❶ 怎样做火锅底
1. 处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用
2. 葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎
3. 锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗
4. 放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡
这只是一种做法
你可以去豆果网上看一下
有很多适合做火锅底料的菜谱
还有相关的步骤图解参照
希望能够帮到你
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❷ 火锅底料自己在家怎么煮的步骤
1、用料
牛油
郫县豆瓣
牛棒骨
牛棒骨
在家自制火锅底料的做法
食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱
小贴士
熬制好的火锅底料冷却后,就会形成分层,这时候可以根据个人喜好,如果不喜欢吃油腻的,可以只保留上半层的少许红油。(用密封盒装好放冰箱冷冻,吃之前拿出来化开)
2、汤火锅底料汤料制作方法
一、火锅底料的炒制
原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法:
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1
❸ 火锅底料怎么做
火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成
❹ 石斛锅底用什么打火锅最好
用仙斛兰韵石斛鲜条吧,鸡汤或是排骨的高汤配石斛鲜条也是可以的。
❺ 请问石斛火锅汤底怎么做
石斛只做汤底就太埋汰太浪费了。石斛鲜条榨汁,滤掉渣就可以加到火锅的高汤里面了。枫斗最好是煲汤或者泡酒。
❻ 甲鱼铁皮石斛火锅的锅底的做法
食材食谱热量:731.6(大卡)
主料
甲鱼1只
大白菜100克
方法/步骤
1
姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝;
2
甲鱼宰杀,去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块;
3
将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4
洗净的大白菜切成5厘米长,5毫米厚的片;
5
冬瓜法净去皮、去瓤,也切成切成5厘米长,5毫米厚的片;
6
白萝卜洗净,切成5厘米长,5毫米厚的片;
7
将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8
再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉,料酒掺白开水;
9
再放甲鱼,淋上精制油上台即可。
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❼ 火锅底料可以加石斛吗
任何一种火锅底料都是有独特配方的,所以所用的香草料也都不同。这个是可以放的,只要适量不要影响其他它香料的味道就可以了。
❽ 石斛可以加火锅里面吗
当然可以,昨天森山药局要做过了石斛火锅吃播呢
❾ 怎样做火锅汤底
主料:羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料:麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤:
1、家养笨鸡半只
❿ 自己在家做火锅汤底怎么做