石斛和铁棍山药区别吗

⑴ 怎么区分铁棍山药和普通山药的区别

铁棍山药又细又长，普通的很粗的

下图就是铁棍山药

⑵ 铁棍山药和普通山药有什么区别

(1)从形状上分

铁棍山药粗细在1~1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

(2)从表皮上分

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

(4)从口感上分

铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山药无论怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做家常爽口菜。

(2)石斛和铁棍山药区别吗扩展阅读

滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。

补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。

⑶ 山药和铁棍山药的区别

铁棍山药和普通山药从属性科目上分是一样的，前者的药食价值更高一点。
度娘上可以搜索到山药的词条，这里就不做累述了。
1.铁棍山药的产地不多，当下河南出产的铁棍山药最为出名，河南铁棍山药也受到当地xx大力扶持，成为中国地标农产品。
2.铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！
3.铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。

4.铁棍山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。
by温释有机会 温释河南有机酵素铁棍山药

⑷ 怎么辨别铁棍山药

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

⑸ 铁棍山药和普通山药如何辨别

山药味甘性平，入脾、肺、肾，具有补脾养胃，生精益肺，补肾固精的作用。我国有四大产地的山药比较出名，分别是河南焦作的怀山药、山东菏泽的陈集山药、湖北武穴的佛掌山药以及江西瑞昌的南阳山药。其中河南焦作的怀山药因其药用成分足、保健作用强而最为突出。铁棍山药又因特有的地理环境和气候条件造就了其独特的品质，而被称为怀山药中的上品。

铁棍山药与普通山药的区别：

一看外观：

铁棍山药

表皮颜色呈褐色或微黄色，根茎有红紫色锈斑，形体弯曲细长，浑身遍布毛眼，根须多且细。

铁棍山药长度不足一米，直径通常为1-2厘米，如成人拇指般粗细。质地坚实，不易折断。

普通山药

药体又粗又长，根须稀疏，形体粗细均匀，外观看起来更漂亮。

二看肉质：

铁棍山药

掰断后横截面较平整，看上去细腻光滑，肉质坚硬，粘液少，粉性足水分少，且不易氧化变黄。

普通山药

横截面较圆润，可以看到粗糙的颗粒，肉质疏松，水分多粉性不足，粘液多，掰断后会有像藕一样的细丝粘连。

三尝口感：

铁棍山药

久煮不烂，不易散开变形，口感细腻，又面又粉，香软微甜。

普通山药

不经煮，由于水分大，所以吃起来口感比较脆，没那种又面又甜的感觉。

新鲜山药每天100-200克为宜。山药有收涩的作用，因此大便干燥、积食者不宜食用。

⑹ 普通山药和铁棍山药的区别

铁棍山药的营养价值更高，口感最好，可以试下孙树武的铁棍怀山药。

⑺ 铁棍山药和普通山药有什么不同

铁棍山药和普通山药的区别：
1.铁棍山药的产地不多，当下河南出产的铁棍山药最为出名，河南铁棍山药也受到当地大力扶持，成为中国地标农产品。
2.铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！
3.铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。
4.铁棍山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。

⑻ 铁棍山药有几种，有什么区别

一、铁棍山药与普通山药哪一种营养价值更高？
在了解铁棍山药与普通山药的营养价值前，我们首先要先了解铁棍山药的那些事。
铁棍山药在中医里是一味上等食材，有着补脾养胃、补肾涩精、生津益肺的功效作用。也称之为怀山药，历来受到不少中医家的推崇。原因是中医很讲究地道药材，而所谓地道指的是正宗产地的药物，以怀山药为首的四大怀药恰好是道地药材的代表。
说到这里，相信大家都知道关于铁棍山药的营养价值要高于普通山药了。而除了营养价值高、产量低等原因以外，铁棍山药在明朝年间就已经成为了朝廷贡品，所以价格上才会比普通的山药要更贵一些。
二、如何区分铁棍山药和普通山药？
目前在市场上，因为铁棍山药的价格较贵，所以有很多菜山药被当做铁棍山药进行售卖。因此，大家在购买时需要仔细辨别，防止受骗。
1、性状
铁棍山药的粗细一般在1-1.5cm左右，头圆尾巴尖；而菜山药比较粗壮，粗细有4-5cm左右。

2、表皮
铁棍山药的表皮一般有较多的毛孔跟毛须；而菜山药的表皮比较光滑，毛孔分布得比较稀疏。
3、口感
因为铁棍山药的含水量较少，所以煮熟后比较干腻、甜香；而菜山药很容易被煮烂，但是因口感较脆，常可用于炒食或是凉拌等制作。