1. 用干品石斛可以做酵素吗
干品石斛泡发后可以做酵素，但那无异于暴殄天物。
石斛药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。是珍贵的药用植物。
如果制作成酵素，就分解成了酒精和一些生物酶，还有一些矿物质等，而这些生物酶和矿物质普通的植物也可以分解出来。
酵素是生物酶的另一种称呼，台湾和日本喜欢称之为酵素，专业术语称之为生物酶。动植物的体内都含有很多种不同的生物酶，我们人类体内有数种生物酶，由机体自主合成。生物酶在代谢的过程中起到催化的作用，帮助身体完成新陈代谢。
但生物酶的本质是蛋白质，在胃酸的作用下会酸解变形，最终分解为氨基酸被身体吸收，其实和吃一个鸡蛋的道理是一样的。所以没有必要用珍贵的石斛去做酵素。
2. 铁皮石斛可以和其它的蔬菜一起做酵素吗
吃法就是像茶叶
石斛一般是将鲜石斛剪去须根，洗净，晒干或烘干；
耳环石斛：加工时，拣长约4厘米的鲜石斛，修去部分须根，洗净，晾干，然后放入铁锅内，均匀炒至柔软，趁热搓去薄膜状叶鞘，放置略通风处，两天后置于有细眼的铅皮盘内，下面用适当的微火，在离盘约一尺处，微微加温，用手使之弯成螺旋形或弹簧状，再晾干，如此反复进行2～3次，至干燥为止。鲜石斛：临用时剪下，搓去.
4. 酵素制作方法
用料
水果（苹果+梨） 1份
甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的） 1份
柠檬 1个
乐扣呼吸玻璃瓶2.4L 1个
水果酵素的做法
洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。
因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。
初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。
请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。
小贴士
1）任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙 果，白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解！
2）片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖浆取代糖。
3）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。
4）最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期。3-6个月后可以饮用。
5）经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。
6）所有的用具都要消毒。过滤，拿掉柠檬渣（粗-不好吃） ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升（小孩半量）。因为制造用了很多糖量，属甜。怕甜者，可以加冰块或水调稀。
5. 自己怎么做酵素
材料：
黄糖半公斤、厨余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量计算)
方法：
把黄糖和水完全溶掉，倒进瓶子。
瓶子最好是有弹性的，比如胶瓶。
放入菜头、水果皮等没有煮过的厨余，不要塞满，预留一半空间发酵。
把瓶子盖好，气味就不会漏出来。
在阴凉地方放三个月。
头两个星期，每天都要扭开瓶盖放气。
最後厨余都会沉底，酵素应该是棕色的，如果液体是黑色，就表示腐坏了，只能拿去当肥料。
用凤梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜则会有古怪的臭味，请尽量避免。
用途：
洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。
洗马桶、清除下水道细菌-----1份酵素+1份清洁剂+10份水。
防臭、除虫-----1份酵素+50份水，直接喷在室内或墙角。
替猫狗洗澡-----1份酵素+1份宠物清洁液+15份水，两星期一次。
肥料-----1份酵素+100份水。
6. 各种自制酵素的做法
做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。
注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。
如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气.
7. 在家中怎么将新鲜的铁皮石斛制造成干品
直接吃了,不就完了! 建议烘干,这样快,营养物质保留在枝条中;晒干,时间比较慢!
8. 新鲜石斛怎么制作干石斛
可以晒干，干品更易保存。但是建议新鲜的石斛直接食用，自己晒干会导致石斛多糖含量降低，药效减弱，而市场上的干品，像江南忆品的铁皮枫斗、铁皮石斛干条，都是经过特殊工艺加工制成的，有申请专利，最大程度保留了营养成分。新鲜石斛生吃咀嚼，煲汤，泡茶，榨汁都可以。