鐵皮石斛燉鴿子方法

① 鐵皮石斛松耳榛蘑可以燉鴿子還可以放枸杞子銀耳紅棗嗎

鐵皮石斛，松耳榛蘑等這些都屬於真菌類，完全是可以燉鴿子了。而且營養特別豐富。當然可以適當的放些枸杞。銀耳，紅棗就不必再放了。

② 燉鴿子的正確方法

【鴿子湯】

【食材】：乳鴿1隻，鐵棍山葯1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。

【做法】：

1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗干凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。

2，開始准備配料，將生薑洗凈去皮後切成片，裝入盤子里，枸杞也放入盤子里備用。

3，將鐵棍山葯削去外皮後清洗干凈，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山葯跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山葯口感面水分少，適合燉湯。

4，在燉湯之前將去皮的山葯切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

5，准備好一個干凈的土砂鍋，先放入切好的山葯和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。

6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鍾。

7，煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。

8，接著加入洗凈的枸杞繼續燉煮2分鍾，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。

9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。

③ 燉鴿子的方法

燉鴿子湯注意這三點，肉嫩鮮美，好喝不膩，秋膘貼起來

民間有句俗語叫做：一鴿勝九雞

大概的意思是說，鴿子的營養價值很高，比我們平時吃的雞的營養價值高多了。

個人理解其實無論是鴿子還是雞，營養價值都很高。

區別在於雞是走地養殖的，獲取更容易，鴿子養殖的話，成本會更高些。

更最要的選擇標准應該是根據自己的喜好，雞湯鴿子湯都不錯哈。

秋天我們常說的話題是貼秋膘，燉一鍋雞湯或者鴿子湯是最適合不過了。

今天我們就來看看鴿子湯的製作方法。

雞湯之前有推薦過松茸土雞湯，十珍山菌雞湯等等，這里就不多介紹了。

鴿子湯的做法其實也不難，但是鴿子比較小，燉湯的話，推薦兩只吃著更滿足。

在鴿子湯烹飪過程中，有三個注意點可以關注下：

首先，鴿子是冷水下鍋焯水，為的是讓食材能更好地將異味、血污排出，冷水鍋焯水還可以大大縮短烹飪過程。

其次，焯水的過程中，料酒和生抽這兩種去腥常規調料還是要加的。

最後，紅棗枸杞黨參這些食材是必須要有的，增加營養，口感和顏值。

燉煮的時候要開中小火慢燉哦，如果選購的是老鴿子，燉煮時長還可以再增加半小時。

鴿子湯

食材清單：
乳鴿 2隻 / 薏仁米 25克 / 薑片 5克 / 紅棗 15克
食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

烹飪步驟

- step1 -

鴿子洗干凈，用廚房剪刀剪成小塊。建議一隻鴿子剪成四塊比較適合。

- step2 -

鴿子肉冷水下鍋，焯水去掉血沫，放入料酒和生薑去腥，水開後再煮3分鍾撈出備用。

- step3 -

鴿子肉放進燉鍋里，放入5片薑片，加入黨參、紅棗和薏仁米。

加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋開中小火燉煮1個小時。

- step4 -

時間到開蓋加入枸杞，調入適量食鹽，攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦。

美味呈現

秋意微涼，燉一鍋鴿子湯，暖身又暖心，全家都愛喝。

菊子物語

鴿子湯是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。

其實不僅僅是鴿子湯，紅棗黨參薏仁米枸杞等配料，燉雞湯或者鴨湯都是可以的。

如果比較喜歡吃肉的，建議喝雞湯鴨湯排骨湯比較滿足。

秋天真的是適合喝湯的季節，如果有雞湯鴨湯排骨湯想做要學的，評論區留言哦

④ 枸杞和鐵皮楓斗能一起燉鴿子嗎

可以，鴿子清理干凈後，正常燉煮，起鍋前加入永瓶水散發的枸杞和石斛。略微外墩1分鍾起鍋。遮陽葯性最適合。

⑤ 鴿子可以和參須石斛一起燉嗎

當代人幾乎都處在亞健康狀態，而在亞健康人群中，陰虛內熱者佔有一定比例，這類人十分適宜於用鐵皮石斛來服食保養。有研究發現石斛對陰虛內熱引起的口乾舌燥、咽喉疼痛、失眠盜汗、疲乏、小便短赤、大便干結等症狀，有明顯改善效果。
下面小編向大家介紹一道人參鐵皮鴿子煲的做法和功效。

一、人參鐵皮鴿子煲的做法
1.材料：鴿子約250克重者1隻，人參3~5克重者1支，鮮鐵皮石斛30克，枸杞子20克，陳皮10克。
2.做法：①殺鴿子，去毛及內臟，洗凈，放沸水中焯1分鍾，取出洗凈血水；②人參用水浸透，切成小段或片，所浸的水一並同用；③鮮鐵皮石斛洗凈，取莖切成段，用刀背輕敲一下，葉子備用；④陳皮、枸杞子分別洗一下，備用。⑤將鴿子、人參、鐵皮石斛莖一並放煲鍋中，加水漫過鴿子（約4碗水），放料酒、鹽，煲3小時後放入枸杞子、陳皮、鐵皮石斛葉，煮5分鍾，加味精調味食用。
二、人參鐵皮鴿子煲的功效
鴿肉有滋腎益氣的功用，配用人參補氣，鮮鐵皮石斛養陰，枸杞子益精，陳皮理氣，各種葯食互相配合，能起到益氣養陰、補虛健身的作用，非常適合亞健康者調補食用。

⑥ 鐵皮石斛怎樣吃

鐵皮石斛的吃法多種多樣，不同的吃法口感不一樣。

1、生吃。鐵皮石斛可以直接生吃，這個方法適合口感好的鐵皮石斛，將鐵皮石斛洗干凈，然後削皮，之後直接放到嘴裡面嚼著吃，當嚼得只剩下最後的渣滓的時候，就可以咽下去。

2、泡茶。將鐵皮石斛泡茶喝也是很方便的，可以將鮮條切成片，之後加上些開水沖泡，就能飲用多次，最後將剩下的鐵皮石斛嚼碎咽下去。也可以將石斛切成片烹煮一會，然後再飲用。

5、煲湯。在煮湯的時候，可以加入一點洗干凈的石斛，這會讓湯的味道更加鮮美，營養價值更加豐富。

⑦ 怎麼燉鴿子的正確方法

在我們中國越來越多的人去研究美食，人們對於吃上也是非常的講究的，一種食材總能研究出很多種吃法，大家喜歡的食物不同，對於美食的定就不聽。

這道鴿子湯就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就可以聞到一股香味，湯汁喝起來很鮮美，肉質也是非常軟爛。

小貼士：

一切准備完畢，開火燉上數小時。我用的是專門燉湯的鍋子，和電飯煲是有區別的哦。等湯好後再加入鹽，記得鹽不能太早放哦，因為這鍋湯需要燉上好久，太早放不但會使肉質變老還會產生毒素哦。

炒制鴿子肉的時候大部分都是很多人都喜歡再次清洗，其實小編覺得這樣會把裡面的營養給流失掉，所以不建議去清洗。

時間到後可以用筷子紮下鴿子肉看看爛不爛，如果不爛的話在燉半個小時左右的時間。在燉的時候一定要小火進行慢慢的燉，這樣可以慢慢的把鴿子中精華全部都燉出來，這樣吃起來才會更加的營養。

再進行燉的時候要小火進行慢慢的燉，這樣可以讓鴿子受熱均勻裡面的營養慢慢的散發出來，這樣會讓湯汁更加的鮮美。

還有最重要的一步就是不能放花椒，八角，因為加入這兩味調料不能去除腥味，而且還會把鴿子本身的鮮美完全覆蓋了，整個口感也會發生很大的變化！

這兩種食材是可以去除裡面的腥味，但是大大的破壞了裡面湯汁的鮮美，喝起來湯汁也不是那麼原滋原味，鴿子湯是比較特殊的，這也是很多人做不好鴿子湯的原因了！現在要記住這點！

購買鴿子的時候要盡量讓老闆處理，因為處理鴿子是一件很嚇人的一件事。

⑧ 鐵皮石斛頓鴿可從吃嗎

石斛老鴿湯材料及做法材料：鐵皮石斛、老鴿、花旗參、瘦肉。做法：老鴿去皮洗凈，飛水備用；瘦肉洗凈，「飛水」備用；其它各種材料洗凈後放入紫砂盅內隔水燉4小時，即可食用。
特點:此湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能增強身體免疫力的功效，四季適用，特別適宜秋冬時節進補食用。 附：鴿子被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。我們民間有「一鴿勝九雞」的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、皮膚潔白細嫩，延年益壽。

⑨ 請問燉鴿子湯時能放鐵皮石斛嗎是鮮的。能放多少

可以放。新鮮的鐵皮石斛放30-50克左右。

根據個人口味喜好鐵皮石斛可煲雞、鴨、骨等。煲制時間略長於平時些許即可。

民以食為天，葯補不如食補，鐵皮石斛葯食兩用，將鐵皮石斛加入日常飲食中，邊吃邊補，可在不知不覺中達到強身健體的功效。

(9)鐵皮石斛燉鴿子方法擴展閱讀：

選擇鐵皮石斛

1、口嚼無渣、黏性強：「無渣」和「黏性大」是優質鐵皮石斛的代名詞，業內常用這類詞來形容品質好的鐵皮石斛。所謂「無渣」是指纖維含量少，鮮品莖干較脆，易折斷；「黏性強」反映了石斛中多糖含量高的特性。

2、軟腳與硬腳：「軟腳」和「硬腳」是評價鐵皮石斛品質的另一種傳統說法。軟腳代表品質優良的鐵皮石斛，其鮮品較粗，纖維少，烘烤後會變柔軟；而硬腳則較細長，纖維較多，烘烤後會變得較堅硬。

3、紅桿與青桿：從外觀上看，莖顏色呈紫紅色，甚至深紅色，代表該鐵皮石斛品質優良，賣相好，價格偏貴，業內通常稱之為「紅桿鐵皮」；而顏色黃綠或發青，則品質較差，賣相不好，價格偏低，因此這類鐵皮石斛被稱為「青桿鐵皮」。

⑩ 石斛燉鴿子

食材清單

石斛10g 花旗參3g

鴿子1隻 瘦肉100g

鹽適量

烹飪步驟

步驟5

放入鹽，調味 即完成