铁皮石斛鳝鱼汤功效

⑴ 一起了解仙草之首： 铁皮石斛

铁皮石斛在古代的民间被誉为"救命仙草"。名列“中华九大仙草”之首。斛字音读作胡（hú），斛是中国旧量器名，亦是容量单位，一斛本为十斗，后来改为五斗。

祖国传统医学对石斛有各种称呼，上古扁鹊称“金钗石斛”，传说是王母头上金钗掉落人间所化；东汉张仲景称之为“蜀中石斛”，又称“铁皮石”；三国华佗至隋称石斛为“枫斗”；《黄帝内经》称“灵兰”；《神农本草经》称“林兰”。俗名有铁皮兰、软脚斛、硬脚斛、霍山石斛、黑节草、铁色麦斛、雀髀斛、千年润等。

一.铁皮石斛的营养价值

现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等恢复有特殊疗效。

1、铁皮石斛茎中含有多种生物碱、石斛多糖、石斛碱、氨基酸及淀粉等，具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳，明目强身等功效。

2、铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

3、铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。

4、铁皮石斛中还含有联苄，菲类，铜，酯类化合物。这些物质有不同程度的抗突变，抗肿瘤活性，如毛兰素。还有活血化瘀，抗血栓的作用，如滨蒿内酯。

二.鲜铁皮石斛保存方法：

将铁皮石斛鲜条用报纸包裹头朝上放置阴凉、通风处可存放一个月，如冷藏在3-5ºC则可存放三个月。

三.铁皮石斛食用方法

鲜铁皮石斛可以榨汁，煎茶饮，煲汤，泡酒，煮粥，依个人喜好选择合适的吃法。

（一）鲜榨汁

榨汁方法A：

步骤一：将50G新鲜石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。

步骤二：将剪好的石斛放入普通榨汁机内，加入1000ML纯净水。(此份量适合4-6人饮用)

步骤三：启动榨汁机时间设定为3-5分钟，这样可以充分的将营养成份榨出。

步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

如需热饮可延续以下步骤：

步骤五：倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。

步骤六：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

榨汁方法B：

步骤一：将50G新鲜石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。

步骤二：将剪好的石斛放入豆浆机内，加入1000ML纯净水。(此份量适合4-6人饮用)

步骤三：启动豆浆机五谷豆浆程序，待豆浆机停止工作即可倒出并滤去渣滓。

步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。

（二）石斛饮

1.石斛露

[原料]：鲜石斛50克。

[制法]：将石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。

[吃法]：每日两次，每次服用30毫升。

[功效]：清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；也可用于老年热补养；

2.石斛甘蔗饮

[原料]：鲜石斛20克，甘蔗250克。

[制法]：将石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。

[吃法]：当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。

[功效]：清热滋阴，养胃生津。用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结；

3.石斛西洋参茶

[原料]：西洋参5克，石斛30克。

[制法]：先将石斛拣杂，晾干后切成片；将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内备用。放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。）

[吃法]：当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶冲服，当日吃完。

[功效]：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。

4.石斛北沙参茶

[原料]：北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服。

[功效]：适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。

5.石斛冰糖茶

[原料]：鲜石斛15克左右，冰糖适量。

[功效]：滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。

（三）石斛药膳食谱

1.石斛粥

[原料]：每碗米粥用鲜石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。

[功效]：养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。

2.花生米石斛粥

[原料]：鲜石斛20克左右，花生米适量。

[功效]：养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。

3.石斛炖老鸡（水鸭）

[原料]：老鸡1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。

[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。石斛（鲜）30克，枫斗10克。

3.

4.枫斗虫草汤

[原料]：枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。

[功效]：养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。

5.石斛洋参乌鸡汤

[原料]：乌鸡一只，枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；

[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

[功效]：中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

6.石斛鳝鱼汤

[原料]：黄鳝500克，当归党参12克，枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[制法]：黄鳝切丝备用；枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。 [功效]：气血两亏之胃癌。

7.石斛炖猪蹄

[原料]：枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。

[制法]：枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。

[功效]：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

8.石斛木瓜鲜奶

[原料]：石斛纯粉1克，熟木瓜500克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。

[制法]：新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净；莲子肉、红枣去核洗净。将石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。

[功效]：润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显疗效。

9.石斛银耳羹

[原料]：石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。

[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。

[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。

10.石斛小麦鹌鹑汤

[原料]：鹌鹑一只，母鸡肉250克，枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克；姜8克，盐少许；

[制法]：鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。

[功效]：滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。

[用法及宜忌]：体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。

11.清蒸石斛螺

[原料]：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许

[制法]：1.青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。2.挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。3.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。4.将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后调入盐即可食用。 [功效]：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

12.养阴消渴汤

[原料]：石斛6-9克，开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克

[制法]：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。

[功效]：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。

13.石斛炖海参汤

[原料]：枫斗30克，海参3只。

[功效]：具有滋阴养颜，补肾益精，养血润燥等功效。

14.延年枫斗酒

[原料]：枫斗25克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒1升

[功效]：腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。

15.淮山鲜鱼汤

[原料]：石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。

[制法]：石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。洗净鲜鱼肉，放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

四.铁皮石斛食用后注意事项

1、忌食一些具有泻下作用的中药材，常见的具有泻下作用的中药材有很多，例如巴豆、大黄、火麻仁以及芒硝都是这类型的中药材；

2、白萝卜。白萝卜的主要作用就是通气，这种效果会很好的促进体内胃肠道的蠕动，促进排便。这样就会大大的缩短石斛在人体肠道中所存留的时间，这样药效就不能够完全被小肠所吸收，影响身体恢复；

3、具有发散作用更多中药材也要少接触，常见的就有薄荷、桂枝、辛夷花以及荆芥还有紫苏叶；

4、具有清热解毒效果的中药材，例如金银花、蒲公英以及鱼腥草等等。

⑵ 石斛怎么吃对阴虚有效

铁皮石斛性味功效：生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。属于补肾阴的药物，所以阴虚的人可以服用
石斛怎么吃
石斛的讲究吃法
大家可能都知道，石斛的价格不菲，是一种很名贵的中药材，所以大多数人认为买回家后直接炖着喝或者拿水冲泡，效果很好，但是专家却认为，这样不能将石斛的作用最大化。
铁皮石斛如果不做任何处理就直接放到水里面的话,不管炖的时间有多长,到最后将近三成的营养成分会损失。如果稍做处理,比如用刀把石斛弄碎了再煎煮的话,营养成分损失会少一些,但也会达到两成左右。如果只是沸水冲泡,里面的营养更不能有效析出。

铁皮石斛有很多加工食用方法,但最原汁原味的还是吃新鲜铁皮石斛。
1.口嚼
将铁皮石斛直接放于口中细嚼即可，直至石斛变成残渣吞咽。
2.煎汤
近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐久煎,应劈开先煎,得真味”,每天用鲜铁皮石斛5-10g,加水煎30分钟后喝汤,此法也可延伸,用鲜铁皮石斛长时间泡茶饮;

石斛的药膳食用方法
把铁皮石斛和白米粥共煮,再加入用绍酒和盐泡过的新鲜牛肉粒,最后放点盐。据说,这样煮出来的牛肉粥,不但有股特别的清香,常吃对肠胃还有好处。这位“铁丝”的做法是有科学依据的,铁皮石斛对调理肠胃有很好的效果,而牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以补中益气,健脾和胃的粳米,对肠胃自然有好处了。铁皮石斛生长条件十分苛刻,自然产量极为稀少,更因民间长期过度采挖,致使野生资源濒临绝种。真正的铁皮石斛是野生的,价格也不菲,目前只有像福临门铁皮石斛、还有同仁堂(价格大约是前者2倍)等少数几个老品牌能买到正宗的铁皮石斛。

石斛煲汤
铁皮石斛炖野生水鸭汤
[原料]:老鸭1只,石斛10克,虫草25条,瘦肉50克。
[制法]:将老鸭和铁皮石斛洗干净以后，放置于瓦煲内，随后加入姜片、葱段、料酒和适量清水，炖上两个小时，加上盐和鸡精即可。
[功效]:生津止咳,益气解暑,夏天或上火时服用最好。

石斛洋参乌鸡汤
[原料]:乌鸡一只,铁皮枫斗15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量;
[制法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入 瓦煲,加入姜片、葱段、料酒和适量清水,大火煮沸,改小火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。
[功效]:补中益气,生津,恢复体力,抗疲劳。

铁皮石斛鳝鱼汤
[原料]:黄鳝500克,当归党参12克,铁皮枫斗15克;料酒10毫升,生姜12克,大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
[制法]:黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。

石斛泡水
将铁皮石斛洗净。
将洗净的铁皮石斛放入煮水器，放入适量的水，微火煮20-30 分钟。
将煮好的石斛和水倒入保温杯，加入适量冰糖，浸泡3个小时。

可以反复冲泡，泡到最后，水没味道了，再连石斛一起吃下去。
石斛是一种非常好的养生保健食材，也是一种药材，深受百姓的喜爱。石斛的种类繁多，其中铁皮石斛最为正宗，药用功效。但由于铁皮石斛生长条件十分苛刻，自然产量极为稀少，更因民间长期过度采挖，致使野生资源濒临绝种。真正的铁皮石斛价格不菲。市面上很多不法商家以水草冒充的铁皮石斛，价格很便宜的，只有大品牌的铁皮石斛比较正宗，目前只有像福临门铁皮石斛、还有同仁堂等少数几个老品牌能买到正宗的铁皮石斛，福临门的较为实惠，适合长期服用。

一般来说,人们喜欢把枫斗磨成粉,与西洋参合吃,实际上,这种方法并不能完全吸收枫斗的精华.中药一般讲究慢熬。铁皮石斛除了泡水喝，也可以放在鸡汤,排骨汤中做食材一起煎熬,枫斗全部吃掉即可.这样就保证了对铁皮枫斗营养的全面吸收。
结语：通过以上学习，看到石斛可以有这么多的食用方法，大家是不是迫不及待的想试下呢，其实石斛的吃法远不止这么多，大家可以再多多学习哦，希望对楼主有帮助。

⑶ 石斛怎样食疗

1. 石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。
   本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。
2. 石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。
   本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。
3. 石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。
   本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。石斛药膳

铁皮石斛炖野生水鸭汤[原料]：老鸭1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。[制法]：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。石斛洋参乌鸡汤[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。铁皮石斛鳝鱼汤[原料]：黄鳝500克，当归党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。[制法]：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。[功效]：气血两亏之胃癌。野山花旗参炖石斛[原料]：野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。[制法]：把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。[功效]：补齐生津、益胃养阴。珍珠鲍鱼[原料]：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。[制法]：鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽；猪小排骨斩块，用沸水氽后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛；调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。[功效]：色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效铁皮石斛花生米粥[原料]：鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量。[功效]：养阴润燥、清热生津、[1]补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。铁皮石斛银耳羹[原料]：铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。[制法]：银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。[功效]：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。[用法及宜忌]：脾胃虚寒者少食。

⑷ 有谁知道这个是什么！叫什么名字！怎么食用！急！！

石斛
石斛的功效与作用：
1.增强免疫功能

石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。

2.促进消化

石斛是益胃生津药。是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症；同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

3.护肝利胆

铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

4.抗风湿

人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；

5.降低血糖血脂

石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

6.抗肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
7.保护视力

石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。

8.滋养肌肤

人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

9.抗衰老

《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

石斛的吃法，内服：煎汤(须久煎)，6～12g(鲜者0.5～1两。入复方宜先煎，单用可久煎。熬膏或入丸、散。

吃法一：鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)

吃法二：煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)

吃法三：泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)

吃法四：熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)

吃法五：浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)

吃法六：入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)

石斛煲汤：

【铁皮石斛炖野生水鸭汤】

[原料]：老鸭1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。

[制法]：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
【石斛洋参乌鸡汤】

[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。

[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
【铁皮石斛鳝鱼汤】

[原料]：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

[制法]：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。
[功效]：气血两亏之胃癌。

⑸ 鳝鱼汤的营养价值及功效与作用

内痔出 、炎性外、痔疮。
材料编辑
鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。
做法一编辑
鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头后，用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。或将鳝鱼切成一寸长段，用菜油稍炒，加盐，入汤久煮，食肉汤。连服2天后，第3天便血停止，肛门处无不适。
做法二编辑
材料
鳝鱼200克，生姜3片，葱白2段，黄酒2匙。
制作
将鳝鱼洗净后取肉切丝，和生姜、葱白、黄酒共入锅中，加水适量炖汤，调味佐膳服用。每日1剂，连用5-7日为1疗程。
功效编辑
此药膳适肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
制作编辑
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
相关汤类编辑
北芪黄鳝汤
黄鳝汤
黄鳝汤
黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；
4.陈皮洗净，刮去内瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡；黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

⑹ 铁皮石斛如何煲

石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。

一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。

另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。

第一道：石斛灵芝鸡汤

石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。

土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。

锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。

这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。

撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。

第二道：石斛北沙参煲排骨。

沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。

排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。

锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。

放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。

撇下来的油自行处理就可以了。

第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤。

山药去皮后切块，放入清水中浸泡。

石斛芡实清洗一下待用。

野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。

放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。

放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。

⑺ 铁皮石斛怎么吃，能长期吃吗

铁皮石斛，又叫黑节草，是兰科石斛属多年生草本植物， 因其表皮颜色呈铁而得名，是我国二级保护植物。铁皮石斛对生长环境要求苛刻，不耐寒，喜欢温暖并且湿润的环境，主要分布于我国的云贵、广西、浙江等地。铁皮石斛味甘、微咸，性寒，入胃、肾经。

我国2010版中国药典中收录的石斛有4个种类，分别为金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石石斛及铁皮石斛。铁皮石斛的功能较为全面，历来被视为石斛类的珍品。

⑻ 黄鳝汤的功效和作用

鳝鱼汤的做法与功效

一、黄芪鳝鱼汤

材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

做法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

功效：补益气血，养血安神，鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺;诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

做法：

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。

功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。

三、苦瓜鳝鱼汤

材料：净鳝鱼肉400克苦瓜200克姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量精炼油50克

做法：

鳝鱼肉洗净，切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。

功效：这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。

四、铁皮石斛鳝鱼汤

材料：黄鳝500克，当归、党参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法：

黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

功效：用于气血两亏之胃癌。

五、归参鳝鱼汤

材料：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。

做法：

将鳝鱼剖背脊后除去骨、内脏、头、尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内后扎紧袋口，然后置铝锅内。加料酒、葱、生姜、蒜、食盐及水适量。将锅置火上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

功效：益气活血通络。用于中风后遗症，产后气血亏虚。

鳝鱼的营养价值

1、DHA和卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂, 记忆力 可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、“黄鳝鱼素A和”黄鳝鱼素B“

癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。

5、微量元素

直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。

6、蛋白质

黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

7、胆固醇

黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

8、磷

黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

9、DHA和EPA

国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

不能吃鲤鱼的人群

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

鲤鱼是发物，凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。

>>>下一页更多精彩“鲤鱼籽的营养价值”

⑼ 新鲜石斛怎么搭配煲汤

鲜石斛配什么煲汤好,鲜石斛煲汤营养做法

石斛鲜食可摄入大量的植物纤维，石斛多糖。鲜石斛保持了石斛的自然形态和成分，是比较健康的原汁原味的吃法。适合鲜吃的石斛品种有铁皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、珍虫石斛等，我们以口感较好的铁皮石斛为例来说鲜石斛配什么煲汤好，鲜石斛煲汤营养做法。



鲜石斛煲汤的营养炖汤有鸡汤，鸭汤，瘦肉汤等，通常还会搭配其它药材一起食用，我们以几道比较美味的鲜石斛汤的是药膳来看鲜石斛煲汤配料与吃法吧。

鲜石斛炖鸭汤

配料：老鸭1只，鲜石斛20克（2根铁皮石斛鲜条），虫草25条，瘦肉50克。

做法：老鸭宰杀洗净；药材洗净；将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

鲜石斛炖鸡汤

配料：乌鸡一只，铁皮鲜条30克（3根），西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。

做法：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净，石斛切薄片；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

鲜石斛鳝鱼汤

配料：黄鳝500克，当归\党参12克，铁皮鲜条35克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

做法：黄鳝切丝备用；铁皮石斛洗净切薄片或者拍碎，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

鲜石斛瘦肉汤

配料：鲜铁皮石斛35克、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。

做法：石斛洗净切薄片待用，花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状;石斛、花胶、瘦肉一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，隔水炖2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，花胶可捞起拌入酱油供餐用。

鲜石斛排骨汤

配料：排骨500克，鲜铁皮石斛30克，党参片15克，枸杞少量，调味料。

做法：排骨洗净斩块后在水中焯水。党参洗净，石斛切片待用，焯水后的排骨放入煮入水的砂锅内，再把石斛、党参和枸杞倒入砂锅中，盖上砂锅盖子大火煮开后改小火煮1个小时以上,关火加盐调味即可。

我们学习了5种鲜石斛的药膳吃法，涉及五种常用的主材和几种比较常用的药材，相信你已经了解，鲜石斛配什么煲汤好，鲜石斛煲汤营养做法了。以上配方中的鲜石斛我选用的是铁皮石斛，其它石斛可以选紫皮石斛（微甜），鼓槌石斛（苦），金钗石斛（苦），铜皮石斛（苦），烹饪的时候将石斛切成薄片，让石斛中的营养成分充分溶解到汤料里，功效更好。如果不是阴虚火旺，食用鲜石斛一定要加入生姜、枸杞、蜜枣等温性食物来调和功效。

⑽ 石斛怎样煲汤做法

一、石斛瘦肉汤
【材料】猪肉、石斛、芦根。
【做法】1、将石斛、芦根去泥沙;2、猪瘦肉洗净，切块;3、把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
【功效】滋阴养胃。

二、石斛洋参乌鸡汤
【材料】乌鸡 1只、枫斗 15克、西洋参 30克、山楂 15克。
【做法】乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
【功效】中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

三、石斛鳝鱼汤
【材料】黄鳝 500克、当归 12克、党参 12克、铁皮枫斗 15克、料酒 10毫升、生姜 12克。
【做法】黄鳝切丝备用；枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
【功效】气血两亏之胃癌。

四、石斛猪蹄汤
【材料】铁皮枫斗 15克、黄花菜 30克、猪蹄 1只。
【做法】铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。
【功效】适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

五、石斛鹌鹑汤
【材料】鹌鹑 1只、母鸡肉 250克、铁皮枫斗、浮小麦、淮山 各25克，枸杞、龙眼肉 各15克、姜 8克。
【做法】鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入以上材料和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。
【功效】滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。