你好，霍山石斛一般以枫斗的形式在市面上销售，枫斗就是加工制作过的石斛，就像制茶一样，烘干后比较有观赏性，也方便保存。霍山政府给出的指导价格是：霍山米斛480元每克，霍山铁皮石斛68元每克，霍山铜皮是45元每克。当天这个只是指导价格，一般市面上价格都比这个高或低，主要在商家。这个价格就是一个参考，只要不太离谱，是真品就可以。
霍山石斛一般的吃法就是煲汤，取3克左右先用水煮上2个小时，再加食材放入，煲好即可。因为霍山石斛非常难出汁，所以一定要提前煲，还有就是泡水喝，一般配枸杞，胎菊，党参，首乌，苁蓉，玉竹，麦冬，生地，都可以的，泡水喝时石斛可以泡3-7天左右不用换，其它的药材当天喝完就要倒掉，石斛可以第二天，第三天。。。。接着泡水，泡到最后一天可以把石斛吃掉。还有就是泡酒也不错。
霍山石斛因营养价值和药用价值极高，但产量少、价值也非常昂贵，导致现在市面上的霍山石斛确实有很多外地石斛假冒的情况甚至是假货出现，而且这个比例占到市场的90%以上，所以想买到真正的霍山石斛不是件容易的事，现在市面上主要的假霍山石斛及仿冒的主要分为以下几种：
1、用铜皮石斛直接冒充霍山铁皮石斛，识别方法：看颜色草黄、比较细、质量轻为铜皮。尝一粒，铜皮石斛胶质非常少，像干稻草一样的口感。这种比较好区别。
2、外地铁皮冒充霍山铁皮，识别方法一看，看它工艺，外地石斛工艺中间无小孔，霍山铁皮是缠绕在铁丝上烘制的所以中间有小洞，而且外地铁皮石斛个大，一克在2-3粒，霍山铁皮一克在10粒以内。
3、用一年生紫皮石斛高仿霍山铁皮石斛，此类为最难识别的，外观有时非常相同，但不是没有识别方法。
一尝，紫皮石斛纤维比较多，在口中干嚼一粒的渣有明显的纤维感觉，而霍山铁皮的这种纤维口感与之不同，这里需要大家自己体会了，
第二就是用水泡，两种石斛同时泡上三天后，石斛都恢复到原来的状态。这时可以看到霍山铁皮石斛节与节之间间距小，而紫皮石斛间距大，这时同时吃的口感也不同，霍山石斛的更粘一些，在口中回味久，而紫皮有胶质但不粘。而且用水泡过几天的两种石斛，霍山石斛一折即断，而紫皮石斛纤维多不易折断。这些区别方法都必须在同时有两种石斛的情况下才能区别，单独有一种很难区分。
具体的详细说明大家可以去网络上找一下“刘建刚教大家鉴别真假霍山石斛”的这段视频，视频讲的非常细致专业，看完基本就是一个分辨真假霍山石斛的“专家”了，再去买霍山铁皮基本不会上当。一般不懂霍山石斛的人看了这个视频也会明白其中的玄机。
三，听，可以把霍山石斛距玻璃40cm左右高度时落下，听声音，霍山石斛的声音脆，若是仿品，声音很轻。
霍山石斛因为产量低，数量少，一般市面上想买到真货是很难的，只有自己会区分才不会上当受骗，在中国70多种石斛中霍山石斛药效最好，价格最高，这种比虫草还珍贵的植物也不是那么便宜能买到的，中国石斛属研究专家包雪声曾经说过：“如果这世上真有什么山草的话，那它一定是霍山石斛”。所以从价格方面比较也能大至区分。
霍山铁皮石斛在开水中泡过或煮过后的主要特点：节与节间距小，嚼有胶质而且粘，密度大质量重。不会太粗。一折即断。这几个特点把握好基本可以买到正崇的霍山石斛。
② 关于铁皮石斛的神话，还能炒作多久
铁皮石斛其实并非炒作，但是也不要神话它，它的存在是从古至今的，功能药效古代一直有记载，现代一直有研究。如果是说它的价格在炒作，其实价格是随着市场走的，物以稀为贵，以前少自然价格高，现在产量多了，铁皮石斛的价格已经很便宜了。20世纪90年代以前，铁皮石斛主要依靠野生资源。由于毁灭性采挖，生存环境的破环以及自身繁殖能力低下，野生资源基本枯竭，1987年国务院将其列为国家二级保护植物。90年代中旬人工种植成功，但是种植技术落后。随着科学技术的发展，铁皮石斛产业飞速发展却是近10年的事情，05年全国人工栽培面积不足2000亩，发展到现在人工栽培面积将近10万亩。各地投资铁皮热潮最火热的时期已经过去。产量也大大提升，12年开始铁皮石斛各地的价格就一直走低。
随着种植技术的成熟，产量的增加，铁皮石斛的价格会越来越平民化。