材料:主料老鴨1隻,輔料鐵棍山葯1根,薏米適量,蓮子(干)適量,石斛8顆,蔥數根,姜1小塊,鹽5克。
1、將蔥姜切片,山葯去皮切段,石斛與蓮子用清水浸泡。
② 青橄欖石斛瘦肉湯的功效
青橄欖石斛瘦肉湯養胃陰、沮胃熱、除煩止渴、滋補的功效。
青欖還具有多種葯用功效,其性平味甘酸澀,可清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食;石斛味甘,性微寒,具有養胃生津、滋陰清熱的作用,臨床上以清胃熱、養胃陰為主,它最大的特點是清熱但不過於寒涼,養陰而不偏於滋膩。
(2)秋天石斛煲湯擴展閱讀:
豬瘦肉的營養價值和食療效果:
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬瘦肉的營養非常全面,不僅為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。
相對牛羊肉來說,豬瘦肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素,能調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增強免疫系統和神經系統的功能,促進細胞生長和分裂,預防貧血發生,而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
秋天吃新鮮的最好。
④ 石斛和瘦肉煲湯加什麼配料
明天就是秋分了,廣州最近的天氣反反復復的,雨水也較多,時不時的來上一場大雨。正如那句俗語:一場秋雨一場寒,下雨天也帶來不少的涼意。在潮汕,秋分沒有太大飲食上的變化,更多的習俗是各種拜神明,並沒有如其他地方的那麼多姿多彩,有秋祭月,吃秋菜,送秋牛,放風箏等等。
潮汕人在節氣上,喜歡偏向於吃補品或者喝葯膳湯,各種的養生湯等,在廣東地區也是比較常見的一種飲食習慣。秋季乾燥,多要以潤燥為主,便有了很多的潤養的湯水,總覺得喝上一口湯湯水水勝過吃大魚大肉。
秋天的空氣總是乾燥的驚人,容易傷津液,孩子前幾天也是鼻子乾燥到流鼻血,孩子爸爸就喉嚨總覺得的干癢,所以要順應節氣,多吃些潤肺生津,養陰清燥的。如:秋梨,蓮藕,百合,銀耳,鴨肉,芝麻,蜂蜜等,都是常見的家常食材。
想著明日秋分,今天上菜市場買了點瘦肉,打算為家人做上一碗蒸肉湯,來點特別的搭配些許葯膳,用蒸的方法,營養不流失,湯水清爽又清甜,做法簡單易操作。
孩兒湯:太子參麥冬無花果瘦肉湯
食材:太子參少許,麥冬少許,無花果3粒,茯苓5-6粒,瘦肉適量,鹽少許
做法如下:
把瘦肉剁成肉末,然後加入少許鹽攪拌均勻,再摔打十來下,可以讓肉末更加緊實口感更好。然後把所需的材料洗干凈後用清水浸泡半小時,然後碗里鋪上一層肉末,再把葯膳和湯水一起倒入,鍋內煮水,水開上汽,中大火蒸了50分鍾左右。
太子參被稱之為孩兒參,孩子吃很好,這道太子參麥冬無花果瘦肉湯,滋陰潤燥又補氣生津,湯水清甜,我家兒子咕嚕一下子就喝完了
爸爸湯:石斛西洋參瘦肉湯
食材:石斛5-6粒,西洋參少許,瘦肉適量,鹽少許
做法如下:
把西洋參和石斛照樣洗干凈後,用清水浸泡半小時,然後再把瘦肉放在碗里再把葯材和水一起加入,上鍋蒸。我是准備了3道不一樣的葯膳湯,放鍋里一起蒸的,這樣節省時間,每人喝一種。
這道石斛西洋參湯,滋陰養胃生津,正好適合孩子爸爸,最近煩燥又睡眠不好,喝點湯水滋潤一下。
媽媽湯:黃芪黨參紅棗瘦肉湯
食材:黃芪一小把,黨參一小根,紅棗片適量,瘦肉適量,鹽少許
做法如下:
把黃芪和黨參洗干凈,用清水浸泡半小時,照應把瘦肉墊在碗底,然後上鍋一起蒸。
這道湯是給我自己喝的,女人很適合吃黃芪,能夠補氣,女性朋友大多數都是氣血不足,這道湯補中益氣,喝起來甘甘的口感,聞著很清香。
今天直接買了15塊錢的瘦肉,剁成肉糜,可以用來蒸成三份瘦肉湯,一家三口,一人一碗,各取所需,一鍋三蒸,節省時間,好喝又方便,最重要營養不流失,湯水清爽不油膩,喜歡的朋友可以試試哦
⑤ 石斛如何煲湯
一、石斛靈芝燉雞湯
食材
母雞、石斛、蟲草花、靈芝、鹽、味精。
做法
1、將雞切大件。
2、石斛,蟲草花,靈芝洗凈。
3、所有材料入鍋加水燒開,文火煮一小時,加鹽、味精調味就好了。
二、石斛燉瘦肉湯
食材
豬瘦肉、石斛、生薑、鹽、雞精。
做法
1、豬瘦肉整塊洗干凈放入滾水中氽燙去血水,撈出放冷水再洗一次,後瀝干備用。
2、石斛洗干凈,連同豬瘦肉、生薑片一起放進燉盅,加入適量的水,放進砂鍋隔水燉。大火燒開後,轉小火慢燉2到3個小時即可。
3、燉好的湯,根據自己的口味加入適量的鹽,雞精調味即可。
三、石斛排骨湯
食材
排骨、石斛、姜、鹽、味精。
做法
1、把排骨飛水,石斛洗凈,姜切片。
2、把材料放入燉盅,加入適量的水,燉三個小時。
3、加入適量的鹽、味精調味即可。
四、花旗參石斛湯
食材
豬筒骨、花旗參、石斛、麥冬、枸杞、鹽。
做法
1、將豬筒骨洗干凈,花旗參、麥冬、石斛、枸杞浸泡30分鍾
2、所有材料放在壓力鍋里加水到鍋里3/2刻度。
3、蓋好壓力鍋,按煲湯鍵開始工作。25分後就可以喝到美味的湯,放點鹽即可。
五、石斛海馬湯
食材
石斛、海馬、紅棗、枸杞、排骨、鹽。
做法
1、海馬一對,必須一公一母,這對6克。
2、紅棗4個,枸杞5克,石斛20克,石斛洗凈切段。
3、所有材料准備好,洗干凈和排骨一起放入燉盅,加適量水
4、燉到湯汁濃郁,排骨酥爛就好,沒有燉盅可以使用砂鍋大火煮開小火慢熬
5、下鹽調味,即可食用,吃肉喝湯,海馬石斛不食。
六、石斛鯽魚湯
食材
鯽魚、蒜苗、生薑、石斛、紅棗、鹽。
做法
1、鍋燒熱,放薑片入擦勻鍋。防止魚粘鍋(砂鍋在同時燒開水)
2、放入鯽魚兩面稍煎。
3、放入砂鍋內燒開的水入大火再燒開。
4、轉入砂鍋內,放入各種調料。大火燒開5分鍾,轉小火30分鍾。
5、熬到時間湯奶白即可關火。
⑥ 秋天最適宜煲什麼湯喝呢
秋季最適合的湯類
五、青蘿卜煲鴨腿——秋季養血靚湯
青蘿卜煲鴨腿不但有滋補的功效,還有清熱的功效,下
青蘿卜煲鴨腿所需材料
原料:鴨肉,青蘿卜,杏鮑菇
配料:胡椒粉,雞精,白酒,鹽,姜,蔥
青蘿卜煲鴨腿做法
1、把鴨肉洗干凈,切塊,把青蘿卜去皮,洗干凈切塊,杏鮑菇洗干凈切塊,把姜切片,蔥切段。
2、在鍋里放水燒開,放入鴨肉焯去血水,撈出洗干凈。
3、把鴨肉、姜蔥放入鍋里,加入適量清水,再放入白酒,大火燒開,再用小火燉四十分鍾。
4、再放入青蘿卜和杏鮑菇煲二十分鍾,再加鹽、胡椒粉和雞精調味即可。
青蘿卜煲鴨腿小貼士
1、鴨肉焯過水後,再燉湯,燉出來的湯會更清甜,而且沒有腥味。
2、燉湯時要用小火燉,這樣燉出來的鴨肉酥爛,而且湯汁鮮甜。
⑦ 石斛跟什麼一起煲湯最適合秋冬喝
好,需要正宗石斛就來找【斛之鄉】希望我的回答對你有所幫助,望採納!可以直接泡水喝,或者跟枸杞一起泡水都是可以的,謝謝
⑧ 秋天適合煲湯什麼湯好
茶樹菇,自然生長於閩贛的黎川等武夷山區的油茶林中,它蓋肥柄脆,鮮食清脆可口,味道鮮美。烤制干菇更是風味獨特,清香濃郁,味美香甜,是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。茶樹菇營養豐富,是一種高蛋白質,低脂肪,集食用與營養於一身的綠色食品。 茶樹菇葯用價值較高,歷來被認為是延年益壽的上品。中醫認為:茶樹菇性平,甘溫,益氣開胃,老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用,具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病、治病能力的功效。臨床實踐證明,茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿床,有獨特療效。現代醫學研究表明,茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖,其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高達80%~90%,可見有很好的抗癌作用。因此,人們把茶樹菇稱做「中華神菇」、「保健食品」、「抗癌尖兵」。
主料4人份
鴨1腿
茶樹菇50克
姜4片
輔料
料酒 半湯勺
鹽巴1勺
步驟1茶樹菇煲鴨湯的做法大全
材料:半番鴨1腿(1/4隻) 茶樹菇50克 生薑4片 調料:料酒半勺 鹽巴適量
步驟2茶樹菇煲鴨湯的做法圖解
把番鴨和茶樹菇洗凈,茶樹菇的腳用剪刀剪掉切成斷
步驟3茶樹菇煲鴨湯的家常做法
冷水上鍋倒入番鴨開大火
步驟4茶樹菇煲鴨湯的簡單做法
倒入茶樹菇
步驟5茶樹菇煲鴨湯怎麼吃
放入生薑片
步驟6茶樹菇煲鴨湯怎麼做
倒入料酒蓋上蓋子,待湯汁開了以後再轉小火慢熬80分鍾
步驟7茶樹菇煲鴨湯怎麼炒
出鍋前加入鹽巴調好味道就可以上桌了
成品圖
烹飪技巧
茶樹菇要買菇傘沒有開裂的,開裂的比較差了,沒有營養價值了
包裝好的也要注意重量,有的裡面是放了防潮劑(防潮劑的重量也算在內)
料酒是提鮮的,熬煮一下幾乎沒有酒味了
水要一次性加足,不能半中間加水不然破壞湯裡面的味道和營養
慢煲出來的湯汁比較鮮美所以我沒有加味精或者雞精
⑨ 秋季乾燥煲湯食譜
越是秋燥天,越要多喝湯,分享6道家常靚湯,滋補潤燥,別錯過了。入秋啦,雖然現在氣溫還很炎熱,但秋後會漸漸變涼,而且還伴隨著秋燥,因此入秋後進補貼秋膘,除了吃肉,還需要多喝湯,喝湯不僅能補水潤燥,滋補還不上火,秋天多給家人煲湯喝,養人對身體好。我們當地人就特別愛喝湯,基本上每一餐都少不了一道湯,不同季節煲的湯也不大一樣,初秋時節,煲的湯會選擇一些溫潤的食材,滋補潤燥,還不上火的,老鴨湯就是秋季進補湯的不錯選擇,除此之外,還有好多家常靚湯都是非常適合秋天喝的。秋燥天要多喝湯,分享6道家常靚湯,潤肺降燥對身體好,不懂可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
一、【石斛山葯水鴨湯】
准備食材:石斛適量、水鴨一隻、山葯片適量、蓮子適量、枸杞少許。准備配料:鹽少許。
詳細做法:
1、水鴨洗凈斬件裝盤待用。山葯乾和蓮子干,提前放入清水裡泡個10分鍾左右,洗凈待用、石斛洗凈待湯。
2、鍋里加入適量的清水,將鴨肉冷水下鍋焯水,去掉表面的浮沫和臟東西,撈出洗凈沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋,將焯水好的鴨肉、洗凈的蓮子、山葯片、石斛一同放入鍋里,加入適量的清水。
4、蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮90分鍾,最後下少許鹽拌勻,即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:石斛山葯水鴨湯就做好啦。
二、【冬瓜荷葉老鴨湯】
准備食材:老鴨1/4隻、白皮冬瓜適量、荷葉一張、薏米適量、蓮子適量、陳皮一瓣。准備配料:鹽適量。
詳細做法:
1、鴨肉洗干凈斬件裝盤待用;荷葉、薏米、蓮子、陳皮洗凈待用。冬瓜洗干凈連皮帶瓜囊和瓜子一起切成厚塊待用。
2、鍋里加入適量的清水,將鴨肉下鍋焯水後撈起沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯用的砂鍋,加入焯水好的老鴨肉、荷葉、薏米、陳皮、蓮子一同放入砂鍋,加入適量的清水,大火煮開轉小火煮90分鍾,下鹽拌勻,即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:冬瓜荷葉老鴨湯就做好啦。
三、【姬松茸蓮子雞湯】
准備食材:雞半隻、姬松茸適量、蓮子適量。准備配料:鹽適量。
詳細做法:
1、雞洗干凈斬件待用、怕油膩的話建議去掉雞皮。
2、蓮子和姬松茸放入水裡泡30分鍾待,洗凈待用。鍋里加入適量的清水,將雞肉下鍋焯水後撈起,沖洗干凈瀝干水待用。
3、准備一個煲湯用的砂鍋,加入焯水好的雞肉、蓮子和姬松茸一同下鍋,加入適量的清水。
4、蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮90分鍾,最後下少許鹽調味,拌勻即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:姬松茸蓮子雞湯就做好啦。
四、【眉豆花生木瓜雞腳湯】
准備食材:雞腳8隻、豬骨適量、木瓜一個、眉豆適量、花生適量、生熟薏米各適量。准備配料:鹽少許。
詳細做法:
1、雞腳剪去指甲和豬骨一起洗凈待用、生薑洗凈切片待用。薏米就是放在鍋里小火干炒至黃色洗凈待用(熟薏米補脾生薏米祛濕)。
2、木瓜去皮去籽洗干凈切塊待用。鍋里加入適量的清水,將雞爪和豬骨冷水下鍋焯水,撈起沖洗干凈待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋,將焯水好的雞爪、豬骨、木耳、生薑片、花生眉豆生熟薏米一同放入砂鍋內,加入適量的清水。
4、大火煮開轉小火煮90分鍾,出鍋前加入少許鹽調味,拌勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:眉豆花生木瓜雞腳湯就做好啦。
五、【薏米木棉花鯽魚湯】
准備食材:鯽魚一條、豬骨適量、木棉花花托適量、扁豆適量、茯苓、赤小豆各適量、生薑片適量。准備配料:鹽少許。
詳細做法:
1、鯽魚處理干凈,把肚子里的黑膜清洗干凈待用,豬骨洗凈待用、木棉花花托、扁豆、茯苓、赤小豆都一起清洗干凈待用。
2、鍋里加入適量的清水,將豬骨冷水下鍋焯水待用。鍋燒熱,熱鍋涼油將鯽魚下鍋煎制兩面金黃後起鍋待用。
3、准備一個煲湯用的砂鍋,將焯水好的豬骨、煎好的鯽魚、赤小豆,茯苓,白扁豆,薏米和木棉花花托、薑片都一同放入砂鍋內。大火煮開轉至小火煮90分鍾,最後下少許鹽調味即可。出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:薏米木棉花鯽魚湯就做好啦。