竹蓀石斛煲湯的做法大全

⑴ 竹蓀怎麼煮湯

竹蓀又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被稱為「菌中皇後」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。

竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外，竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。

土雞營養價值很高，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

竹蓀土雞湯集合了雞肉和竹蓀的營養價值，是很適合秋冬滋補的湯水哦~

食材：竹蓀適量、土雞半隻、枸杞適量；

配料：草果一顆，生薑兩片，鹽適量；

做法：

1、食材如圖，我用了半隻土雞中的雞腿，雞翅和大半的雞身，靠近脖子部分太油了就沒要，留著熬雞油用了；

2、雞塊洗凈，斬成塊，注意用鑷子拔干凈小毛毛；

3、鍋里坐水，冷水下入雞肉焯水，洗凈備用；

4、雞肉放入砂鍋中，加大半鍋水，加入草果和生薑，大火煮開後轉小火煲兩個小時；

5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），用冷水浸泡10分鍾，中間換幾次水，洗去雜質；

6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5厘米的段，擠干水分待用；

7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鍾；

8、加入枸杞，煮兩分鍾，關火燜十分鍾；

9、調入適量的鹽即可~

1、土雞要小火燉2個小時左右雞肉才會軟爛，雞湯也濃郁；

2、浸泡竹蓀之前要剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），否則會有怪味兒，竹蓀浸泡不要太久，10分鍾即可，時間久了影響口感；

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~

4、雞湯里加一點點鹽調味即可，原汁原味的湯水才最好。

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⑵ 石斛怎樣煲湯做法

一、石斛瘦肉湯
【材料】豬肉、石斛、蘆根。
【做法】1、將石斛、蘆根去泥沙;2、豬瘦肉洗凈，切塊;3、把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。
【功效】滋陰養胃。

二、石斛洋參烏雞湯
【材料】烏雞 1隻、楓斗 15克、西洋參 30克、山楂 15克。
【做法】烏雞宰殺洗凈，斬塊；葯材洗凈；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，再加入葯材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。
【功效】中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。

三、石斛鱔魚湯
【材料】黃鱔 500克、當歸 12克、黨參 12克、鐵皮楓斗 15克、料酒 10毫升、生薑 12克。
【做法】黃鱔切絲備用；楓斗洗凈，生薑洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、楓斗、中葯袋及調料一並放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出葯袋，加入鹽及調味品後即可。
【功效】氣血兩虧之胃癌。

四、石斛豬蹄湯
【材料】鐵皮楓斗 15克、黃花菜 30克、豬蹄 1隻。
【做法】鐵皮楓斗洗凈，黃花菜放入清水中泡發，去老梗；豬蹄去毛洗凈剁四塊，下沸水鍋去血水；鍋中放清水、豬蹄、楓斗、料酒、薑片、蔥段，武火燒沸再改文火燉至肉熟，加入黃花菜燉至肉爛入味，加鹽雞精調味即可。
【功效】適用於女性減少色斑、平緩皺紋。

五、石斛鵪鶉湯
【材料】鵪鶉 1隻、母雞肉 250克、鐵皮楓斗、浮小麥、淮山 各25克，枸杞、龍眼肉 各15克、姜 8克。
【做法】鵪鶉宰殺洗凈，斬塊，母雞肉洗凈，葯材洗凈，浮小麥裝入進紗布袋中；鍋內燒水開後放入鵪鶉、母雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，再加入以上材料和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽調味即可。
【功效】滋陰補虛，養氣納血，主治腎陰虛所致的心煩口燥，盜汗等症。

⑶ 石斛燉湯配什麼材料

石斛煲湯的做法有哪些?說起石斛可能大家比較熟悉的是鐵皮石斛，它作為煲湯的石材是有著很好的功效的。那石斛煲湯的方法都有哪些呢?接下來小編為大家推薦幾個石斛煲湯的方法，科學搭配營養加倍!

石斛煲湯

石斛竹蓀老鴨湯

材料

鴨子半隻，石斛10克，竹蓀1包，老薑1小塊，京蔥1段，料酒20毫升，清水2升，鹽1，1/2茶匙，味精少許

做法

1、鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內

3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時

石斛煲湯的方法

4、提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙

5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可

小訣竅

1、「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。」《日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥;具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。

2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多餘的油脂

3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效

山竹石斛生魚湯

材料

主料：瘦豬肉160克，黑魚400克

石斛煲湯的方法

輔料：玉竹40克，山葯(干)20克，石斛12克

調料：鹽4克

做法

1、生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。

2、用姜下油鍋煎至微黃。

3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。

4、淮山，玉竹切片。

5、瘦豬肉和陳皮用水洗凈。

6、加水於瓦煲內，煲至水滾。

7、放入全部材料，候水滾起。

8、用中火煲3小時。

9、入細鹽調味，即可飲用。

石斛煲湯的方法

小訣竅

健康提示

1、此湯健脾開胃，生津解渴。

2、此湯補而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。

3、如患上肝硬化病，肝區有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食慾不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。

4、感冒初起的人，不宜飲用。

食物相剋

山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。

石斛：本品與凝水石、巴豆相剋;不宜與僵蠶、雷丸同用。

鐵皮石斛的功效與作用

1.增強免疫功能

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用。

2.促進消化

鐵皮石斛是益胃生津葯。是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症;同時，口服鐵皮石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

石斛煲湯的方法

3.護肝利膽

鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為「鐵皮石斛」具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要葯，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

4.抗風濕

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果;

5.降低血糖血脂

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血正常;可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

6.抗腫瘤

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

7.保護視力

石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代葯理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。

石斛煲湯的方法

8.滋養肌膚

人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

9.抗衰老

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯。現代葯理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。

⑷ 最正宗石斛竹蓀老鴨湯的做法 怎麼做石斛竹蓀老

石斛竹蓀老鴨湯的做法
用料 -
鴨子半隻
石斛10克
竹蓀1包
老薑1小塊
京蔥1段
料酒20毫升
清水2升
鹽1
1/2茶匙
味精少許

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- 做法 -
1.
鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鍾後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段
2.
將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內
3.
湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4.
提前20分鍾將竹蓀去頭，反復浸泡5遍以洗凈泥沙
5.
1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鍾即可

⑸ 石斛煲湯的做法大全

准備食材：鴨肉：400g/瘦肉 100g/蟲草花：30g/石斛：30g/油：適量/鹽：適量/姜：適量/枸杞：適量。

操作方法是：

1、鴨肉洗凈後放入熱水中煮一下灼水。

⑹ 竹蓀要怎麼煲湯

竹蓀青瓜湯
1、准備好所需的原料，竹蓀、黃瓜、枸杞，還有菌菇味的濃湯寶
2、用涼的淡鹽水浸泡20分鍾，瀝干水分後再用溫水浸泡10分鍾即可
3、瀝去已泡好竹蓀中多餘的水分。剪去菌蓋頭（封閉的一端），並把它們切成段
4、黃瓜去皮切成片
5、在鍋中加入三碗水，放入十餘粒干枸杞。煮沸後放入一個菌菇味的家樂濃湯寶
6、放入竹蓀煮十分鍾,十分鍾後放入黃瓜片再煮兩三分鍾即可，記得不用再放入任何調料了，因為濃湯寶已經很有味了
竹蓀燉玉竹烏雞湯
1、烏雞洗凈後略微焯水，焯水後洗凈放入2400ML的水開大火
2、山葯削皮滾刀切放入湯鍋里
3、玉竹稱重洗凈備用，玉竹放到湯鍋里
4、大火燒開後轉小火慢燉1小時30分鍾
5、燉煮到最後的半小時把竹蓀泡入水裡，枸杞洗凈
6、竹蓀當中5分鍾換一次水，泡好後輕輕的用手壓掉多餘的水分然後放入湯鍋里，枸杞洗7、凈後也一起放入湯鍋里
8、繼續小火燉煮15分鍾後放入鹽調味即可熄火
竹蓀鴨架湯
1、烤鴨搭配的鴨架一副，加半鍋水。燉鍋燉半小時左右。（如喜歡新鮮鴨子，可以換成整鴨）
2、竹蓀剪掉頭部。封閉的那一頭。去除部份花朵（花朵香味太重，做湯怕有怪味，有些人不能接受），留莖幹部份，冷水浸泡30分鍾。擠干水備用
3、鴨架湯燉半小時後，加入處理好的竹蓀，加一個煎荷包蛋。可以使湯更加奶白。繼續燉半小時
4、加入適量火腿絲，根據自己口味調入適量鹽，雞精即可
枸杞竹蓀排骨湯
1、排骨冷水下鍋，水開後撈出備用
2、竹蓀用淡鹽水泡發，去掉封口部分和傘網
3、燜鍋內倒入清水和蒜段、薑片，大火煮開，小火慢燉一小時左右
4、燉好排骨後，放入已泡發的竹蓀和枸杞，再燉十分鍾左右即熟
5、食用時，湯里調入食鹽即可
鮮美竹蓀香菇湯
1、干竹蓀清水加點鹽泡發30分鍾（也有說可以加點醋，更利於去味。但我沒放）。浸泡好後，再用清水沖洗幾遍，然後放熱水裡焯一下，瀝干備用
2、鮮香菇切片備用
3、骨湯里放入蔥頭和香菇片熬制10分鍾，然後加入竹蓀同煮10分鍾後，加鹽即可
4、一碗營養鮮香的美容湯，簡單易做
扇貝竹蓀味增湯
1、竹蓀，溫水泡。一定要加淡鹽水，可以去竹蓀的味道。半個小時換一次。多泡會。 記得最後把那個頭，剪掉。這個有味道。白色的那個
2、扇貝，料酒加水，蒸20分鍾
3、放水加入，加入扇貝，竹蓀，加味增，煮十分鍾，最後加枸杞
4、點半勺香油。特別有味道。而且清淡舒服

⑺ 竹蓀煲湯的做法大全

1、首先准備好以下食材：竹蓀、紅棗、藜麥，如下圖所示。