銀耳鐵皮石斛羹

⑴ 鐵皮石斛葯膳的鐵皮石斛銀耳羹

[原料]：鐵皮石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。
[製法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鍾，待其發透後去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁；兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。
[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。
[用法及宜忌]：脾胃虛寒者少食。

⑵ 石斛銀耳羹怎麼做

原料
新鮮鐵皮石斛2-3枝、干銀耳2大朵、枸杞子數粒、冰糖少許。
操作
1、干銀耳沖洗後用水泡發，枸杞子洗凈用少許水浸泡一會。 2、將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗凈後，切成小段。
3、泡好的銀耳用流動水沖洗干凈，撕成小朵。
4、砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開後，轉小火。
5、30分鍾時將枸杞子和冰糖倒入，繼續燉至銀耳軟糯即可。

⑶ 石斛怎麼食用

石斛，蘭科植物之一，主要分布於亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，我國大部分分布於西南、華南、台灣等地。石斛蘭的主要品種有金釵石斛、密花石斛、鼓槌石斛等。可入葯，名為石斛，對人體有驅解虛熱，益精強陰等療效。鐵皮石斛最補血、精、津，令人精、氣、神充足，在提高人體免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有顯著的功效。

⑷ 鐵皮石斛到底要怎麼吃

鐵皮石斛的食用方法有以下三種：

1、鮮吃：用新鮮的鐵皮石斛莖桿，洗凈後直接放入口中咀嚼。可以滋陰、健胃開脾。

2、泡茶：取鐵皮石斛莖或是根洗凈，用沸水沖泡即可飲用，可緩解口乾鼻乾眼乾，也可配百合麥冬等泡水喝，生津止渴，對肺胃津傷效果好。

3、榨汁：取新鮮鐵皮石斛，剝去表皮，切成小段，放入榨汁機中榨汁即可飲用，鐵皮石斛汁有股青草的味道，可加入蜂蜜或冰糖調服。

需要注意的是，鐵皮石斛的用量不宜過大，每次用量不宜超過15克，因為它雖然滋陰生津，但有滋膩的特性，量大時會礙胃，影響消化功能。此外，脾胃虛寒者和陽虛濕盛者不宜服用。

⑸ 石斛的功效與作用,滋陰潤肺、益胃補腎

石斛是人們在日常的生活中常見的食用葯材，石斛含有石斛鹼、石斛胺、石斛次鹼等成分，具有滋養胃陰、生津止渴等作用，還具有一定的觀賞價值。然而石斛有些什麼功效呢？石斛的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧。

石斛的功效：

成分：含石斛鹼、石斛胺、石斛次鹼等生物鹼及黏液質和澱粉等。石斛鹼有一定解熱作用。動物實驗表明，其煎劑能促進胃液分泌，有助消化作用；大劑量時有抑制心臟、降低血壓、抑制呼吸等作用，並可引起中等程度的血糖升高。體外試驗能抑制金黃色葡萄球菌；對孤兒病毒所致的細胞病變有延緩作用。

性味：性微寒，味甘。

歸經：歸胃經、腎經。

功效：滋陰潤肺、益胃補腎、建腦明目、降火良葯、並具生津止渴、補五臟虛勞、清肺止咳、防感冒抗疲勞的功效 。

石斛的作用：

1.增強體質

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《葯性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

2.治胃陰虛及熱病

本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

3.治腎陰虛證

本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

4.益胃生津葯

《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂「腸胃葯」，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用葯物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。

5.滋養陰津

《中國葯學大詞典》稱鐵皮石斛「專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生」，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。

6.強筋降脂

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代葯理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

7.護肝利膽

鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為「鐵皮石斛」具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要葯，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

8.降低血糖

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

9.對心血管的作用

金釵石斛流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑製作用。大劑量石斛鹼可降低兔、豚鼠的心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸。

10.延年益壽

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的聖葯。現代葯理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面。

石斛的注意事項：

1、單獨使用鐵皮石斛注意事項

單一使用鐵皮石斛，是無須擔心，可以放心使用的。但是，鐵皮石斛需要煎熬較長的時間，才能食用。《中葯大辭典》中有記載說，鐵皮石斛比較耐煎熬，單一使用時，需要長時間煎煮，才能發揮其葯效。

2、鐵皮石斛與其他葯材一起使用注意事項

在處方中，鐵皮石斛在與其他中葯材一起煎熬食用時，應提前煎煮30分鍾及以上，再與其他中葯材一起煎煮，以便發揮其葯效。鐵皮石斛在使用時，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等一起使用，否則，會產生不良後果。

3、鐵皮石斛的用量

量變引起質變，這是千古不變的道理。任何事物都有一定的度，一旦不能達到或是超出這個度，事物就會發生改變。鐵皮石斛的使用也是一樣的。鐵皮石斛是一味中草葯，在使用時，有一定的用量范圍，干品的一般用量在6-12g之間，鮮品一般在15-32g之間。鐵皮石斛使用時，用量小了會影響鐵皮石斛葯效的發揮；用量大了，則會對身體造成危害。

4、不宜使用鐵皮石斛人群

鐵皮石斛並不是萬能的，不是什麼病都可以使用鐵皮石斛來治療。對於熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者，均禁服。感冒時不宜過早使用鐵皮石斛，會造成邪氣排解不出。鐵皮石斛能助濕邪，所以濕溫尚未化燥的人不宜使用。另外，孕婦在使用之前，應咨詢醫生意見。

石斛的知識擴展——吃法推薦：

【鐵皮石斛銀耳羹】

製法：

（1）銀耳在30-35℃的溫水中浸泡30分鍾，待其發透後去蒂頭洗凈,撕成瓣狀；

（2）放入鍋中加適量水，牧歌鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁；

（3）兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油,使之更加滋潤可口。

功效 ：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

【鐵皮石斛茶】

原料：鐵皮石斛鮮條。

製法：取鐵皮石斛鮮條洗凈後切薄片，用開水沖泡後飲用，可重復沖泡,連渣食用。

功效 ：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。

【鐵皮楓斗酒】

原料鐵皮石斛楓斗25克、生地黃60克、懷牛膝30克、杜仲20克、丹參20克、白酒1升。

製法：鐵皮石斛鮮條洗凈、切碎、拍破,單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。

功效 ：腰腿疼痛，體倦無力，風濕痹等症。補腎，強筋骨，除瘁。

【鐵皮木瓜鮮奶】

原料：鐵皮石斛純粉1克、熟木瓜500克、新鮮牛奶一杯、蓮子肉50克、紅棗4顆、冰糖適量。

製法：

（1）新鮮木瓜去皮去核切粒狀用清水洗凈；

（2）蓮子肉、紅棗去核洗凈；

（3）將鐵皮石斛純粉、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅,隔水燉熟即可。

功效 ：潤膚養顏,使肌膚潤澤，皮膚嫩滑，面色紅潤，容光煥發，防止過早衰，,對皮膚乾燥，面色萎黃，氣血不足者有明顯療效。

⑹ 一起了解仙草之首： 鐵皮石斛

鐵皮石斛在古代的民間被譽為"救命仙草"。名列「中華九大仙草」之首。斛字音讀作胡（hú），斛是中國舊量器名，亦是容量單位，一斛本為十斗，後來改為五斗。

祖國傳統醫學對石斛有各種稱呼，上古扁鵲稱「金釵石斛」，傳說是王母頭上金釵掉落人間所化；東漢張仲景稱之為「蜀中石斛」，又稱「鐵皮石」；三國華佗至隋稱石斛為「楓斗」；《黃帝內經》稱「靈蘭」；《神農本草經》稱「林蘭」。俗名有鐵皮蘭、軟腳斛、硬腳斛、霍山石斛、黑節草、鐵色麥斛、雀髀斛、千年潤等。

一.鐵皮石斛的營養價值

現代葯理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的葯物更廣泛、更全面，對煙酒過度、勞累過度、夜生活過度、用眼用腦過度、聲帶嘶啞等恢復有特殊療效。

1、鐵皮石斛莖中含有多種生物鹼、石斛多糖、石斛鹼、氨基酸及澱粉等，具有滋陰清熱、生津益胃、潤肺止咳，明目強身等功效。

2、鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

3、鐵皮石斛含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

4、鐵皮石斛中還含有聯苄，菲類，銅，酯類化合物。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內酯。

二.鮮鐵皮石斛保存方法：

將鐵皮石斛鮮條用報紙包裹頭朝上放置陰涼、通風處可存放一個月，如冷藏在3-5ºC則可存放三個月。

三.鐵皮石斛食用方法

鮮鐵皮石斛可以榨汁，煎茶飲，煲湯，泡酒，煮粥，依個人喜好選擇合適的吃法。

（一）鮮榨汁

榨汁方法A：

步驟一：將50G新鮮石斛洗凈，並剝去老皮，然後剪成2-3CM的小段。

步驟二：將剪好的石斛放入普通榨汁機內，加入1000ML純凈水。(此份量適合4-6人飲用)

步驟三：啟動榨汁機時間設定為3-5分鍾，這樣可以充分的將營養成份榨出。

步驟四：倒出即可飲用，飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

如需熱飲可延續以下步驟：

步驟五：倒入電磁爐煮壺或牛奶鍋中，用中火煮沸，邊煮邊搖晃避免溢出與煮糊。煮至泡沫消失即可。

步驟六：倒出即可飲用，飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

榨汁方法B：

步驟一：將50G新鮮石斛洗凈，並剝去老皮，然後剪成2-3CM的小段。

步驟二：將剪好的石斛放入豆漿機內，加入1000ML純凈水。(此份量適合4-6人飲用)

步驟三：啟動豆漿機五穀豆漿程序，待豆漿機停止工作即可倒出並濾去渣滓。

步驟四：倒出即可飲用，飲用時根據個人口味加入適量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

（二）石斛飲

1.石斛露

[原料]：鮮石斛50克。

[製法]：將石斛洗凈切碎，浸漬，放入玻璃蒸餾器中，注入蒸餾水，加熱蒸餾，收集蒸餾液1000-1500毫升。

[吃法]：每日兩次，每次服用30毫升。

[功效]：清熱生津，滋陰養胃，用於熱病傷津，胃陰虧虛，眼乾口渴，食慾不振，底熱不退，唇舌乾燥；也可用於老年熱補養；

2.石斛甘蔗飲

[原料]：鮮石斛20克，甘蔗250克。

[製法]：將石斛加水煎煮50分鍾，濾取葯汁，兌入甘蔗汁，稍沸。

[吃法]：當茶頻頻飲用，也可作夏季飲料常飲。

[功效]：清熱滋陰，養胃生津。用於熱傷津液，口渴欲飲，大便燥結；

3.石斛西洋參茶

[原料]：西洋參5克，石斛30克。

[製法]：先將石斛揀雜，晾乾後切成片；將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘乾，切成飲片，放入較大的容器內備用。放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鍾，即可飲用。（或將西洋參、石斛碾成細粉沖開代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次。）

[吃法]：當茶，上、下午各2次，頻頻飲用。代茶沖服，當日吃完。

[功效]：滋陰養胃，生津止咳。本方適用於胃陰虛熱型白血病並發口腔炎患者。

4.石斛北沙參茶

[原料]：北沙參15克，生地、麥冬、石斛各10克，冰糖適量，水煎服。

[功效]：適用於高熱病後的津液缺乏，咽干口燥，食慾不振，大便秘結，小便不利等症。

5.石斛冰糖茶

[原料]：鮮石斛15克左右，冰糖適量。

[功效]：滋陰清熱，生津益胃，適用於溫熱病後期低熱不退、口乾渴，虛勞煩熱，亦可用於婦女低熱，心煩口乾者。

（三）石斛葯膳食譜

1.石斛粥

[原料]：每碗米粥用鮮石斛5克左右，梗米50克，冰糖適量。

[功效]：養胃生津，滋陰清熱，適用於熱病津傷、心煩口渴；病後津虧、虛熱不退；胃虛隱痛或兼乾咳。

2.花生米石斛粥

[原料]：鮮石斛20克左右，花生米適量。

[功效]：養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏，適用於脾胃陰虛、咽干津少，舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便秘，乳汁清稀。

3.石斛燉老雞（水鴨）

[原料]：老雞1隻，石斛10克，蟲草25條，瘦肉50克。

[功效]：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。石斛（鮮）30克，楓斗10克。

3.

4.楓斗蟲草湯

[原料]：楓斗5克，生蛤蚧一對，冬蟲夏草5條，瘦豬肉200克，陳皮一角。

[功效]：養陰生津滋補肝腎老幼皆宜。

5.石斛洋參烏雞湯

[原料]：烏雞一隻，楓斗15克，西洋參30克，山楂15克；薑片、蔥段、料酒，鹽雞精適量；

[製法]：烏雞宰殺洗凈，斬塊；葯材洗凈；鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，再加入葯材、薑片、蔥段、料酒和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

[功效]：中益氣，生津，恢復體力，抗疲勞。

6.石斛鱔魚湯

[原料]：黃鱔500克，當歸黨參12克，楓斗15克；料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。

[製法]：黃鱔切絲備用；楓斗洗凈，生薑洗凈切絲，黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用；鱔魚、楓斗、中葯袋及調料一並放入砂鍋內，加適量清水。先用武火燒沸後，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時，去出葯袋，加入鹽及調味品後即可。

[吃法]：吃魚喝湯，可佐餐服食，連續服食5-7日。 [功效]：氣血兩虧之胃癌。

7.石斛燉豬蹄

[原料]：楓斗15克，黃花菜30克，豬蹄一隻，料酒、鹽、雞精、薑片、蔥段適量。

[製法]：楓斗洗凈，黃花菜放入清水中泡發，去老梗；豬蹄去毛洗凈剁四塊，下沸水鍋去血水；鍋中放清水、豬蹄、楓斗、料酒、薑片、蔥段，武火燒沸再改文火燉至肉熟，加入黃花菜燉至肉爛入味，加鹽雞精調味即可。

[功效]：適用於女性減少色斑、平緩皺紋。

8.石斛木瓜鮮奶

[原料]：石斛純粉1克，熟木瓜500克，新鮮牛奶一杯，蓮子肉50克，紅棗4顆，冰糖適量。

[製法]：新鮮木瓜去皮去核切粒狀用清水洗凈；蓮子肉、紅棗去核洗凈。將石斛純粉、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅，隔水燉熟即可。

[功效]：潤膚養顏，使肌膚潤澤，皮膚嫩滑，面色紅潤，容光煥發，防止過早衰老，對皮膚乾燥，面色萎黃，氣血不足者有明顯療效。

9.石斛銀耳羹

[原料]：石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個，豬油少許。

[製法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鍾，待其發透後去蒂頭洗凈，撕成瓣狀，放入鍋中加適量水，石斛純粉先以溫水化開後加入，先武火燒沸文火上熬3個小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁；兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。

[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

[用法及宜忌]：脾胃虛寒者少食。

10.石斛小麥鵪鶉湯

[原料]：鵪鶉一隻，母雞肉250克，楓斗、浮小麥、淮山各25克，枸杞、龍眼肉各15克；姜8克，鹽少許；

[製法]：鵪鶉宰殺洗凈，斬塊，母雞肉洗凈，葯材洗凈，浮小麥裝入進紗布袋中；鍋內燒水開後放入鵪鶉、母雞肉煮5分鍾後撈出洗凈放入瓦煲，再加入葯材和適量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽調味即可。

[功效]：滋陰補虛，養氣納血，主治腎陰虛所致的心煩口燥，盜汗等症。

[用法及宜忌]：體畏寒冷者忌用此湯，寒咳患者也不宜飲用。

11.清蒸石斛螺

[原料]：青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克，石斛6克。調料：鹽少許

[製法]：1.青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。2.挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3.螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鍾後，除去葯渣，濾清葯汁，待用。4.將葯汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後調入鹽即可食用。 [功效]：石斛與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

12.養陰消渴湯

[原料]：石斛6-9克，開冬、玉竹、南沙參、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克、陳皮5克

[製法]：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量，加沸水八碗同煲三小時。食時下鹽調味。

[功效]：對糖尿病消渴症、煙酒過多致肝胃陰傷諸症頗有效。

13.石斛燉海參湯

[原料]：楓斗30克，海參3隻。

[功效]：具有滋陰養顏，補腎益精，養血潤燥等功效。

14.延年楓斗酒

[原料]：楓斗25克，生地黃60克，懷牛膝30克，杜仲20克，丹參20克，白酒1升

[功效]：腰腿疼痛，體倦無力，風濕痹等症。補腎，強筋骨，除瘁。

15.淮山鮮魚湯

[原料]：石斛15克、淮山30克、黨參35克、鮮魚500克、姜3片。

[製法]：石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鍾。洗凈鮮魚肉，放入沸水中汆燙去異味,撈起瀝干水待用。燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入鮮魚肉大火爆炒2分鍾，盛入瓦煲內。瓦煲內注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

四.鐵皮石斛食用後注意事項

1、忌食一些具有瀉下作用的中葯材，常見的具有瀉下作用的中葯材有很多，例如巴豆、大黃、火麻仁以及芒硝都是這類型的中葯材；

2、白蘿卜。白蘿卜的主要作用就是通氣，這種效果會很好的促進體內胃腸道的蠕動，促進排便。這樣就會大大的縮短石斛在人體腸道中所存留的時間，這樣葯效就不能夠完全被小腸所吸收，影響身體恢復；

3、具有發散作用更多中葯材也要少接觸，常見的就有薄荷、桂枝、辛夷花以及荊芥還有紫蘇葉；

4、具有清熱解毒效果的中葯材，例如金銀花、蒲公英以及魚腥草等等。

⑺ 石斛與黑木耳一起燉好還是跟白木耳一起燉好

親。石斛與白木耳（銀耳）燉好一點。鐵皮石斛銀耳羹是一款秋季滋補祛燥的湯品。中醫一直視鐵皮石斛為滋陰聖品。具有生津益胃、清熱養陰的功效。適用於熱病後期陰津耗傷而虛熱不退、煩躁口渴者。有關鐵皮石斛銀耳羹的做法請關注52石斛網

⑻ 鐵皮石斛如何煲

石斛在我們老家號稱不死草，還魂草。雖然名字一聽就有點咋咋呼呼的，但功效還是有的。它主要的作用在強筋健骨，定驚去虛，滋陰補胃，疏清虛熱等。它特別能補虛滋陰，所以對於食慾不振，氣短乏力，精氣虛弱等人比較有用處。

一般來說，可以和石斛煲湯的葯材都是滋陰的比較多。如果你整點人參什麼的反而適得其反。在我們家那邊，一般都是用來燉烏雞，但是我個人覺得單純的石斛雞湯並不能完全的發揮出它的功效，所以不如搭配一點疏通，滋陰的葯材一起燉應該更有效果。

另外需要提醒的有點是：石斛忌油，所以用石斛來燉湯千萬不能油脂太多，會影響石斛的功效。

第一道：石斛靈芝雞湯

石斛和靈芝事先用清水浸泡一下去掉雜物。

土雞處理干凈後剁成塊，下清水鍋，放薑片料酒焯水後撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入雞塊，薑片，料酒，幾顆胡椒粒（稍微加一點熱氣），靈芝大火燒開轉小火燉半個小時。

這個時候基本雞塊的油脂都被熬出來了，此時盡量將雞油撇去，放入石斛繼續小火燉兩個小時即可。

撇下來的雞油可以用來炒菜，做油餅，拌餡都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙參煲排骨。

沙參提前一天浸泡到軟，石斛清洗一下。

排骨剁成塊，下清水鍋加薑片料酒焯水撈出待用。

鍋內重新放入清水，放入排骨，薑片，料酒，沙參大火燒開後轉小火燉半個小時後撇去油脂。

放入石斛繼續燉1個小時左右就可以了。

撇下來的油自行處理就可以了。

第三道：石斛芡實山葯鯽魚湯。

山葯去皮後切塊，放入清水中浸泡。

石斛芡實清洗一下待用。

野生小鯽魚宰殺清洗干凈後用鹽，胡椒粉，料酒腌制一下。下鍋煎到兩面金黃。

放入薑片，倒入清水燒開後放入石斛，芡實燒開後燉半個小時。

放入山葯再次燉10分左右就可以了。如果怕太寒的話可以適量放幾顆枸杞。

⑼ 鐵皮石斛銀耳湯怎麼做

材料
鐵皮石斛、干銀耳、枸杞子、冰糖
做法
1.干銀耳沖洗後用水泡發，枸杞子洗凈用少許水浸泡一會
2.將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗凈後，切成小段
3.泡好的銀耳用流動水沖洗干凈，撕成小朵
4.砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開後，轉小火
5.30分鍾時將枸杞子和冰糖倒入，繼續燉至銀耳軟糯即可。

⑽ 石斛的功效與作用

石斛，名貴的中葯葯材。現代醫葯研究表明，石斛能提高人體的免疫力，具有抗衰老、補五臟虛勞。石斛的種類很多，不同的種類適合不同的人群，功效大同小異。究竟，石斛該怎麼吃最有效？

石斛的功效與作用

石斛，素有民間救命仙草的稱號，俗稱葯黃金。它的性質微寒，味道甘甜，微咸。眾多石斛類葯用價值最高的一類。它生長要求十分苛刻，主要生長在雲、貴、川、緬等亞熱帶地區人跡罕至的懸崖峭壁背陰處的石縫里，根不入土；終年飽受雲霧雨露的滋潤，受天地之靈氣，取日月之精華，又名「不死之草」。具體來說，石斛有什麼功效呢？

1、滋養陰津，增強體質。石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

2、補益脾胃，護肝利膽。石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

3、強筋壯骨，促進循環。石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。此外，能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。

4、降低血糖。石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用葯。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

石斛種類

中國產的同屬植物中，有不少種類的莖均可加工成葯材「石斛」，多於夏秋間採收，曬干，切段生用。主要的有重唇石斛、細莖石斛、束花石斛、羅河石斛、美花石斛、細葉石斛、鉤狀石斛、廣東石斛、疊鞘石斛和黑節草等，製成的葯材在商業上還有金釵石斛、耳環石斛、馬鞭石斛及黃草石斛之分。特別是黑節草是名貴的潤喉劑。常見的是以下種類：

1、鐵皮石斛。鐵皮石斛，它因表皮呈鐵綠色而得名。為蘭科多年生附生草本植物。喜半陰濕的岩石和濕度較大的原始森林高大樹幹上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。鐵皮石斛具有獨特的葯用價值，以其莖入葯。鐵皮石斛等少數品種之嫩莖，扭成螺旋狀和彈簧狀，曬干，商品稱為耳環石斛，又名楓斗。

2、流蘇石斛。流蘇石斛，又稱馬鞭石斛，產廣西南部至西北部、貴州南部至西南部、雲南東部至西南部。目前主要用於葯品原料和中醫臨床，產地很容易種植，其生長快、產量高。

3、金釵石斛。金釵石斛，又名：金釵石、變金釵、扁黃草、扁草。為多年生草本。莖叢生，上部稍扁而稍彎曲上升，高10-60厘米，粗達1.3厘米。有滋陰清熱，生津止渴的功效。

4、球花石斛。球花石斛，以其花的形狀得名。莖直立或斜立，圓柱形，粗壯，長12-46厘米，粗7-16毫米，其間收狹為細圓柱形，不分枝，具數節，節間長2-7厘米，黃褐色並且具光澤，有數條縱棱。

石斛怎麼吃

隨著經濟的快速發展和人民生活水平的提高,我國人民在膳食結構上發生了翻天覆地的變化,即從吃飽轉向吃好。民以食為天,食以石斛為奇。那麼,石斛怎麼吃最好？下面介紹幾個石斛菜譜。

1、石斛花旗參燉瘦肉。瘦肉反復洗干凈，切成1cm見方的粒粒，用涼開水浸泡半個小時以上，泡出血水和肉的腥氣。將所有清洗好的材料放入燉盅，燉盅內裝入9成滿涼開水，放入鍋內，隔水燉1.5小時，出鍋後，加入適量鹽，即可飲用。老少皆宜，滋陰補血。

2、石斛老鴨湯。石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鍾，這個時間剛好可以處理鴨子，老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山葯一根去皮洗凈，蓮子適量。老鴨和鐵棍山葯放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鍾，加少量鹽調味，關火。功效：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。

3、石斛鱔魚湯。黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈,生薑洗凈切絲,黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中葯袋及調料一並放入砂鍋內,加適量清水。先用武火燒沸後,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時,去出葯袋,加入鹽及調味品後即可。

4、鐵皮石斛銀耳羹。干銀耳沖洗後用水泡發，枸杞子洗凈用少許水浸泡一會。將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗凈後，切成小段。泡好的銀耳用流動水沖洗干凈，撕成小朵。砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開後，轉小火。30分鍾時將枸杞子和冰糖倒入。繼續燉至銀耳軟糯即可。功效：滋陰潤肺，緩秋燥。

石斛適宜人群

鐵皮石斛是當之無愧的養陰生津「好手」，而養陰生津的作用范疇很廣，中醫理論認為，心、肝、脾、胃、腎和膽，都可通過養陰來調養和護理；而且，加上鐵皮石斛能增強體質和免疫力這點，可以說是大眾用品，都對廣大人群的「胃口」。難怪鐵皮石斛被不斷開發利用，並走上了餐桌。但是並非任何時候、任何人都適合食用石斛的。

1、心、肝、脾、肺腎五臟陰虛人群，陽虛忌用。

2、失眠、睡眠質量差，神經衰弱人群。

3、高血糖、高血脂、糖尿病、乾燥綜合症、急忙性咽喉炎等人群。

4、腫瘤患者。

5、精力透支、勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞，免疫力下降人群。

6、眼燥目糊、手足心熱、神疲煩倦、腰膝酸軟、體弱多病人群。

7、久病大病後、手術後、腫瘤放化療後氣血虧虛人群。