澱粉勾芡，加味精、蔥澆在魚身上即成。

（工藝關鍵）

1.豆腐片不要薄，原味調料（鹽、醬油、豆瓣醬、面醬）用時要謹慎。

2.火不宜大，湯不宜多，用湯以剛淹過主配料為度。成菜亮油亮汁，汁多於油；用芡宜薄。

（風味特點）

1.「豆腐魚」的出現，便是由食客發明的。有一天，一家川菜館來了一位食客，點了一份豆瓣魚，要了一盅白酒，獨斟獨飲。用飯時，已是盤內空空。本想再要一個菜，一摸荷包，錢已所剩無幾。於是喚來招待，要求用餘下的幾枚錢，買一碗飯，再將盤里殘留的魚滋汁加幾塊豆腐燒一燒，以解下飯無菜之苦。招待照此辦理，殊不知，用剩下的魚頭、魚汁燒出的豆腐，非常好吃。廚師很受啟發，於是創制了「豆腐魚」這款菜式。

2.「豆腐魚」，家常味型，色澤紅亮，味濃質嫩，葷素交融，麻、辣、燙、嫩、鮮，很受食者嗜愛。

❽ 豆腐燉魚的家常做法大全

羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽

做法

1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。

2.放入豆腐，稍煎。

3.倒入清水適量。

4.加入老抽少許。

5.加入鹽。

6.放入八角。

7.放入蔥段。

8.加入白糖。

9.加入辣椒。

10.倒入花雕酒。

11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可

豆腐燉魚

1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

6、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可

❾ 豆腐燉魚有什麼好處 什麼魚最適合做燉豆腐

鯽魚燉豆腐

材料
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4.姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。