A. 鷓鴣和天冬可以一起燉嗎
可以。
好像很久沒有燉湯了,今早想起之前買了英國產的鷓鴣,所以就做了「花旗參淮杞燉鷓鴣湯」,為未來一星期忙碌的工作打打氣。由於空氣中缺乏水分的滋潤,人體容易感受燥熱病邪而不適,甚至得病。燥邪為病,有內外之分,外燥由感受外界燥邪而引起,多從口鼻而入,其病常從肺胃開始;內燥多由汗下過多或精血內奪,以致機體陰津虧虛所致,燥又有溫燥、涼燥之分。而時下正開始有深秋的寒氣,故養生宜養陰潤燥為主,特推薦太子參西洋參燉鷓鴣。此湯味道清香可口,具有養陰潤燥、益胃潤肺、生津明目的功效,尤適宜中老年和女性養生之用。
功效:中醫養生學認為,「春夏養陽、秋冬養陰」。春日陽氣萌發,萬物生機以陽氣推動,飲食起居宜養陽助陽。秋為「收」、冬為「藏」,所以宜養陰,使人之精氣「收」、「藏」。作為葯膳之用的養陰葯材很多,比較適合南方秋日養陰的葯材有西洋參和石斛。西洋參具養陰清肺、益胃生津之功效,由於其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補,所以尤適合於南方,中醫認為鷓鴣能補虛健胃,而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。
材料:花旗參15克、鮮淮山50克、石斛粉10克、麥冬10克、天冬10克、桂圓10粒、杞子約20粒、陳皮一片、鷓鴣一隻
鷓鴣功效:肉厚骨細,風味獨特,營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素,具有壯陽補腎、強身健體的功效。味甘咸、性微溫。 功能健腦、利水、健脾、固肺、化痰、斂汗、補而不燥。適用於炸、燒、燜、蒸等烹調方法。
做法: 1 把陳皮泡軟去囊 2 麥冬、天冬略為沖洗 3 桂圓略為清洗 4 鷓鴣洗凈汆水 5 鮮淮山去皮切成小塊 6 花旗參略為清洗 7 將材料1、2、3、4及石斛粉放入燉盅內 8 先燉2小時再加入花旗參再燉45分鍾 9 最後加入杞子多燉15分鍾即成
B. 石斛燉瘦肉下什麼一起
豬瘦肉250克,石斛10克,生薑3片。
豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水,撈出放冷水再洗一次,後瀝干備用。
石斛洗干凈,連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅,加入大概750Ml的水,放進砂鍋隔水燉。大火燒開後,轉小火慢燉3到4個小時即可。
完成品。燉好的湯,根據自己的口味加入適量的鹽調味即可。
靈芝25克,石斛10克,西洋參15克,烏雞1隻,豬瘦肉50克,紅棗5個,生薑3片。 [1]
做法編輯
1.將用料分別洗凈、去核。
2.烏雞宰洗凈,去臟雜、尾部,一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲。
3.加水2500毫升(約10碗量)。
4.大火煮沸後改為文火煲2小時,下鹽便可。
功效編輯
補五臟、補全身之氣的珍貴葯材。全面調節人體機能平衡,提高自身免疫力,使全部臟腑和器官機能正常化,配以養陰益氣健胃的石斛,有滋陰潤肺、清熱生津、解酒護肝的功效,且清潤醇和可口,是節假日調理養生的家庭靚湯。
1. 洗凈宰好的鷓鴣,切大塊;
2. 花旗參片和石斛洗凈;
3. 將花旗參、石斛、鷓鴣和薑片放入燉盅,注入清水,加蓋隔水燉兩個小時,下鹽調味即可食用。
功效:編輯
清熱解毒、健脾潤肺、滋陰補腎。
●靚湯心水
石斛和花旗參可到中葯房購買。若買整支花旗參,最好讓店員代為切片,方便取用。
1 石斛泡軟洗凈;兔肉剁塊氽水;竹蓀去網洗凈;香菇泡軟改刀。2 鍋中加蔥、姜、豬骨湯、原料,燉至湯濃肉熟,加鹽、味精,胡椒粉調味即可食用。
C. 石斛煲湯的9種做法
石斛煲湯的做法1、石斛老鴿湯
食用功效:清而不淡,補而不燥;具有滋陰清熱,調理身體機能,增強身體免疫力的功效。四季適用,特別適宜秋冬時節進補。
材料:優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1隻、花旗參2克、瘦肉適量。
做法:將鐵皮石斛洗凈,用水浸泡10分鍾;鴨腿過沸水後切塊,將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水,燉20分鍾;將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅里,放進蒸箱蒸1個小時後,調味即可。
石斛煲湯的做法2、鐵皮石斛養生湯
食用功效:美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。
取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山葯15克、筒子骨及食鹽適量,香蔥1根;用料清除雜質、洗凈,加水適度煲湯,食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液,對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的`作用。
石斛煲湯的做法3、石斛淮山黨參煲水蛇
食用功效:滋陰養胃清熱
石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。各葯材稍浸泡,洗凈;水蛇宰洗凈,置沸水中稍滾片刻,再洗凈,晾乾水,起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。
石斛煲湯的做法4、石斛麥冬燉羊胎盤
食用功效:滋補
石斛有益胃生津,滋陰清熱的功效,尤其適合煙酒過多的人,不過被人追捧卻是近10年的事。安徽省霍山縣的霍山石斛膠質飽滿,無論功效還是作用都是鐵皮石斛中的上乘之品。但由於其產量稀少、不易種植,市面上只有類似於福臨門等少數老品牌才能買到正宗的霍山石斛。
石斛20克、麥冬15克(中葯店有售)、羊胎盤1個、生薑3片。葯材洗凈,稍浸泡;羊胎盤洗凈,並置姜和陳皮的沸水中滾片刻,再洗凈(即「飛水」)。一起與生薑下燉盅,加入冷開水1000毫升(4碗量),加蓋隔水燉3小時。進服時方調入適量食鹽。作滋補調理宜每周兩次。
石斛煲湯的做法5、西洋參石斛燉鷓鴣
食用功效:養陰補虛健胃
西洋參、石斛各10克(中葯店有售),鷓鴣1隻,豬[月展]肉200克,生薑3片。
鷓鴣可請售者宰凈,「飛水」備用;各物分別洗凈,一起與生薑放進燉盅內,加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。
石斛煲湯的做法6、石斛雲苓紅參燉豬瘦肉
食用功效:養胃滋腎生津安神
石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中葯店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。
各物分別洗凈,葯材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時,進飲時方調入適量食鹽。推薦閱讀:石斛一些常用食療方。
石斛煲湯的做法7、太子參石斛瘦肉湯
食用功效:補脾益胃
太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。
太子參、石斛、紅棗洗凈,稍浸泡,紅棗去核;豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改為文火煲約2個小時,調入適量的食鹽便可。
石斛煲湯的做法8、石斛麥冬煲豬心
食用功效:定神定志、清熱養心
石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生薑3片。
各葯材稍浸泡、洗凈;豬心剖開洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸後,改文火煲2個半小時,調入適量食鹽便可。
石斛煲湯的做法9、石斛花膠燉瘦肉
食用功效:滋補養陰養胃益氣
石斛15克(中葯店有售)、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。
石斛洗凈;花膠浸泡1小時,置沸水中稍滾片刻,切段狀;豬瘦肉洗凈,切塊。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1000毫升(約4碗量),隔水燉2小時,調入適量食鹽便可。
D. 花旗參煲鷓鴣可以嗎
花旗參煲鷓鴣是可以的,再搭配上枸杞、紅棗、菌菇,不僅湯的味道更加鮮美,營養也更豐富。
E. 西洋參跟什麼煲湯好呢 西洋參適合和什麼一起燉
1、西洋參燉乳鴿。西洋參燉乳鴿正好有補虛的功效,鴿子蛋白質含量很高,而且其中很多都是人體必需的氨基酸,容易消化和吸收。
准備乳鴿1隻、西洋參10克、清湯1000克、蔥、姜各30克、食鹽5克、料酒10克、味精3克、白鬍椒粉2克。後將宰殺好的乳鴿洗凈,汆去血污。將西洋參泡軟、切片,蔥姜洗凈、用刀拍碎。然後將乳鴿放入沙鍋內,加入清湯、西洋參片、食鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉煮沸。改小火燉至乳鴿酥爛,加味精調味即成。
2、西洋參燉烏雞。准備烏雞一隻、生薑7-8片、西洋參四小支、紅棗20克、枸杞15克、黃花10克、干山葯片20克。後把烏雞斬成小塊,過沸水氽燙至剛斷生後撈出,濾干水分。將雞肉分小塊置於燉盅中,加入洋參、薑片及其它湯料,注意分配均勻。盅內加入清水,蓋上蓋子,放入已注水的蒸鍋,蓋上鍋蓋,燉4小時以上即可。
3、西洋參燉排骨。准備肋排300克、西洋參片10克、生薑5克、鹽1茶匙。先把排骨焯水後洗凈,後把排骨放入湯煲中,加入足量的水沒過排骨。接著放入生薑大火燒開,加蓋轉小火煮1小時。最後放入西洋參片再煮15分鍾,加鹽調勻即可。
4、西洋參石斛燉鷓鴣。石斛具益胃生津、滋陰明目,尤宜胃陰不足之用。中醫認為鷓鴣能補虛健胃,而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。
准備西洋參、石斛各10克(中葯店有售)、鷓鴣1隻、豬肉200克、生薑3片。後把鷓鴣可請售者宰凈,「飛水」備用。各物分別洗凈,一起與生薑放進燉盅內,加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽,可供3-4人用。
5、西洋參燉甲魚。准備紅棗、生薑、枸杞和西洋參。將甲魚洗凈,剖開去雜,清理干凈甲魚內的血水。紅棗去核,生薑切片,西洋參切片、枸杞洗凈備用。後將全部用料放燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,隔水大火煲15分鍾。
6、西洋參燉魚膠。准備魚膠50g、西洋參10克、枸杞10克、鹽2g。把冷水泡3個小時,軟化之後清洗干凈, 洗干凈之後,根據個人口味剪塊,或者直接整個放進去。再把西洋參枸杞一起下鍋,倒入兩碗半開水。 三個小時就燉好了,加點鹽就好了,湯清,吃後口感黏糯!
F. 石斛花如何煲湯,鐵皮石斛花煲湯的做法
西洋參新鮮石斛花燉鷓鴣湯
材料:西洋參、新鮮鐵皮石斛花各10克(乾花兩克,都是40朵左右),鷓鴣1隻,豬[月展]肉200克,生薑3片。
做法:鷓鴣可請售者宰凈,「飛水」備用;各物分別洗凈,一起與生薑放進燉盅內,加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。
石斛花雲苓紅參燉豬瘦肉湯
材料:新鮮鐵皮石斛花25克(乾花4克,均為80朵左右)、雲苓20克、紅參10克、豬瘦肉400克、生薑3片。
做法:各物分別洗凈,葯材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時,進飲時方調入適量食鹽。
石斛花淮山黨參煲水蛇湯
材料:新鮮鐵皮石斛花15克(乾花1到兩克,20朵左右)、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。
做法:各葯材稍浸泡,洗凈;水蛇宰洗凈,置沸水中稍滾片刻,再洗凈,晾乾水,起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改為文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。
鐵皮石斛花的功效
鐵皮石斛花一般呈黃綠色,5、6月份是開花期,但花期很短,採收期把握也較難,採收的及時與否直接關繫到花的有效成分和實際功效。另外產量很低,大約100克鐵皮石斛能採收1克鐵皮石斛花,加之它具有別於鐵皮石斛的特殊功效,因此也極其珍貴,價格也較高。
G. 鐵皮石斛如何煲
石斛在我們老家號稱不死草,還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的,但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨,定驚去虛,滋陰補胃,疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰,所以對於食慾不振,氣短乏力,精氣虛弱等人比較有用處。
一般來說,可以和石斛煲湯的葯材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊,一般都是用來燉烏雞,但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效,所以不如搭配一點疏通,滋陰的葯材一起燉應該更有效果。
另外需要提醒的有點是:石斛忌油,所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多,會影響石斛的功效。
第一道:石斛靈芝雞湯
石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。
土雞處理干凈後剁成塊,下清水鍋,放薑片料酒焯水後撈出待用。
鍋內重新放入清水,放入雞塊,薑片,料酒,幾顆胡椒粒(稍微加一點熱氣),靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。
這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了,此時盡量將雞油撇去,放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。
撇下來的雞油可以用來炒菜,做油餅,拌餡都可以,非常香的。
第二道:石斛北沙參煲排骨。
沙參提前一天浸泡到軟,石斛清洗一下。
排骨剁成塊,下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。
鍋內重新放入清水,放入排骨,薑片,料酒,沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。
放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。
撇下來的油自行處理就可以了。
第三道:石斛芡實山葯鯽魚湯。
山葯去皮後切塊,放入清水中浸泡。
石斛芡實清洗一下待用。
野生小鯽魚宰殺清洗干凈後用鹽,胡椒粉,料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。
放入薑片,倒入清水燒開後放入石斛,芡實燒開後燉半個小時。
放入山葯再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。
H. 生石斛燉湯做法
鐵皮石斛鮮條的表面有一層特殊的角質保護著,這就導致一整根石斛放到湯中,煲了很久還是沒有石斛的味道,因此在用鮮石斛煲湯事,不妨將其榨汁或者切成斜片。一整根放下去也要拍扁了才好。
鮮石斛處理好以後與主材料一起下鍋開燉,經過一段時間的小火慢燉後,打開鍋蓋就是一陣濃郁的石斛香味。所以烹飪時間盡量不要少於2小時,這樣才能煲出香噴噴的石斛湯。
花旗參清熱,補心益氣,石斛滋陰降火。兩者配合肉類燉湯,補而不燥。經常睡眠不足和體虛的人,非常適合食用。
用料
鷓鴣(雞半隻)1隻
瘦肉100-150
石斛20克
西洋參10克
水4-5飯碗
桂圓8粒
鷓鴣瘦肉石斛西洋參湯的做法
石斛用剪刀剪碎。
鷓鴣,瘦肉焯過水。
燉盅里加入純凈水及所有食材,放入燉鍋中,設置燉湯時間為2小時。