① 新鲜姬松茸瘦肉汤的做法
冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。
小雪之后，天气愈发寒冷。尤其是在咱们成都，今年入冬的时间是近9年来最早的，好多小伙伴见面打招呼说的第一句话都是“好冷哦”。在这样断崖式降温的天气里，能让吃货朋友们感觉暖心暖胃的，除了热辣辣的毛肚烫火锅，还有就是每年此时C位出道的各种菌菇汤锅了。
风味浓郁、滋润鲜美的菌菇汤锅有多深得人心？看看大街小巷人头攒动的“山珍海味”“菌锅汤锅”店就晓得了。菜单上的竹荪、杏鲍菇、鸡枞菌、香菇、平菇、金针菇、蟹味菇……每一样光是念名字，就觉得好吃到心尖尖头。
的确，秋冬季是各种菌菇大量上市的季节，它们营养丰富，很好吸收，无需过多调味，就能让味蕾感受到至鲜至美的滋味。在寒流来袭之际，它们更是养生食补的上佳食材，抗寒又滋补，难怪这么受追捧！
在秋冬季出产的食用菌菇中，除了我们熟悉的品种，还有一种食药兼用的菌菇被称为“菇中珍玉”，它有着好听的名字——姬松茸。
姬松茸≠姓“姬”的松茸
说起松茸，吃货朋友们肯定不陌生，它是七八月间盛产于云南、四川、东北地区一带海拔较高原始林区的野生珍稀食用菌，属于口蘑科。
姬松茸，名字与松茸相近，但却完全不同。它又名巴西蘑菇，原产地在巴西东南部的圣保罗市郊外山区，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，属于散菌科。
松茸和姬松茸乍看很像，但仔细分辨，两者还是有很多不同——从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色。从口感和味道来看，松茸有着浓郁的特殊味道，口感似鲍鱼，极润爽滑。而姬松茸则有杏仁香味，口感脆嫩。