Ⅰ 石斛骨头汤的做法
石斛与排骨炖汤是较为普遍的食用方法之一,石斛中的胶原纤维能让骨头汤更为浓厚,铁皮石斛当然的草香气,也让骨头汤更为鲜美。石斛与排骨炖汤根据与其他食物配搭,口感更为不一样。
石斛莲藕炖排骨
原材料:猪排骨500克(小排为宜),长节连藕2—3节,铁皮枫斗10克,葱根3—5段,生姜片多个,红辣椒2只,盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当。
作法:先将连藕切割成契形小块烧了一锅沸水,倒入一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块,用低火煮。在另一锅中放进新鲜猪排骨,高火烤3分钟后将水油倒入,再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中,另外放进铁皮石斛、生姜片、葱根,盖章高火清煮。约10分钟后,再开启大锅盖时,现有芳香迎面而来,用勺略略翻搅后,将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅,并放进小量盐,再盖章低火炖之。20分钟后,餐厅厨房里早已散发出猪排骨的香气,令人禁不住想来尝一尝汤的咸度:)。这时,在滚翻的汤中放适当味精、盐,稍稍混和后再盖章文火炖10分钟,随后洒一丝鸡精,打开表盖用文火煨2分钟上下。
石斛冬瓜炖排骨
原材料:猪排骨500克,东瓜500克,白铁皮石斛枫斗10克,姜1块,八角茴香1个,盐、花椒粉、鸡精各适当。
作法:把猪排骨斩成一小块,清洗凉干水份;石斛枫斗解除提早10分钟清洗泡开提前准备;东瓜削皮适度切片;姜排破。2、将猪排骨放到沸水锅中烫5分钟,捞起来用冷水清洗。3、将猪排骨、姜、八角茴香和适当冷水,上灶火烧滚,再改成文火炖约60分钟,放进东瓜再炖约20分钟,捞起来生姜、八角茴香,再放盐、花椒粉、鸡精出锅就可以。
石斛海带炖排骨
原材料:鸡排、干石斛、干海带、葱、姜、香莱
调味品:食盐、米酒、李锦记生抽酱油、鸡精、芝麻油
作法:1.将猪排骨切片清洗,用开水焯一下,石斛枫斗提早10分钟清洗泡软,海带丝用温小水泡软切开,葱、生姜切成片。2.锅内加水,放入焯焯水的猪排骨,海带丝、姜蒜,与调味品、水一同炖至软烂出骨,撒上香莱、芝麻油就可以。
铁皮石斛山药排骨汤
原材料:净猪排骨500克、淮山药250克、石斛10克、莴笋25克。鸡精、麻椒、花椒粉、盐、酒、葱、姜各适当。
作法:将猪排骨切割成5公分的条,放进开水中氽约5分钟,清洗,凉干水份。取一炒菜锅,放进冷水、铁皮石斛、猪排骨、葱、姜、酒、莴笋,用中火烤开,变为文火炖,放进麻椒。将淮山药皮放进开水中氽一下,待排骨炖至5完善时,放进淮山药3钟头,待猪排骨酥烂时,拣去葱、姜莴笋,放进盐、鸡精、花椒粉就可以。
Ⅱ 铁皮石斛如何煲
石斛在我们老家号称不死草,还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的,但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨,定惊去虚,滋阴补胃,疏清虚热等。它特别能补虚滋阴,所以对于食欲不振,气短乏力,精气虚弱等人比较有用处。
一般来说,可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边,一般都是用来炖乌鸡,但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效,所以不如搭配一点疏通,滋阴的药材一起炖应该更有效果。
另外需要提醒的有点是:石斛忌油,所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多,会影响石斛的功效。
第一道:石斛灵芝鸡汤
石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。
土鸡处理干净后剁成块,下清水锅,放姜片料酒焯水后捞出待用。
锅内重新放入清水,放入鸡块,姜片,料酒,几颗胡椒粒(稍微加一点热气),灵芝大火烧开转小火炖半个小时。
这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了,此时尽量将鸡油撇去,放入石斛继续小火炖两个小时即可。
撇下来的鸡油可以用来炒菜,做油饼,拌馅都可以,非常香的。
第二道:石斛北沙参煲排骨。
沙参提前一天浸泡到软,石斛清洗一下。
排骨剁成块,下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。
锅内重新放入清水,放入排骨,姜片,料酒,沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。
放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。
撇下来的油自行处理就可以了。
第三道:石斛芡实山药鲫鱼汤。
山药去皮后切块,放入清水中浸泡。
石斛芡实清洗一下待用。
野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐,胡椒粉,料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。
放入姜片,倒入清水烧开后放入石斛,芡实烧开后炖半个小时。
放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。
Ⅲ 石斛可与黄豆煲汤吗
石斛花炒青黄豆吃过的,味道不错哦,石斛和黄豆炖汤应该也可以的吧!少放辛辣的葱姜蒜,药食两用的一般都不和辛辣的一齐同用,石斛黄豆汤~~回头也试试吧~
石斛分很多种,现在来说铁皮石斛就比较好,它可以做简单一点汤,就是和瘦肉,白芍、红枣一起隔水炖汤,用石斛煲汤最好是隔水炖;还可以煲粥,煲粥时放一些用绍酒和盐泡过的牛肉粒;可以煲花旗参石斛竹丝鸡汤,用花旗参,石斛,竹丝鸡,冬菇,马蹄,红萝卜,对喉痛,干热,及眼痛都非常有效。石斛性平微寒,所以不要和太寒的食物一起吃就可以了
Ⅳ 石斛搭配什么煮猪骨汤
石斛是一种能滋补强弱身体的健康食材,而且能滋阴润燥也能增强人体的抗辐射能力,它在生活中特别适合用来煲汤喝,用它与猪骨一起煲汤是最理想的选择,不过用石斛和猪骨一起煲汤时还可以搭配不同的食材,接下来我会做详细介绍,能让大家知道石斛搭配什么煮猪骨汤最好喝。
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石斛搭配什么煮猪骨汤
石斛虫草花猪骨汤
1、石斛和虫草花搭配在一起煲猪骨汤喝,口感特别好,而且营养价值极高,能为人体补充丰富营养,也能滋阴润燥,还能补钙壮骨,再用他们一起煮猪骨汤时需要把它石斛提前洗净用刀拍散,然后再准备10克虫草化,用清水浸泡洗净。
2、把准备好了新鲜猪大骨敲开用清水洗净,然后放在汤锅中滴入几滴白醋,再放入准备好的石斛和虫草花放几个红枣和桂圆肉再放适量葱姜和足量清水加热,煮开后用小火煲煮两小时,煮好以后加食用盐调味就可以。
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石斛淮山猪骨汤
1、石斛煮猪骨汤时搭配适量的淮山药能让煮好以后的猪骨汤口感更好,营养价值更高,在需要的时候可以准备石斛20克,淮山药300克,新鲜猪大骨500克,有好多新鲜猪大骨,要用清水洗净,再用硬物把它敲裂,淮山药洗净以后消掉表皮切成段新鲜石斛洗净以后也要切成段。
2、在锅中放适量冷水,把准备好的猪大骨入锅加热煮开焯二分钟,取出以后把它放在汤锅中,再加入足量清水,随后放入准备好的淮山药和石斛再加入少量的红枣一起煮开,用小火慢慢煮,九十分钟左右锅中的猪骨汤就能做好,出锅前加少量食用盐调味就可以。
上面为大家介绍了一些石斛猪骨汤的做法,能让大家知道石斛与猪骨一起煮汤时搭配什么食物最好,以后大家再做石斛猪骨汤时就可以按上面介绍的方法与食材搭配去做,相信大家都能做出特别好喝的石斛猪骨汤。
Ⅳ 石斛排骨煲汤的做法大全
我们身边有很多植物兼顾了美观和实用性的特点,石斛就是这类植物。应当有朋友们家中饲养过这款花卉吧,石斛是从云南傣族中被发掘出的“仙花”,石斛开花儒雅清新,同时它的茎株部位也可以在加工处理之后做出石斛茶与其它食材搭配泡水饮用,而石斛排骨汤这道食谱在享用的同时,对我们身体健康也有极好的功效。
一、莲藕石斛排骨汤
食材:莲藕,排骨,石斛,葱,姜,辣椒,花椒,茴香,鸡精,盐
做法:把莲藕处理干净之后切成块状放入热水中煮一下,排骨也要用热水焯一下。排骨焯好之后和莲藕一同放入锅内,与此同时把准备好的葱姜石斛一起放入锅里清煮。约十分钟后,把准备好的辣椒,茴香,花椒按个人口味适量放入锅里,并添加一些食盐。20分钟左右就可以闻到排骨的香气了,在盛出来这道汤之前加入适量的食盐,味精用来调味,在炖煮上五分钟左右就可以盛出来品尝了。
二、山药石斛排骨汤
食材:山药,排骨,石斛,芹菜,葱,姜,花椒,味精,食盐,胡椒粉
做法:排骨最好是选用小肋排切成5cm左右的排骨条之后放入热水中焯一下,取出来沥干净水分,然后把准备好的石斛,排骨,还有葱,姜,芹菜一同放入锅里面慢炖。排骨半熟的时候就可以放入清洗好的山药啦,再长出来之前适当的放一些食盐,味精,胡椒粉来调味儿就可以啦。
三、黄豆石斛排骨汤
食材:黄豆,排骨,石斛,一些常备的调料
做法:制作这道菜之前,首先把准备好的黄豆在水中浸泡约一小时,然后取出沥干水放置一旁备用。把排骨放入热水中焯一下,同时也可以放入一些葱姜和料酒来去除排骨的腥味儿。把排骨放入装有适量水的高压锅里,同时石斛,黄豆和一些姜丝也一同装进锅里面。如果用高压锅烹饪的话,大概40分钟左右就可以食用了。
石斛排骨汤可以和很多种食材一同搭配食用的。比如说花生,黑豆,薏米也都是有一定滋养功效的食材。虽然说石斛具有一定的功效,可以起到健脾养胃美容的效果,但是处于孕期的准妈妈是不可以使用石斛的,石斛属于寒性食品,容易使孕妇产生身体不适症状。
Ⅵ 石斛骨头煲汤的做法大全
材料:鲜石斛30克,猪骨500克,生姜3片,大葱4段,胡椒粉少许,白醋,调料。
铁皮石斛骨头汤的做法
1.先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。铁皮石斛鲜条切成薄片待用。
2.将炖锅装满冷水,放入老姜片和大葱,再放入焯过水的棒子骨,加入铁皮石斛片。
3.滴上几滴白醋,盖上盖子。
4.大火烧开后转小火,炖一个小时半左右。
5.出锅前放入胡椒粉和调味料。
小贴士:
1.用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2.炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
Ⅶ 铁皮石斛的吃法有哪些
一、铁皮石斛洋参煲草龟
材料:铁皮石斛10g 西洋参10g 草龟1只 脊骨250g 猪肉200g 鸡爪2只 老姜25g 红枣10g 枸杞10g 食盐
步骤:
1.将脊骨、猪肉斩件,草龟杀好洗干净
2.用瓦煲烧水至滚后 放入脊骨、猪肉草龟滚去表面血渍,倒出洗净3 装水及材料 煲2小时后即可食用
功效:生津止渴、清热提神、滋补养颜、解酒益胃。
二、石斛老鸽汤
材料:铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。
做法:老鸽去皮洗净,飞水备用;瘦肉洗净,“飞水”备用;其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时,即可食用。
特点:此汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热,调理身体机能增强身体免疫力的功效,四季适用,特别适宜秋冬时节进补食用。
附:鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我们民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩,延年益寿。
三、苦瓜黄豆石斛排骨汤
材料:铁皮枫斗、新鲜苦瓜、黄豆(洗净后用清水浸泡过夜)、猪排骨、带皮生姜片3~4片、盐适量。
1.先用清水把铁皮枫斗、苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块;
2.排骨入锅加适量冷水,煮开后洗净,沥水后放进瓦煲里(放铁皮枫斗生姜),加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后,撇去浮沫,改用文火煲半个小时,加入苦瓜以及黄豆,继续用文火煲一小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。
Ⅷ 石斛煲排骨汤放什么材料好
石斛煲排骨汤我们可以放一些沙参茯苓菠菜等食材,下面一起来看看方法步骤:
主料
猪脊骨500克,菠菜100克
辅料
北沙参12克,石斛12克,茯苓12克
调料
大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
方法
1.将猪脊骨洗净放入热水锅内,加入生姜,烧沸后去掉浮油,煮至熟。
2.将石斛、沙参、茯苓用纱布包好,放入猪脊骨汤中,再煮20分钟,拣去药包。
3.将菠菜择洗干净,切段,放入汤中煮沸,加入精盐、味精、葱花调好味,即可出锅装盘上桌。
沙参的功效是养阴清肺、益胃生津、补气、化痰。对于肺阴虚证、胃阴虚证具有治疗作用。
沙参味甘、性微寒。归肺、胃经。具有养阴清肺、益胃生津、补气、化痰的功效,本品味甘微寒,可清肺热、润肺燥、补肺阴,常用于治疗阴虚肺燥有热的干咳少痰或咽干喑哑;可化痰,本品兼有养胃阴、清胃热、生津止渴的作用,故用于胃阴虚所致的口燥咽干、大便秘结、舌红少津、饥不欲饮、呕吐等症。
沙参经现代研究对于细胞免疫和非特异性免疫具有提高,对体液免疫具有抑制作用,可调节免疫平衡。
Ⅸ 黄豆猪骨煲什么汤好
今日推荐:霸王花黄豆猪骨汤
材料:霸王花 60克,黄豆 30克,陈皮 8克,猪骨 500克(适合3—5人服用)
做法:
霸王花常温水泡半小时,洗干净,切小段备用;
黄豆、陈皮洗干净备用;
猪骨切块,开水焯后洗干净;
将以上备料入锅,加水适量,煲1.5小时,加盐即食。
霸王花为仙人掌科又名量天尺、剑花,为多年生肉质多浆的攀缘草本植物,霸王花也称“大王花”,由于它有着硕大无比的花朵而得名,是极佳的清补汤料,深为“煲汤一族”喜爱。
霸王花味甘、性微寒,入肺经,清热润肺、除痰止咳、滋补养颜;黄豆性甘、平,归脾胃经,健脾利湿、润燥;陈皮健脾理气;猪骨补虚;故此汤有清热化痰、润肺养颜的功效。适于燥热引起的支气管炎、颈淋巴结炎、鼻炎、腮腺炎等岀现口干、咽哑、咽干、鼻干、咽痒、咽痛、干咳、黄痰、皮肤干燥的人群。
时值深秋,天气干燥,燥易伤肺,引发咳嗽,为预防秋季干咳、咽痛,可饮用此汤;口干明显可加麦冬、石斛,增强生津润燥之功;伴有大便干燥,可加桃仁、麦冬,生津润燥通便;伴有多梦烦躁,可加百合、莲子;伴有黄痰咳嗽多,可加川贝、苦杏仁。对于肺部虚寒(遇寒咳嗽明显)、怕冷、脾胃虚寒、腹部冷痛人群勿服用。
Ⅹ 石斛炖汤配什么材料
石斛煲汤的做法有哪些?说起石斛可能大家比较熟悉的是铁皮石斛,它作为煲汤的石材是有着很好的功效的。那石斛煲汤的方法都有哪些呢?接下来小编为大家推荐几个石斛煲汤的方法,科学搭配营养加倍!
石斛煲汤
石斛竹荪老鸭汤
材料
鸭子半只,石斛10克,竹荪1包,老姜1小块,京葱1段,料酒20毫升,清水2升,盐1,1/2茶匙,味精少许
做法
1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内
3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
石斛煲汤的方法
4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可
小诀窍
1、“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。
2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥臊味,也可以去除多余的油脂
3、竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效
山竹石斛生鱼汤
材料
主料:瘦猪肉160克,黑鱼400克
石斛煲汤的方法
辅料:玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克
调料:盐4克
做法
1、生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。
2、用姜下油锅煎至微黄。
3、淮山,玉竹和霍山石斛用水洗净。
4、淮山,玉竹切片。
5、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6、加水于瓦煲内,煲至水滚。
7、放入全部材料,候水滚起。
8、用中火煲3小时。
9、入细盐调味,即可饮用。
石斛煲汤的方法
小诀窍
健康提示
1、此汤健脾开胃,生津解渴。
2、此汤补而不燥,润而不腻,适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3、如患上肝硬化病,肝区有轻度的胀痛和不适,日渐消瘦,精神疲乏,食欲不振,齿龈出血,可用此汤佐膳。
4、感冒初起的人,不宜饮用。
食物相克
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
石斛:本品与凝水石、巴豆相克;不宜与僵蚕、雷丸同用。
铁皮石斛的功效与作用
1.增强免疫功能
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质,具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明:铁皮石斛能提高应激能力,具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。
2.促进消化
铁皮石斛是益胃生津药。是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实:铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用,有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症;同时,口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌,增强胃的排空能力,帮助消化。
石斛煲汤的方法
3.护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆病的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.抗风湿
人进入中年以后,阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果;
5.降低血糖血脂
铁皮石斛功能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明,铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性,同时能显著降低血糖水平,使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
6.抗肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。
7.保护视力
石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实:石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
石斛煲汤的方法
8.滋养肌肤
人体进入中年后,由于体内的阴液日益减少,从而加速了皮肤老化,使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质,对人体皮肤有滋润营养作用。
9.抗衰老
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实:铁皮石斛含有多种微量元素,对于人体的健康长寿有着密切的关系,对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。