石斛總狀花序,側生或頂生。花萼和花瓣大小相等,花色豐富多彩,以黃、紫紅為多,還有白、淺玫紅、或粉紅等。落葉種類通常在假鱗莖節上抽出花序,2~5朵成1束,常綠種類常從莖頂部及靠近頂部的節上抽出花序,3~10朵1束。普通種花期約半個月,改良種花期可長達1個月。附生蘭類,氣根特別發達。假鱗莖叢生,多節,莖直立或下垂,長從幾厘米到100多厘米不等。落葉石斛通常在前一年生長的假鱗莖節上抽出花序,花後的老莖會逐漸皺縮,一般不再開花。而常綠類石斛的花序常從假鱗莖的頂部及附近的節上抽出,有時一個假鱗莖可連續數年開花。葉片披針形或橢圓形,互生或對生,暗綠色,有光澤。怕強光,夏季需遮光50%~80%,春、秋季遮光30%~50%,冬季一般不需遮光。常綠類石斛的花芽是在初春的短日照和溫暖潮濕的環境條件下形成的,落葉種的花芽是在秋末開始形成。約10℃左右的低溫環境對花芽分化有利。長日照抑制花芽的形成。喜溫暖、潮濕、半陰半陽的環境,不耐寒。白天生長適宜的溫度18~30℃,夜間10~15℃,幼苗在10℃以下容易受寒害。石斛對晝夜溫差反應敏感,最好有10~15℃的溫差,4~5℃的溫差生長不繁茂。忌乾燥、怕積水,適宜的空氣相對濕度在70%以上。喜疏鬆、透氣的基質,如蕨根、苔蘚或樹皮塊等。要求清潔通風的環境。
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