石斛的制作和炮制方法石斛 耳环石斛 鲜石斛 滋阴 生津 石斛一般是将鲜石斛剪去须根，洗净，晒干或烘干；耳环石斛：加工时，拣长约4厘米的鲜石斛，修去部分须根，洗净，晾干，然后放入铁锅内，均匀炒至柔软，趁热搓去薄膜状叶鞘，放置略通风处，两天后置于有细眼的铅皮盘内，下面用适当的微火，在离盘约一尺处，微微加温，用手使之弯成螺旋形或弹簧状，再晾干，如此反复进行2～3次，至干燥为止。鲜石斛：临用时剪下，搓去膜质叶鞘，洗净，剪段。在广西地区先用开水烫过，趁热边搓边晒(或烘)至全部干燥为止。取干燥的石斛，用水泡约至八成透，焖润，除去残根及黑枝，切段，撞去薄膜，晒干。《雷公炮炙论》：“凡使石斛，先去头土了，酒浸一宿，漉出，于日中曝干，却用酥蒸，从巳至酉，徐徐焙干用。” 石斛配生地：滋阴生津、清热凉血。配花粉：养阴生津。配菊花：滋阴清热明目。
『贰』 铁皮石斛怎么辨别真假
石斛是兰科多年生草本植物，在我国就有70多种，常见的有金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等，有些品种外观上非常接近，做成枫斗后更加难以分辨。
现在市场上许多用其他石斛制作的都号称是铁皮石斛，价格在每公斤几千元不等。其实这些都不能称之为铁皮石斛，最多只能叫石斛。它们是先用木炭烤成八成熟，然后再用手工制成的，所以干品很难分清是铁皮石斛还是普通石斛，市场中都称之“石斛”“枫斗”“霍山石斛”“大石斛”“米斛”“金石斛”等等。除去药用价值存在天壤之别，就价格而言，铁皮石斛与其他石斛价格最高相差200倍~300倍。为此，很有必要给大家介绍铁皮石斛的一些鉴别方法，希望对大家购买时有帮助。
1、看一看
先看外观。一般加工成型的铁皮石斛（也叫枫斗），表面会有一层细毛，像白絮状的东西，这个是它茎杆表皮纤维炒干以后形成的。
再看颜色。真品铁皮石斛的糖分是比较多的，颜色会深一些，会呈现黄绿色或铁绿色，故而称铁皮嘛。其他品种石斛制成的，颜色呈紫色。有种石仙桃属的假鳞茎加工成的石斛，表面特别光亮，放到嘴里尝尝还有股香味。还有一种是用吊兰属的植物如岩珠、草珠等加工成的石斛，外观短小，表面也特别亮，卖相是很好的，但都不是真品。
铁皮石斛如果存放的时间长了，颜色会变深，但不会变黑。很多人买石斛时误以为颜色越深越好，甚至以色黑者为佳，市场上也由此出现了染色的石斛，对此，你只要用潮湿的手多捏搓几下，如果是染色的就会出现褪色现象。若是经过打蜡处理的，会有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上会留下灰迹的。
2、闻一闻
拿一粒放在鼻子底下闻一下它的味道，它是用炭火慢慢烘烤而成的，应该会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味，如果闻到一股怪味很可能不是铁皮石斛，起码不是品质好的石斛。
3、拉一拉
把卷着的铁皮石斛展开，从中间往两边拉一拉，一般含糖比较高的话，都比较“脆”，只要轻轻一拉，就会从中间断裂了。假如你拉得很长也没有断，基本可以判定是假的铁皮石斛了。
4、嚼一嚼
有句话形容铁皮石斛的神奇，叫“看似一棵草，嚼时一颗糖”。什么意思呢？你拿一粒放在嘴巴里嚼一下，一开始会感觉比较干、比较硬，你要用力嚼，嚼着嚼着会感觉到它越来越黏，也不再像刚放进嘴里那样硬了，口感很好，到最后，几乎整颗石斛都被融化在嘴里了，一点渣都没有。苦不苦，有没有渣，渣有多少，这是检验铁皮石斛真伪的一个重要方法。特别是外观难以鉴别时，我就拿一颗嚼嚼，没渣，不苦，是好的。
5、泡一泡
目前市场上与铁皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛，这个方法适用于这两者的鉴别，因为铁皮和紫皮两者都没有什么苦味，嚼嚼也有黏滑感。这时候，你可以泡一下试试，铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄，节间长在2厘米以内。而紫皮热水浸泡后汤色淡紫红，节间长在2.5厘米以上。
『叁』 铁皮石斛可以炒菜吃吗
可以呀?
『肆』 铁皮石斛的功效真有那么神奇吗
石斛被列为仙草，也就是近十年被商家炒起来的。产地不同价格也不相同，有些几千元一斤，可能是野生也有可能是稀有品种，其实它的功效并没有太神奇，很多被吹出来。现代需求量大，很多地方都有人工种植。石斛性味：味甘，性微寒主要成分：含石斛碱、黏液质、淀粉等。药理作用：解热生津益胃，止渴止呕。现已证实其作用为：解热、镇痛、健胃。
现在一般人送礼送的石斛，都是“铁皮石斛”。因为主要的几个石斛品种里，属金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛这三种最有名。比较直观的分辨不同的话，三者的外观和拉丁名都不同，而金钗石斛与铁皮石斛相比，金钗石斛的石斛碱含量较高（口感偏苦），铁皮石斛则是多糖含量较高，其他化学成分含量更优，因此不仅口感不苦，可广泛应用于代茶饮与药膳之中，保健的效果也强于金钗石斛。
『伍』 关于铁皮石斛的神话，还能炒作多久
铁皮石斛其实并非炒作，但是也不要神话它，它的存在是从古至今的，功能药效古代一直有记载，现代一直有研究。如果是说它的价格在炒作，其实价格是随着市场走的，物以稀为贵，以前少自然价格高，现在产量多了，铁皮石斛的价格已经很便宜了。20世纪90年代以前，铁皮石斛主要依靠野生资源。由于毁灭性采挖，生存环境的破环以及自身繁殖能力低下，野生资源基本枯竭，1987年国务院将其列为国家二级保护植物。90年代中旬人工种植成功，但是种植技术落后。随着科学技术的发展，铁皮石斛产业飞速发展却是近10年的事情，05年全国人工栽培面积不足2000亩，发展到现在人工栽培面积将近10万亩。各地投资铁皮热潮最火热的时期已经过去。产量也大大提升，12年开始铁皮石斛各地的价格就一直走低。
随着种植技术的成熟，产量的增加，铁皮石斛的价格会越来越平民化。
『陆』 铁皮石斛是怎么吃的
铁皮石斛作为一种具有很好药用价值的药材，有益胃生津，滋阴清热。因此在食用方面也是有比较多的，比如说可以直接口服，另外，可以将铁皮石斛打成粉或者是将铁皮石斛榨汁喝也有很好的效果。
特别是对于一些比如说不能够充分吸收的患者，需要胃肠营养支持的适当的用一些铁皮石斛汁对于他们来说能够有效地恢复。
另外，铁皮石斛也还可以和其他的食材做成相关的药单达到比较好的保健治疗的作用，铁皮石斛也可以进行像是泡水和泡酒等，从而达到很好的保健养生效果。
『柒』 铁皮石斛是神奇中药还是商业炒作
现在的铁皮石斛种苗多是杂交品种.药效有的还不如下山的齿瓣石斛!下山的野生石斛可以说就是仙药但有不少不良商人混淆视听炒
『捌』 现在的铁皮石斛被炒得很火，它的药用价值真的那么大吗
是的，还有补肾清胃强筋骨作用，是治糖尿病的要药。
『玖』 铁皮石斛是否存在炒作
铁皮石斛是确确实实是有功效的,否则市场不会那么火的,至于炒作,那是商业宣传手段.一般来说炒作越厉害,产品死得就越快.但个人认为目前铁皮石斛鲜条的市场价还是偏高,如果能降到400-600元/公斤的话,估计很多人能消费得起,这个价格个人也认为是它的实际价值.