基本簡介
石斛，為蘭科多年生常綠草本植物。
鐵皮石斛，為石斛的一種，因表皮顏色多呈鐵綠色而得名。味甘、淡、性微寒（涼），可滋陰益胃，清熱生津。 鐵皮石斛是石斛類葯材中最為名貴、葯用價值最高的。
鐵皮石斛加工後干品稱鐵皮楓斗，其葯效成分主要是石斛多糖、石斛鹼和總安基酸等。能提高人體免疫能力，增強記憶力，失眠也有很好的效果，補五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病症狀，抗缺氧，對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果。
體征
鐵皮楓斗是鐵皮石斛加工後的干品，它是一種名貴的中葯材。在民間，被譽為「救命仙草」、葯界的「大熊貓」。 石斛在我國約有七十多種，入葯典的有鐵皮石斛、環草石斛、黃草石斛、金釵石斛、馬鞭石斛等幾個品種，其中鐵皮石斛為石斛中的極品，有「中華九大仙草之首」的美稱。鐵皮楓斗味甘淡、略具青草香氣，嚼之帶粘性，清熱不過於寒涼，養陰而不偏於滋膩是其所長，滋陰益精而生津液，補虛而清虛熱，開胃健脾。
製作
取鐵皮石斛的莖經加工炮製，熱鍋邊炒邊扭成螺旋形稱為鐵皮楓斗。
邊加熱邊扭成螺旋形，烘乾，俗稱「耳環石斛」。若一端為根頭殘留根須稱為「龍頭」，另一端為莖尖較細稱為「鳳尾」，俗稱「龍頭鳳尾」。
造假
有些不法葯販經烘烤或用報紙熏、搓、揉等手段巧制仿冒鐵皮楓斗，非專業人士很難辨別真假。消費者在選擇鐵皮楓斗時，務必注意識別，不要花錢買不到效果，貽誤或傷害自己的身體健康。