一種石斛空心掛面的製作方法

Ⅰ 茯茶鎮的人工空心掛面是怎麼做的

種空心製作可謂十分不易，從開始到結束約需要十幾次的工序。
空心手工掛面的做法不但製作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個製作流程也需要20個小時左右方可完成。製作空心手工掛面可以說是一道十分幸苦的活。
空心手工掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等共計14個步驟。
在製作過程中工人用上等細面加上適量油鹽拌和後揉成細條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透後掛於高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度面絲便形成空心。再讓其自然下墜，曬干，只取中間空心部分即成為空心手工掛面。

Ⅱ 空心掛面的做法步驟圖，空心掛面怎麼做好吃

烹飪步驟
1/4
我准備的食材比較多，酸湯面其實就准備，雞蛋，韭菜，醋，食用油。
2/4
燒水，水開以後打入雞蛋，成型以後雞蛋撈出，煮麵。
3/4
嗨哈咧手工空心掛面適合坐月子，老人，小孩，寶寶，無添加的健康純手工空心掛面，水開下面煮2/3分鍾即可撈出盛碗裡面。把事先准備好的湯料澆面上即可，湯料做法:骨頭湯或者雞湯燒開以後加入醋，雞精，鹽，韭菜即可。
最後一步
可以根據自己的喜歡做出不同口味的掛面

Ⅲ 空心掛面怎麼做出來的

之前那個回答絕對錯誤 我們家就是做手工空心掛面的 絕對手工的 而且手工空心掛面 已經流傳了幾百年了 以前有連電都沒有 還機器 我爸爸做手工空心面都做了二十多年了

Ⅳ 空心掛面真的空心嗎

不是
空心掛面是手工製作、工藝復雜的發酵型掛面。面條幼細，非常容易消化吸收，是產婦、幼兒、老人和病人的恩物。掰開一隻饅頭，可以看到饅頭裡布滿了大小的氣孔。空心掛面也是使用這種發酵後的面團做成的。因為面條裡面布滿了氣孔，切斷的一面，正好會有個孔，看起來，像是空心一樣，由此叫做空心掛面。其實，它並不是像吸管一樣的面條，看似空心罷了。

Ⅳ 石斛掛面怎麼煮才好吃

掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。

Ⅵ 空心掛面的製作方法

空心掛面的製作方法，現在主要就是採用機器，所以你只需要把麵粉當中加入4個雞蛋加入500毫升的水，然後放入機器當中就可以了，後面機械就會把空心拉麵做好。

Ⅶ 空心掛面怎麼做

材料：空心掛面100g排骨100g棗花蜜10g姜3片小蔥1根蒜2顆青菜1個香菇1個
調料：料酒雞精鹽生抽老抽
做法：1.准備食材。
2.腌制排骨。
排骨，薑片，蒜，料酒，生抽，腌制15分鍾。
3.熬制排骨湯。
放油入排骨，加入蒜，姜，小火煎至兩面金黃，加入料酒，老抽，然後倒入水沒過排骨。大火15分鍾，然後小火收汁。出鍋前加入少許鹽，雞精。
4.煮麵，焯青菜、香菇。
水燒開後加入面，不要蓋鍋蓋，煮2分鍾左右。煮的過程中，用筷子輕輕撩散面條，撈出面條備用。將青菜，香菇放入水中焯一下，撈出備用。
5.享用。
在盛面的碗中放入青菜、香菇，撒入蔥花。排骨湯中加入蜂蜜，稍微攪拌下，再將湯汁澆到面上，一碗空心掛面怎麼做就完成了。

Ⅷ 掛面的製作方法

食品用料

手工掛面是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。純手工空心掛面味道

再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止。

2）醒面，將和好的面進行放置20分鍾；

3）盤條，將和好的面團放在平整的桌面上，用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反復捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中，接著放入食油（每公斤放10克），以防條與條之間相互粘邊。切不可用麵粉替代食油，否則掛面會顯得粗糙。

4）繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序，最好一氣繞成。一般情況下，1分鍾可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。

5)二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鍾。溫度較低，可延長到50分鍾；溫度高則20分鍾即可。

6)拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時；

7)三次醒面，將拉至80裡面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鍾；

8)上桿，將面條從發酵槽中取出，放置高為2米的架子上；

9)二次拉長，將面從架子上垂直下拉至1.80米長，進行晾曬；

10）下桿，將晾乾的空心面取下；11）包裝，根據要的規格進行裁切，包裝；

營養價值

手工掛面細如發絲、清如白玉，而且口感好，好看好吃，營養價值也很高，從食補的角度來看，主要有三方面的飲食功效：

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

2、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3、增強免疫力：富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

掛面適用於以下幾種人群長期食用：體虛體弱者，如病人、老人、產婦孕婦、小孩，食用可以增強免疫力、益氣補虛。而且掛面易消化，易於食用；美容養顏、滋陰補腎，適合男女性長期食用；

食用方法

速食者，掛面開水煮兩三分鍾即熟，且營養豐富，適合速食。掛面有很多種吃法，做法非常靈活。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之後做麻辣面等等，各種吃法百吃不厭。

Ⅸ 空心掛面怎麼做的做法

主料

掛面適量

西紅柿1顆

油菜適量

雞蛋1顆

胡蘿卜適量

輔料
鹽
適量
自然鮮生抽
1小勺
香油
小半勺
煮空心手工掛面的做法
1.
西紅柿切丁、油菜切段、胡蘿卜切絲

2.
水開了，放進准備好的掛面，小火煮1分鍾

3.
放入准備好的蔬菜，小火煮一分鍾，放鹽（鹽放少許，空心手工掛面本來就是鹹的）放一小勺自然鮮生抽！小火稍煮

4.
在上邊打一個荷包蛋，待荷包蛋熟了，就可以出鍋了，出鍋的時候加幾滴香油，美味不得了